Сорти огірків для бродіння - це може бути майже з усіх хрустких, хрустких зелених огірків, а справжні з гронованих сортів

сорти

Сорти огірків для бродіння

Найпопулярнішими сортами огірків для бродіння є огірки кластерного типу. Рейнові гронові та паризькі гроновидні сорти найкращі для закваски, а також оцту.

Залежно від способу вирощування, огірки, що підлягають ферментації, можуть бути відкритими або фольгованими (під склом). Ми розрізняємо сорти огірків, що дозрівають жовто, та зелені, що дозрівають, за кольором під час дозрівання.

Використання огірків

У молодому віці випускний колір можна визначити за кольором шипів.

За використання розрізняють такі сорти огірків:

При польовому вирощуванні зола Чемеге та Кечкеметі є найбільш придатною для закваски в молодому віці (у більш зрілому стані вони більше підходять для салатів).

Серед різновидів парникових приводів Sensation є найкращим. Рейнське скупчення і паризьке скупчення є найкращими для маринування, а також для закваски у зрілому віці.

Загалом середні гроновидні сорти найкраще підходять для бродіння, але деякі навіть роблять зміїні огірки.

Методи консервації огірків:

  • Маринований огірок - це один з найпростіших способів, але його можна тримати недовго; популярний споживчий товар влітку.
  • Солоний огірок - його приготування подібне, таким же чином у склянці v, бочці, потім заливається підсоленим розчином оцту, потім консервується.
  • Мариновані огірки - огірки проходять молочнокисле бродіння і поєднують корисні властивості закваски та маринованого смаку: вони мають більш гладкий смак, і більшість споживачів віддають перевагу маринованим огіркам.

Для маринованих огірків використовують менші, бажано грона.