Що пишеться?

Спельта - це древнє зерно, яке є підвид пшениці. Спельта та пшениця схожі за зовнішнім виглядом, але спельта має більш міцну оболонку та дещо інший харчовий вміст.

У більшості рецептів люди можуть використовувати пшеничне борошно замість пшеничного. Це надає хлібобулочним виробам більш дурний смак, ніж пшениці. Популярні також упаковані продукти, виготовлені з спельти, такі як макарони та печиво.

Спельта - відмінне джерело вуглеводи та харчові волокна. Особливо багатий залізом, магнієм, фосфором, цинком та ніацином (вітамін B-3).

Харчова цінність спельти

Кількість поживних речовин на 100 грам
Калорії 338 ккал
Вуглеводи 70 г (з них 7 г - цукри)
Білок 15 г.
Клітковина 11 г.
Натрію 8 мг
Жири 2,5 г (з них насичені лише 0,4 г)
Калій 388 мг
Магній 136 мг
Кальцій 27 мг
Залізо 4,4 мг
Вітамін В6 0,2 мг
Вітамін А 10 мкг

Властивості та переваги спельти

Покращує рівень холестерину

Вживання продуктів, що містять розчинні клітковини, наприклад, написи, можна зменшити кількість холестерину що організм всмоктує в кров. Попередні дослідження показали, що розчинні харчові волокна зменшують загальний вміст ліпопротеїдів і низької щільності, або "поганий" холестерин. Дослідники повідомляють, що чим вище споживання клітковини, тим більший ріст холестерину ЛПВЩ.

Зниження артеріального тиску

Вживання в їжу полби та іншого цільного зерна можна зменшити гіпертонію завдяки високому вмісту клітковини в раціоні. Аналіз 2005 року 24 досліджень показав, що добавки клітковини знижують кров’яний тиск. Ця користь була найбільшою у дорослих старше 40 років та у молодих людей з високим кров'яним тиском.

Здоров’я серця

Американська асоціація серця (AHA) рекомендує вживати достатню кількість харчових волокон зменшити ризик серцевих захворювань та інсульт. Дослідження показують, що клітковина може зменшити ризик серцево-судинних захворювань та ішемічної хвороби серця. Мета-аналіз 18 досліджень показав, що люди, які їли найбільше цільного зерна, мали на 21 відсоток нижчий ризик серцевих захворювань.

Краще травлення

Клітковина необхідна для здорового травлення завдяки спрощенню стільця. Споживання клітковини - це ефективний спосіб зменшити запор та діарею, а також інші дискомфорти в травленні, такі як здуття живота, гази та геморой. Дослідження показують, що дієта з високим вмістом клітковини також може зменшити ризик дивертикулярної хвороби, Це впливає на товсту кишку та її ускладнення. Однак деякі люди з синдромом подразненого кишечника можуть не переносити правопис, оскільки вони містять багато ферментованих олігосахаридів, дисахаридів, моносахаридів та поліолів (FODMAP).

Контроль ваги

Їжа з високим вмістом клітковини може зіграти важливу роль, допомагаючи людині досягти або підтримувати здорову вагу, змушуючи людей довше відчувати себе ситішими. Дослідження показують, що навіть прості зміни, такі як збільшення споживання клітковини до 30 грамів на день, може допомогти вам схуднути.

Знижений ризик діабету

Багато досліджень свідчать, що вживання продуктів, багатих клітковиною, таких як спельта, можна зменшити ризик діабету o допомогти хворим на хворобу керувати своїми симптомами, оскільки клітковина уповільнює травлення та зменшує стрибки в крові.

знати

Прописані протипоказання

Спельта містить глютен, який може спричинити проблеми людям із целіакією. Целіакія - це серйозне розлад травлення, яке наростає у всьому світі. Він також відомий як чутлива до глютену ентеропатія, і іноді викликається або викликається пологами, вагітністю, сильним емоційним стресом, хірургічним втручанням або вірусною інфекцією.

У деяких дослідженнях, коли досліджували борошно спельти на предмет токсичності у хворих на целіакію, результати свідчать про те, що спельта є целіакічно-токсичною крупою і її слід уникати. Вживання занадто великої кількості спельти також може спричинити діарею, здуття живота, біль у животі, дратівливість, шкірний висип, судоми в м’язах, біль у суглобах, розлад шлунку або слабкість та втома.

Як приймати спельту?

Люди можуть використовувати борошно з спельти або цільнозернові зерна.

Використовуйте борошно:

  • Для випікання хліба або печива з спельти
  • Як заміна половини вмісту пшеничного борошна в рецептах хліба.
  • Для загущення соусів і підливи

Їжте цільнозернові зерна:

  • Як гарнір
  • Як сухі сніданки
  • У різото
  • У рагу