Жасмин, широко відомий як стивія або стевія, - енергетичний підсолоджувач-

солодке

Родом із Південної Америки, ним користуються всі, але особливо не може підсолодити життя діабетиків. Дослідники кафедри лікарських та ароматичних рослин на факультеті садівництва Будапештського університету Корвінуса вивчають традиційні знання про кожну траву та вміст активних інгредієнтів кожної рослини в рамках проекту "Традиційні та дикі". У світлі їх досліджень давайте подивимось, що ви повинні знати про стевію.

Як підсолодити своє життя енергетично бідним підсолоджувачем?

THE Жасмин (Stevia rebaudiana) - багаторічна рослина, що належить до сімейства айстрових Рослина. Його листя в 30 разів солодше цукрового буряка, а інтенсивний солодкий смак робить його придатним як замінник високоенергетичних підсолоджувачів, таких як цукор. Тому що його енергетичний вміст практично дорівнює нулю, його використання мінімізує ризик ожиріння, але це також може допомогти полегшити симптоми таких захворювань, як діабет, алергія, атеросклероз або високий кров'яний тиск. Дуже важливо, щоб його споживання не впливало на рівень цукру в крові і навіть трохи підвищувало толерантність до глюкози, тому діабетики можуть спокійно споживати.

Як боротися зі стевією?

Використовуються його екстракти - порошок, сироп, таблетки - та сухе листя рослини. Останні також можна вживати як чай або використовувати як ароматизатор чаю. Одна столова ложка цукру приблизно відповідає щіпці порошку стивії, одній таблетці або двом краплям сиропу.

THE стивія таблетки, ідеально підходять для чаю або кави. Для випічки варто рідку стевію вибрати або розчинити порошок у воді. Майте на увазі, що стивія, що використовується у більших кількостях, ніж передбачено, може гірчити. Під час випікання та варіння стевія не поводиться як цукор, тобто не реагує - напр. ми не можемо змішати з ним жовток до піни.

Тому, використовуючи стивію, ви можете захотіти додайте кінчик ножа харчової соди у свій рецепт торта, і далі, все поводиться так, ніби ми вживали цукор. Не соромтеся ми можемо спекти-варити з ним, оскільки, на відміну від інших підсолоджувачів, які втрачають солодкий смак вище 70-80 градусів, стевія залишається солодкою навіть при високій температурі.

Можна використовувати стевію самостійно "У супроводі", наприклад з лимоном і ваніліном. Його можна використовувати для ароматизації молочних продуктів, смузі, лимонаду, але навіть у хлібі, виготовленому на дріжджах, він може бути корисним інструментом для приготування смачної, але нежирної їжі. Можна використовувати в поєднанні з розпушувачем і содою.

Шлях рослини від народного вжитку до наших днів

Рослина родом з Південної Америки. Жили там індіанці використовували рослину як підсолоджувач століттями раніше. Ми були відомі в Європі порівняно довго, близько 200 років, але його значення було підкреслено лише відсутністю цукру у Другій світовій війні.

Продукція на ринку

Кількість товарів на ринку Європейського Союзу постійно зростає. Очікується, що ринок заводу та його продукції буде продовжувати розширюватися, навіть якщо ми повільно досягнемо рівня, передбаченого японським прикладом. Там близько 40 відсотків продукції, що продається на ринку підсолоджувачів, надходить із рослинних препаратів. Coca-Cola та Pepsi-Cola також випускають перші продукти стевії в США.

Як ми виробляємо стевію самі?

Стевія дуже добре пристосовується до різних кліматичних умов. В Угорщині з весни до пізньої осені він чудово прикрашає в безморозні періоди. Той, хто просто хоче підсолодити своє життя цією рослиною на рівні хобі, може навіть вирощувати її в горщиках та балконних ящиках. Для цього нам потрібно отримати насіння рослини, але це ще простіше, якщо нам вдасться отримати саджанець. Якщо ми вирощуємо розсаду самостійно, ми повинні починати це в обігрітих, добре освітлених умовах, щоб отримати добре розвинену розсаду до посадки (на період після святих заморозків).

THE насіння на поверхню землі, або неглибоко посіяні, регулярно поливають. Маленькі саджанці поливають обережно, оскільки вони, як правило, спираються на саджанці. 5-6 листкових рослин можна пересадити в горщики або балконні ящики, відібрані для вирощування. Розмір плитки повинен бути не менше 20-25 см в діаметрі. Рослина оцінить це, якщо для її вирощування ми використаємо багату поживними речовинами садову землю. Після того, як рослина зміцніла, ми можемо брати її листя безперервно до пізньої осені.

Наприклад, більша площаl Можна також вирощувати в саду. У цьому випадку нам потрібно ще більше уваги приділити чеканню до післяморозного періоду, висадивши 5-6 листових саджанців. Доцільно вирощувати рослини на добре забезпечених суглинистих ґрунтах з поживними речовинами. Оптимальний міжряддя для посадки - 40-45 см. Відстань між рослинами в рядах має становити близько 50 см. Ми можемо збирати рослини з більшої площі за допомогою серпа або іншого ріжучого інструменту.

THE дата збору врожаю для отримання більш високих урожаїв варто відкласти його якомога пізніше, але це має статися найпізніше до морозного періоду. Листя зрізаних пагонів і підсолоджуюча здатність кінчиків пагонів найвищі. Зібране листя і кінчики пагонів слід якомога швидше висушити. Це можна робити на відкритому повітрі, на сітчастих рамах або в приміщенні. В останньому випадку ми повинні забезпечити постійне провітрювання приміщення.

Довідкова інформація

Джерелом даних та інформації є кафедра лікарських та ароматичних рослин факультету садівництва Будапештського університету Корвіна. Дані були складені співробітниками кафедри з науковою строгістю.

Збір інформації та попередні дослідження були підтримані традиційним та диким проектом. Проект реалізований в рамках Програми Центральної Європи за співфінансування Європейського Союзу та Угорської Республіки.