свинини

Наступна робота є результатом досліджень щодо користі свинини для споживання людиною, оскільки загальновідомо, що вона є важливою частиною раціону мексиканців, але є багато сумнівів щодо того, чи здорове її споживання чи ні.

Тому було проведено розслідування, щоб дослідити, наскільки здоровим є споживання цього м’яса та усвідомлене вживання його в нашому раціоні, беручи до уваги, що свинина з давніх часів розглядалася як інгредієнт, який не може бути відсутнім у Мексиканські кухні, іноді за традицією та інші, для простого задоволення скуштувати його аромат, саме тут ми повинні скористатися перевагами сприяння споживанню цього м’яса, щоб оприлюднити його харчові переваги та переваги, які воно має для нашого здоров’я.


1. ВСТУП

Загальновідомо, що частина дієти нас, мексиканців, складається зі свинини та її похідних, хоча навколо цієї їжі існує безліч міфів, які роблять її споживання не настільки рекомендованим, оскільки насправді воно, крім ідеального, забезпечує білки, вітаміни та мінерали для утримання кісток; а під час вагітності та лактації він забезпечує необхідні поживні речовини як для матері, так і для дитини, поки дитина знаходиться на грудному вигодовуванні. Свинина містить 18-20% білка високої біологічної цінності. У ньому практично немає вуглеводів, які можна доповнити варінням. Він багатий вітамінами групи В та мінералами, такими як залізо, цинк, фосфор та калій. Він містить мало натрію, що позитивно, якщо ми підтримуємо цей вміст на низькому рівні під час приготування їжі або, насамперед, у виробництві похідних (ковбас). Наявність пуринів (попередників сечової кислоти) помірна. Калорійність не дуже висока (120-330 ккал/100 г), особливо в нежирних частинах. З іншого боку, ковбаси дають більше енергії (400-600 ккал/100 г), саме тому їх потрібно споживати справедливо в помірних кількостях (Mariné, 2016).

Деякі міфи щодо споживання цього м’яса, як правило, полягають у тому, що воно надзвичайно жирне, отже, воно шкідливе для здоров’я, особливо для тих, хто страждає на серцеві захворювання, правда полягає в тому, що ми стикаємося з їжею тваринного походження більш високого вмісту вітаміну В1, корисного для здоров’я серцево-судинної системи, а також для метаболізму вуглеводів та виробництва енергії. У той же час він містить у своєму поживному складі важливі дози рибофлавіну та ніацину, які сприятимуть правильному функціонуванню нашої нервової системи (PORCIMEX. 2016).

М'ясо свинини представляє важливу користь для здоров'я та поживності, оскільки задоволення та переваги, які забезпечує це м'ясо, включають його до найбільш рекомендованих харчових джерел, які ми маємо. Не забуваючи, що процедури вирощування додали елементи, які врівноважують ліпідний профіль і впливають на подальші якості м’яса, забезпечуючи його оптимальний рівень поживності (Villarino, 2004).


2. МЕТОДИ

2.1. ІНТЕРВ'Ю

Було проведено співбесіду зі 100 людьми без будь-яких особистих стосунків, з метою пошуку їх відповідей як можна більш реальними, і було виявлено, що більшість із цих людей насправді не знають харчової цінності свинини та її користі, внаслідок чого споживання їжі більше традиція, ніж питання харчування. Було також зазначено, що географічне розташування та місцева економіка мають великий вплив, оскільки купувати кілограм свинини набагато дешевше, ніж, наприклад, кілограм яловичини, крім того, що виробники отримують вигоду з побічних продуктів свинина як масло та шкіра.


2.2. ВІДВІДІТЬ СВІНОВОДНИКАМ

Відвідали місцеві ферми, щоб дізнатись про умови вирощування свиней і, таким чином, підтвердити той факт, що свині, як і будь-яка інша тварина, призначена для споживання людиною, повинні мати певні стандарти гігієни та якості.


2.3. ПОШУК ІНФОРМАЦІЇ В АЛЬТЕРНАТИВНИХ ДЖЕРЕЛАХ.

