менопаузи

Хоча багато загальноприйнятих продуктів містять здорові вітаміни, мінерали та фітоестрогени для переходу в перименопаузу, є деякі, які виділяються як особливо корисні: соя, свіжомелене насіння льону та продукти, що містять біофлавоноїди, тому під час менопаузи доцільно доповнювати раціон хоча б одним з цих "суперпродуктів".

ЧИ РАДИ ВЖИВАТИ СОЮ ПІД ЧАС МЕНОПАУЗИ?

Соя - це їжа рослинного походження з найбільшим вмістом білка, вона містить велику кількість поліненасичених ліпідів, важливих мінералів, таких як кальцій і залізо та деякі вітаміни.

Що ще він багатий ізофлавонами, подібними за своєю дією до естрогенів, Дуже корисно уникати небажаних наслідків менопаузи, при яких регулярне вживання сої забезпечує цікаві переваги для жінок під час клімаксу.

ЯКІ ПЕРЕВАГИ РЕГУЛЯРНОГО СПОЖИВАННЯ СОЇ?

Як і деякі рослини для менопаузи, сою можна використовувати як безпечна альтернатива замісної гормональної терапії оскільки вона пропонує багато переваг цієї терапії без будь-яких ризиків та побічних ефектів.

Що ще, зменшує частоту та інтенсивність припливів та інших перименопаузальних симптомів.

Це також добре працює для жінок, які страждають зміна настрою, передменструальні симптоми, головні болі, нерегулярні місячні та збільшення ваги оскільки це сприяє зменшенню жирових відкладень у тілі та збільшенню худої тканини у жінок в менопаузі.

На серцево-судинному (серцевому) рівні показана здатність сої знизити рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий" холестерин) тому це сприяє зменшенню ризику ішемічної хвороби серця. Крім того, це сприятливо впливає на реактивність судин може допомогти зменшити мігрень.

Щодо метаболізму кісток, соєвий білок виявив властивість утворювати кістку, оскільки сприяє підвищенню остеокальцину (показник утворення кісткової тканини). Сприятливий вплив сої на кістковий метаболізм жінок у перименопаузі особливо проявляється у тих, хто вже втратив кісткову масу.

Також було показано, що соєвий білок має інгібуючий ефект при кишкових розладах запальні захворювання, такі як регіональний ілеїт та виразковий коліт, які знижують ризик раку товстої кишки.

НЕ ВСІ ПЕРЕВАГИ

Важливо пам’ятати, що хоча споживання соєвого білка має багато переваг, він також має деякі недоліки деякі з них зникають з варінням, а інші з бродінням.

І з цієї причини, перш ніж включати сою в наш раціон, ми повинні добре знати як різні види сої, що існують, так і форми, в яких вона нам представлена ​​(похідні), і як її споживати (і готувати), оскільки вона є не однаково споживати соєве молоко, соєвий йогурт, тофу, темпе, місо або тамарі. Усі вони по-різному споживають сою, але їх корисні властивості (або ні) можуть значно відрізнятися один від одного.

Ще один аспект, який ми повинні враховувати наш фізичний стан (наприклад, якщо ви страждаєте гіпотиреозом або остеопорозом або залізодефіцитною анемією або маєте зміни в жировій здатності тощо), оскільки, як ми побачимо нижче, залежно від того, як ми живемо, той чи інший тип сої може бути для нас більш зручним, а може нас зовсім не влаштовувати.

Тому, Перш ніж вказати на недоліки сої, необхідно розмежувати різні типи та похідні сої.

Види сої

Існує чотири види сої

  • Жовтий:найважчі для засвоєння і з якими виготовляють соєве молоко, тофу та темпе.
  • Зелений:використовували для шпагату або готували як бобові
  • Червоний:азукі також готували як бобові
  • Чорний:найбільш корисний для жінок в менопаузі, але найважчий у приготуванні.

Крім того, необхідно розрізняти ферментовану та неферментовану сою, оскільки їх властивості можуть бути досить різними

Всередині ферментована соя ми знаходимо місо, тамарі (соєвий соус), шою та темпе. Ця група представляє найбільші та найважливіші переваги для здоров’я та не представляє труднощів у травленні.

