Останніми тижнями ідея про десять годин та закуски стала дещо більше, тому що останнім часом я отримую від вас прохання зробити щось для овочів замість поєднання солодких закусок, печива та фруктів, що є типовий для того часу. Тут це теж актуально, адже лемури зазвичай хочуть на сніданок фруктову кашу, фрукти на десять годин та фрукти на закуску заради різноманітності. Крім того, вони навіть торгуються за якісь солодощі, і якщо моя техніка ведення переговорів із заручниками спрацює, це буде побачення замість кубика-двох шоколаду. Це не схоже на те, що фрукти помиляються, вони чудові істоти, вони просто не вміють занадто багато фруктози, а також потребують різноманітності. А зараз сезон спаржі, такий короткий, гріхом було б не скористатися.

дитячому

На щастя, все більше людей займаються виробництвом спаржі в Угорщині (за даними Аграрної палати за 2016 рік, їх виробляли приблизно на 1650 гектарах, понад 6,3 тонни). У вісімдесятих роках більша частина вітчизняного врожаю була продана за кордон, це все ще так, але все ще залишається добре в межах країни. Особливо зелена спаржа - це те, що ми зловили.

На жаль, із збільшенням кількості не очікується, що вона буде дешевшою (вона не значно нижча за 1000 форинтів за кілограм), оскільки її виховання та взяття, як правило, здійснюється вручну і є трудомістким. Проходить 3-5 років, перш ніж перший посів стане крем-супом. І навіть до осені, коли їх висівають, варто протягом року здійснювати турбонаддув, живлення та обертання землі. Ви повинні добре розібратися, куди поставити фермера, бо він пробуде там довгі роки. Спаржеві води потребують багато місця і є багатим поживними речовинами грунтом. Посуха відносно терпима, але ґрунтовий покрив спочатку добре компенсує коливання температури.

Тут найкращі райони вирощування спаржі припадають на південь, в цьому переважають округи Чонград і Бач-Кіскун. Найбільшим світовим виробником є ​​Китай, але Німеччина, Перу, Мексика також є значними, і в останні роки Гонконг та Японія також наздогнали. Вдома рідко можна дістати справжню спаржу класу А діаметром понад 16 міліметрів і довжиною свистка 12-22 см, оскільки вона в основному продається за кордон, наприклад, в Австрії чи скандинавських країнах. Сезон порівняно короткий, 1-2 місяці, до початку червня, тож ви повинні скористатися перевагами, скільки у вас є.

У чому суттєва різниця між білою і зеленою спаржею, я писав у цьому дописі Ми більше використовуємо зелену вдома, але серед дитячих рецептів є ідея для білої спаржі з нутом та курячою лимонною травою.

Спаржа - дуже хороший предмет для немовлят, які навчилися їсти закуски приблизно з 8-го місяця, як я вже згадував у своєму попередньому рецепті. Пропонований для нього занурення, з іншого боку, був зроблений з фундуком, так що цю версію можна відкласти через його олійних культур. Але я також зробив дитячий варіант ковша без насіння, який можна давати задовго до року.

Для рецепту зелену спаржу запропонував IttaSzezon.

Інгредієнти для 4 осіб:

1 пакет зеленої спаржі

15-20 чорних оливок

3-4 пасма моркви

5-7 дкг фундука

Кілька бризок оливкової олії

1 місяць гарбузової олії

Пара вичавлювання лимонного соку

Спеції: 1 місяць меленого коріандру, 1 місяць кмину, свіжий або сушений базилік

Смаки дитячої версії: 1 чайна ложка томатного концентрату, 1 яблуко гвоздики, крихітний лимон, крихітні перці

Я обсмажую фундук на сковороді без жиру, потім загортаю їх у кухонний рушник і стираю стільки, скільки хочеш відпустити. Потім я замочую його в холодній воді на кілька годин.

Я готую воду для зеленої спаржі, поки готую овочі. Я відламую дно на кілька сантиметрів (і відкладаю його згодом для овочевої основи), очищаю нижню чверть, щоб позбутися деревних частин. Коли вода закипить, я злегка солю і кидаю спаржу у воду, щоб її свистки стирчали з води. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.

Коли вони закінчать, я беру їх у миску, розрізаю на три частини і трохи збризкую оливковою олією і розчавлюю на них базилік.

Моркву очищаю від шкірки, при необхідності промиваю і тушкую до м’якості. Для дитячої версії я виймаю трохи морквини і смажу її на сковороді з трохи ризикованим яблучно-томатним концентратом. Додайте трохи кулінарного соку і приправте лимоном і перцем.

Для сімейного варіанту я проціджую лісові горіхи і кидаю їх з розпареною морквою та очищеним часником у мішалку для ножів. Я пюрирую, додаючи трохи кулінарного соку. Я приправляю, скроплю оливковою олією, трохи гарбузової олії і подрібнюю на ній нову цибулю.

У мисці я викладаю спаржу з оливками та пропоную опустити фундук біля них.