національні

Угорська назва:

Вінегрет, вінегрет

Оригінальна назва:

Вінегрет

Походження:

Франція

Скільки доз?

На 4 особи

Час підготовки:

05 хв

Відпочинок/бродіння:

00 хв

Час приготування/випікання:

00 хв

Разом:

05 хв

Вінегрет, інгредієнти вінегрету:

  • 15 ек. оливкова олія
  • 5 ек. оцет
  • 1/2 - 1 шт. гірчиця
  • 1 шт. дрібно нарізану цибулю, цибулю-шалот або цибулю-шалот
  • Солоний перець

Соус «Вінегрет» [вимовляється: вінегрет, вінегрет] або просто вінегрет - це не лише один з основних рецептів французької кухні, але й, мабуть, найчастіше вживаний і найпростіший у приготуванні салатна заправка.

Приготування соусу з винегрету надзвичайно просто. Секрет ідеального вінегрету полягає в пропорціях, з одного боку, у приправі, яку можна варіювати за смаком (див. Також нижче в рецепті), а з іншого боку, у тому, що інгредієнти змішуються належним чином.

Рецепт соусу "Вінегрет"

Основні інгредієнти соусу вінегрет - оцет і олія - ​​погано змішуються з основою. Тому ідеальний вінегрет можна зробити трьома способами. Я пропоную вам вибрати метод у наступному порядку з урахуванням доступних вам інструментів (перший - найпростіший, останній - найскладніший):

  • Ботміксеррель - це найпростіше, найсучасніше рішення, саме так я його зробив.
  • У замикається баночці - досить образне, просте рішення.
  • У мисці віночком - це традиційна версія.

Покладіть інгредієнти в миску. Для ботміксера використовуйте глибокий пластиковий контейнер - зазвичай доступний удвох, банку для каменя добре висушіть і висушіть (вам теж потрібен верх), більшу миску для традиційного методу. Але в цьому останньому випадку просто додайте оцет, сіль, перець і гірчицю, а не цибулю.!

Винегретовий соус базується на співвідношенні оцту до олії. Це дуже просто, в ньому потрібно в 3 рази більше олії, ніж оцту. Тобто, напр. 1 столова ложка оцту 3 столові ложки олії.

Покладіть придатки для винегрету в миску

Останній крок - змішати готовий оцтовий соус, змішавши оцет і олію.

  • Просто вставте міксер і запустіть його. Це робиться за лічені секунди.
  • Роблячи в баночці, добре закрийте верхню частину і струшуйте сильними рухами протягом 10-20 секунд, поки оцет і олія повністю не змішаться.
  • Додайте олію до оцту меншими порціями, ніж традиційний спосіб, постійно помішуючи. Потім додайте цибулю.

Винегрет-соус готовий

Кілька слів про інгредієнти вінегрету

Людина махає оцтом та олією і купує найдешевше. І хоча вінегрет працює саме так, але якщо ви мене слухаєте, ви використовуєте якісніший оцет (наприклад, оцет з білого вина, яблучний оцет) та оливкову олію, або іншу цікавішу олію (наприклад, горіхове масло), яка покращить ваш вінегрет на його власний.

Приправа повинна бути на ваш смак. Насправді не існує єдиної оригінальної версії вінегрету, і мається на увазі будь-яка заправка для салату на основі оцту та олії (або навіть маринад). Я додаю гірчицю як приправу та для кращої згуртованості емульсії (суміш олія-оцет, яка і так не змішується). Сіль, перець та цибуля використовуються для ароматизації, але, звичайно, або їх можна опустити, або можна додати разом з новими інгредієнтами.

Кількість, зазначена в рецепті, становить приблизно. Достатньо для 4 осіб.