Була розмова з професіоналом цілісної медицини, де було оголошено, що свинина вважається проміжною точкою червоного м’яса та білого м’яса, тому споживання їй корисно для здоров’я, якщо тільки не надлишкове, оскільки надмірне споживання може спровокувати такі проблеми зі здоров’ям, як наявність сечової кислоти в суглобах.


3. РЕЗУЛЬТАТИ ТА ОБГОВОРЕННЯ

З проведених досліджень було підтверджено, що велика кількість людей пов’язує споживання свинини із серйозними захворюваннями та інфекціями, такими як цистицеркоз та трихінельоз; Ці інфекції виникають внаслідок споживання забрудненого м’яса личинок Taenia solium та Trichinella spiralis, які у випадку цистеркозу викликають кісти в м’язах, очах та мозку; тоді як трихінельоз викликає подразнення шлунково-кишкового тракту, периорбітальний набряк, біль у м’язах, лихоманку та еозинофілію. Слід зазначити, що це неправда, оскільки для того, щоб людина заразилася будь-якою з цих інфекцій, свиней слід вирощувати в негігієнічних умовах, а їх м’ясо потрібно вживати як у сирому, так і в недостатньо термічному вигляді; Крім того, ці інфекції передаються не тільки через свинину, але також через заражені продукти, такі як м'ясо диких тварин, фрукти чи овочі (SADER, 2019).

Харчовий внесок свинини у споживання людиною надзвичайно важливий завдяки білковій, вітамінній та мінеральній цінності, що забезпечується м’ясним раціоном більше або менше 100 г, який рекомендується для дорослої людини, оскільки користь, яку вона приносить для споживання людиною свинини різноманітні. Перш за все, свинина є цінним джерелом білка та незамінних амінокислот. Що стосується мікроелементів, то свинина є джерелом таких мінералів, як фосфор, селен, натрій, цинк, калій, мідь, залізо та магній. Свинина забезпечує вітаміни В6, В12, тіамін, ніацин, рибофлавін та пантотенову кислоту, які корисні для здорового росту та розвитку дітей та дорослих (FAO, 2014).


4. ВИСНОВКИ

Свинина не шкодить здоров’ю.

У поєднанні зі збалансованим харчуванням свинина забезпечує організм великою кількістю поживних речовин, необхідних для кращого функціонування.

Споживання свинини в багатьох частинах країни здійснюється більше за традицією, ніж за допомогою харчування.

Відсутність знань щодо переваг свинини означало, що навіть сьогодні вона вважається низькоякісною їжею та шкідливою для здоров’я через внесок інфекцій та хвороб, які насправді є наслідком поганого поводження з м’ясом або його відмови, вирощування свиней в антисанітарних умовах.


5. ЦИТОВАНА БІБЛІОГРАФІЯ

ФАО. (2014). Свині та харчування людини. 15 грудня 2019 року, з Продовольчої та сільськогосподарської організації Організації Об’єднаних Націй Веб-сайт: http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/pigs/hh_nutrition.html

Маріне Шрифт, Абель. (2016). Харчова цінність свинини. 10 грудня 2019 року, з сайту carne.3tres3.com: https://www.carne.3tres3.com/articulos/valor-nutritivo-de-la-carne-de-cerdo_17/

Секретаріат сільського господарства та розвитку сільських територій. (2019). Міфи про свинину. 10 грудня 2019 року, з веб-сайту SADER: https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/mitos-de-la-carne-de-cerdo?idiom=es

н/д (2016). Користь свинини для здоров’я. 13 грудня 2019 р., З веб-сайту PORCIMEX: https://www.porcimex.org/160517tabascohoy.pdf

Валеро, дель Позо, Руїс, Авіла та Варела. (S.F). Поживний посібник з м’яса. Мадрид, Іспанія: Іспанський фонд харчування (FEN).

Вільярін Марін, А. (червень, 2004). Свинина: їжте добре, їжте здорово. Свинина та здорове харчування, 1.