Наші харчові звички в основному визначаються тим, як нас годували в дитинстві. Однак страви традиційної угорської кухні слід доповнювати, можливо замінюючи їх здоровішими стравами реформи. Рідше зустрічається нижче, але f
Солодка картопля
Незважаючи на назву солодкої картоплі, тобто солодкої картоплі, вона жодним чином не пов'язана з сімейством картопляних, а її смак не схожий на неї. Існує два види солодкої картоплі. У одного біла або світло-сіра м’якоть і насичена фіолетова шкірка зі смаком, схожим на солодкий каштан. Інший сорт має темно-помаранчеву м’якоть і жовтувату шкіру мідного кольору. Смак цього виду дуже схожий на смак найсолодшої гарбуза. Надзвичайно багатий мінералами та вітамінами, це різноманітні овочі, які можна приготувати різними способами. Особливий делікатес можна зробити, розмішавши натерту солодку картоплю в квашеній капусті. Квашена капуста та солодка солодка картопля по-особливому гармонують між собою. Його також вживають в Америці у вигляді солодощів: з нього виготовляють тістечка з цукром, корицею, імбиром та вершками.
Солодка картопля зі смаженим часником та сиром фета
Інгредієнти (для 2 осіб): 2 великі солодкі картоплі, 5dkg фета, 2 середніх червоних або червоних цибулини, 10-12 зубчиків часнику, кілька гілок чебрецю (якщо є, свіжий), оливкова олія, сіль, перець Підготовка: 1.) Розігрійте духовку. Почистіть солодку картоплю за допомогою овочечистки і наріжте кубиками однакового розміру. Обкачайте його в оливковій олії, накрийте на деко, вистелений алюмінієвою фольгою, додайте трохи солі, перцю і розкришіть кілька пасма чебрецю. 2.) Киньте зубчики часнику цілими, очищеними від шкірки, почистіть цибулю і наріжте їх великими укусами. Покладіть його у деко, він буде готовий через 15 хвилин. Вилийте в миску і розсипте сир фета. Посипте ще трохи солі та свіжомеленого перцю. (Рецепт: Чилі та ваніль)
Пишеться
Спельта містить шість разів білка звичайної пшениці, що набагато корисніше для людини, і має чудовий амінокислотний склад. Високий вміст мінеральних речовин та багатий вітамінний склад у порівнянні зі звичайною пшеницею ще більше збільшують його вміст. Спельта допомагає підтримувати нашу форму, а також може бути активною частиною нашого раціону. Завдяки своєму надзвичайному співвідношенню білок-крохмаль він зовсім не відгодовується, а їжа, виготовлена з нього, багата, тому споживання невеликої кількості створює відчуття ситості. Тим часом ми також отримуємо достатню кількість вітамінів та мінералів. З нього також готують дитяче харчування, оскільки завдяки згаданим вище корисним властивостям немовлята вже можуть отримувати його на додаток до грудного молока. Діабетики також можуть споживати борошно з спельти набагато більше, ніж тонке борошно. Пшениця спельти також має унікальний вміст клейковини, що означає, що хліб, виготовлений з неї, має чудову якість і може зберігатися довше, ніж їх традиційні родичі. Цільнозернова версія борошна з спельти підходить для приготування сухої локшини без яєць.
Моцарелла в млинцях із спельти
Інгредієнти: для млинців: борошно з спельти з непросіяного борошна, молоко, яйця, сіль; для начинки: моцарела, помідори, свіжий базилік, оливкова олія першого віджиму, сіль, свіжомелений перець Підготовка: 1.) Зробіть тісто для млинців з борошна, молока, яєць, додавши трохи води, дайте йому відпочити годину, а потім випікайте млинці. 2.) Відпочиваючи з тіста, приготуйте начинку: винятково наріжте моцарелу кубиками розміром 1 × 1 сантиметр замість обручів. Помідори ріжемо рівними шматочками. Змішайте нарізаний кубиками сир з помідорами, посоліть, поперчіть, збризніть оливковою олією і посипте рясно нарізаним свіжим базиліком. 3.) Покладіть цю начинку в наші млинці. Прикрасьте гвоздикою помідорів і красивим листям базиліка.
Гречка
Весняна гречка в мисці
Інгредієнти (на 10 осіб): 75 дкг гречки, 10 дкг цибулі, 5 зубчиків часнику, 20 дкг олії 200, 50 дкг моркви, 50 дкг зеленого горошку, 60 дкг індички, зелень петрушки, сіль, 2 кубики супу Підготовка: 1.) Подрібніть цибулю, змішайте з подрібненим часником, нарізаною кубиками індичкою і гречкою. Злегка розмішати в олії, залити 2,5 л теплого овочевого супу, приправити. Накрити кришкою і варити на повільному вогні 15-20 хвилин. 2.) Потім додайте буряк і горох. Готуйте до готовності, а потім приправляйте, якщо потрібно.
Яблучна гречка надулася
Інгредієнти (на 10 осіб): 40 дкг гречки, 16 дл молока, 4 дл води, 50 дкг яблук, 6 яєчних білків, 25 г ванільного цукру, 4 дкг маргарину, 2 лимони, 10 дкг цукру Підготовка: промиту і відсортовану гречку відварюють у суміші молока і води. Приправте цукром, лимонним соком і натертою цедрою. Пом’якши, перемішайте натерті або нарізані скибочками яблука. Акуратно збийте збиті яєчні білки, а потім помістіть у жароміцну скляну миску, змащену маргарином, і ретельно обсмажте, поки верх не стане гарним червоним. Ми можемо збагатити його крупно нарізаними шматочками волоського горіха або родзинками, а також можемо ароматизувати меленою корицею. (Рецепти: Zsuzsanna Szucs)