У групі неферментована соя ми знайшли соєвого молока, тофу, соєвого йогурту та соєвого борошна. Ця група має найбільші недоліки з точки зору харчових та травних властивостей, але це можна компенсувати або супроводжуючи їх споживанням інших продуктів, або приготуванням їжі.

Наприклад:

соєвий (особливо не ферментований) є носієм інгібуючого щитовидну залозу елемента, який діє шляхом "захоплення" йоду з якими доцільно супроводжувати його споживання водоростями (багатими йодом). З цієї причини у випадках страждань гіпотиреоз не рекомендується споживання сої.

Неферментована соя перешкоджає засвоєнню цинку так це може зменшити статеву потенцію. З цієї причини, якщо ви страждаєте від одного з наслідків, пов'язаних зі зменшенням естрогенів у менопаузі, таких як зниження жирності, краще не приймати, наприклад, соєве молоко.

За винятком випадку Місо та Тамарі (ферментовані), запобігає всмоктуванню заліза в кишечнику а також засвоєння заліза з продуктів, що супроводжуються одним і тим же прийомом їжі, тобто якщо під час їжі ви споживаєте сочевицю з водоростями та тофу (свіжий соєвий сир), тофу ускладнить для вас засвоєння заліза, який сочевиця та водорості дають вам. Це слід особливо враховувати, якщо ви низький рівень заліза або залізодефіцитної анемії (нестача заліза).

Відповідно до східної дієтології (яка диференціює продукти відповідно до їх природи, щоб використовувати їх терапевтично), Соєве молоко, соєвий йогурт і тофу свіжі за своєю природою, тобто тим самим освіжають організм, незважаючи на свої недоліки у тому, що вони не ферментовані, У разі припливів рекомендується їх споживання. У цих випадках ми маємо лише один спосіб компенсувати його недоліки, тобто у випадку соєвого молока кип’ятити його довго, а у випадку з тофу взяти вареним.

Ферментовані похідні, такі як Мізо або Тамарі, є багата сіллю, тому її слід вживати в невеликих кількостях, особливо якщо ми страждаємо на остеопороз або наш рівень щільності кісткової тканини починає бути нижче норми, оскільки сіль підкислює внутрішнє середовище, що спричиняє втрату кальцію.

Отже, як ми вже бачили, Соєве молоко - не єдиний спосіб прийому сої і не найбільш рекомендований у багатьох випадках (оскільки він має більше недоліків, ніж переваг), однак Ферментовані соєві боби, такі як Мізо, Тамарі або Темпе - це способи споживання сої, які є більш ніж рекомендованими та мають багато переваг.

НАЙКРАЩИЙ ЕКОЛОГІЧНИЙ

Харчова промисловість роками вибирала сою і стала такою одна з найпоширеніших трансгенних культур. Слід врахувати, що більшість сої, яка потрапляє до наших супермаркетів, походить із трансгенних культур.

З цієї причини, найкраще, щоб соя або похідні сої, які ви вживаєте, були органічними.

ТОФУ

Це свіжий сир, одержуваний із згущеного та зцідженого соєвого молока.

Незважаючи на те, що це їжа, багата жиром, не містить холестерину, навпаки, він має лецитин і поліненасичені жирні кислоти, які допомагають боротися з ним.

Має труднощі з кишковим всмоктуванням заліза (як і решта неферментованих соєвих продуктів), тому його не рекомендується застосовувати у разі залізодефіцитної анемії.

Але це найбільш підходяще похідне сої для отримання користі від ізофлавонів. Сто грамів тофу містять 35 мг ізофлавонів, що є достатньою кількістю уникаючи наслідків менопаузи.

Це не продукт, який слід використовувати щодня, лише 1 або 2 рази на тиждень.

Найкращий спосіб приймати його - готувати у вигляді рагу, приготованого на грилі з кількома краплями тамарі, як начинку для каннеллоні чи лазаньї або для загустіння та надання соусам різної текстури.

МІСО

Він поставляється у формі пасти, отриманої ферментацією сої, чистою або в поєднанні з рисом та/або ячменем.

Допомагає в травленні їжі і є відмінним засіб для відновлення флори кишечника.

Його слід вживати в режимі без пастеризації або кип’ятіння, щоб він зберіг свою ферментативну силу.

Через вміст солі його слід вживати в невеликих кількостях (з розрахунку невелика ложка на людину та їжу) переважно у відварах та консоме.

Місо ферментували природним шляхом це "харчові ліки" оскільки це добре підщелачуючи та очищаючи кров. Крім того, завдяки вмісту лінолевої кислоти та лецитину він запобігає артеріосклерозу.

Запобігає раку, особливо раку шлунка.

Місо також, схоже, захищає від радіації, як це було знайдено в Японії після атомних бомб у Хіросімі та Нагасакі. Саме з цієї причини, як правило, це рекомендована їжа у разі отримання променевої терапії.

Різновиди Місо:

  • Люк:найцінніший, що містить меншу кількість солі та води та ферментується протягом тривалого часу. Підходить для холодних часів.
  • Генмай(несе рис)
  • Муджі(несе ячмінь)

ТАМАРІ

Це рідина темного кольору та смаку «м’ясного бульйону», отримана ферментацією сої пшеницею, водою та сіллю, протягом приблизно 3 років.

Багатий сіллю (від 18% до 20%) може бути хорошим замінником морської солі в будь-якому кулінарному приготуванні.

Коли він містить пшеницю у своєму складі, це називається Шою (важливо врахувати, якщо ви целіакія).

Він використовується так само, як і місо, в кінці варіння, додавши кілька крапель на овочі або бобові.

Важливо добре подивіться на якість соєвого соусу, який ми знаходимо в супермаркеті оскільки багато з них виготовляються швидко і не мають здатності стимулювати метаболізм, на який вони діють, і ще менше, коли в нього додають моноглутамат натрію. Тож найкраще придивитися до етикетки. На східних ринках чи в органічних магазинах це знайти простіше.

ВИСНОВОК

Як бачите, соя - це їжа, яку можна настійно рекомендувати для поліпшення розладів, пов’язаних з менопаузою, однак при врахуванні її включення в наш раціон враховується безліч факторів, тому я рекомендую проконсультуватися з фахівцем-дієтологом якщо це можливо, краще, якщо у вас є цілісніше бачення здоров’я), щоб порадити вам, як правильно вживати сою для вас.

РЕЗЮМЕ

Види сої

  • Жовтий:Тофу, Темпе, молоко
  • Зелений:Пророщувати, готувати як бобові
  • Червоний:Азукі
  • Чорний:Найбільш корисний для жінок, але найважчий у приготуванні

Похідні сої

1. - ферментований:

Похідні сої з більшими перевагами відтоді не пригнічують засвоєння заліза, кальцію та цинку, хоча багаті сіллю тому вам доведеться взяти невелику суму.

Вони сприяють травленню, покращують смак їжі, яку вони супроводжують, протиракові, захищають від радіації. Харчова медицина. Місо та Тамарі: не повинні кип’ятити, щоб зберегти свої властивості.

  • Місо:харчові «ліки». Подщелачивание і очищення крові. Це сприяє травленню. Захищає від випромінювання. Запобігає раку. Не слід кип’ятити.
  • Тамарі:Соєвий соус. Замінник морської солі. Це покращує смак їжі
  • Темпе

2. - Неферментований:

Пригнічує засвоєння йоду (молока), кальцію, заліза та цинку тому бажано компенсувати це споживанням їжі, багатої цими мінералами, наприклад водоростей.

У разі гіпотиреозу, остеопорозу, залізодефіцитної анемії або зниженої жирності доцільно обмежити його споживання або навіть усунути його (кожен випадок окремий. Проконсультуйтеся з лікарем та/або дієтологом).

Корисно для припливів (особливо тофу) завдяки своїй свіжій природі:

  • Соєве молоко
  • Тофу
  • Йогурт
  • Соєве борошно.

БІБЛІОГРАФІЯ

  • “Баланс через їжу. Здоровий глузд, наука та східна філософія "Ольга Куевас Фернандес.
  • "Мудрість менопаузи" Дра Крістіан Нортруп.
  • "Перетворіть своє здоров'я"від Xevi Verdaguer

Що ви думаєте про статтю? Оцініть його і поділіться в соціальних мережах!