Жири необхідні для здорового організму. Тому дуже важливо, щоб ви не йшли за міфами і не вивчали корисні "поради".

споживання

  • Facebook
  • Надіслати
  • щебетати
  • пов'язаний
  • Google
  • ЗБЕРЕГТИ

Всі натуральні жири корисні для здоров’я, якщо вони включені в раціон у потрібній кількості та в поєднанні.

КРЕДИТ: Команда Alianza

За останні 20 років спосіб споживання їжі зазнав більших змін, ніж протягом останнього століття. Сьогодні ми знаємо, що те, що ми їмо, має значний вплив на наше життя, завдяки чому тисячолітня фраза "ми є тим, що ми їмо" набуває дедалі більше значення.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), 68 відсотків загальної смертності, що сталася у 2017 році у всьому світі, були пов’язані з поганими харчовими звичками, оскільки вони є найбільшим фактором ризику для так званих „хронічних незаразних захворювань”. ожиріння, діабет, гіпертонія, рак та ін.

З огляду на цю панораму, людям необхідно мати більше та кращих інструментів, які дозволять їм приймати розумні рішення щодо свого харчування.

Від команди Alianza, провідної колумбійської мультілатини в секторі ліпідів та жирів, вони впроваджують інновації, щоб запропонувати здорові рішення, які відповідають потребам споживачів. У цьому сенсі вони впевнені, що можливе відповідальне споживання здорових жирів. І з цієї причини вони представляють ряд рекомендацій щодо збалансованого харчування.

Баланс у різноманітності

У минулому виникла ідея заохочувати вживання певних продуктів і уникати інших; Ось так почали з’являтися рекомендації щодо здорового харчування, подані у формі піраміди або харчової тарілки.

Однак ці режими харчування не показали хороших результатів і, навпаки, стало помітно, що ті способи життя, які включали набагато більш різноманітне та збалансоване харчування, покращували якість життя людей, наприклад середземноморська дієта.

Тому найкращий показник того, що корисно для організму, пов’язаний з адекватним збалансованим харчуванням, а також споживанням продуктів, що зберігають більшу частину поживних речовин, які дала їм природа і які не містять невідомих речовин. І неможливо метаболізувати.

Точно, одним з тих поживних речовин, які в природі присутні в їжі, є жири. Кілька років тому вважалося, що ліпіди, забезпечуючи більше калорій, ніж вуглеводи та білки, відповідають за ожиріння, і що деякі типи жирів, такі як насичені та холестерин, можуть збільшити ризик захворювань. Однак, коли було рекомендовано зменшити або усунути жири, споживання інших поживних речовин було збільшено, що вплинуло на загальну поширеність ожиріння.

Слід зазначити, що жир, як і вода, є найважливішим компонентом нашого раціону. Залежно від свого типу, він посилить або задовольнить потреби в різних частинах тіла: гормональній системі, імунній системі, обміні речовин тощо.

Крім того, поряд із здоровим способом життя та збалансованим харчуванням, адекватне споживання жирів допомагає поліпшити захисні сили та якість шкіри, завдяки чому ми маємо більше енергії у своєму повсякденному житті, засвоювали вітаміни та працювали наш обмін речовин. правильно.

Оскільки існують як здорові, так і нездорові джерела жирів, необхідно знати трохи більше про продукти, які ми регулярно їмо. Наприклад, у яйцях є фосфоліпіди (ліпіди, що складають мозок), яких немає в інших продуктах харчування; сир та масло мають жири, що підтримують мікробіоти, а деякі насіння та олії насіння (лляне насіння, чіа чи сача інчі) містять незамінні жирні кислоти.

Зі свого боку, оливкова та кокосова олії мають незамінні жирні кислоти для постачання енергії мозку; такі продукти, як авокадо та макадамія, забезпечують жири, які допомагають контролювати рівень цукру; а тваринні жири, включаючи холестерин, покращують гормональну систему та тканини; і олії чіа та льону, а риба, така як лосось та тунець, містять омега3, необхідну для настрою та шкіри.

Виходячи з вищевикладеного, можна стверджувати, що жири - самі по собі - не є шкідливими, а навпаки, необхідні для нормального функціонування нашого організму. Однак помилка може полягати в поводженні з кухнею.

Перш за все, у всіх масел є точка диму, тобто коли температура печі починає випаровувати масло. Це змінює його властивості та руйнує, внаслідок чого при перегріванні олія втрачає свою харчову цінність; але це ще не все, оскільки в процесі виділяються потенційно шкідливі токсини.

Тому, крім контролю полум’я під час готування та часу варіння, важливо прочитати етикетку та вибрати тип олії, який необхідний відповідно до рецепту, який ми хочемо зробити: смаження, сотування, смаження тощо.

Олії самі по собі непогані. Помилка може полягати в поводженні з ними на кухні.

КРЕДИТ: КОМАНДА ALIANZA

Що робити з відпрацьованою олією?

Коли ми готуємо з якісним маслом і добре його використовуємо, наш організм отримує багато переваг, включаючи безліч поживних речовин та чудовий смак, яким можна насолоджуватися.

Ось кілька «порад» від команди Alianza щодо правильної утилізації відпрацьованої олії:

- Смажте та готуйте на свіжому та надійному маслі, яке не використовувалось при високих температурах, щоб зберегти його властивості незмінними.

- Завжди чекайте, поки відпрацьоване масло добре охолоне.

- За допомогою лійки залийте відпрацьоване масло в порожній контейнер і щільно закрийте його. Можна використовувати використану пластикову пляшку.

- Цей контейнер, повний відпрацьованої олії, слід правильно зберігати, забезпечуючи належну обробку, наприклад, у контейнерах, наданих Manos Verdes, які можна знайти в різних мережах супермаркетів та житлових комплексах. Завжди пам’ятайте про збереження контейнерів, які вам не потрібні для подальшої переробки.

- Не забувайте, що, виливаючи відпрацьоване масло через посудомийну машину, ви забруднюєте навколишнє середовище: на літр неправильно утилізованої олії може бути забруднено до 1000 літрів води.

Сила природного

Існуючі наукові дані дозволяють нам стверджувати, що всі природні жири корисні для здоров’я, якщо вони включені в раціон у правильній кількості та в поєднанні. Насіння чіа та лляне насіння, а також горіхи, такі як волоські горіхи, мигдаль та деякі фрукти, такі як авокадо, кокос та цитрусові, містять дуже корисні жири.

Подібним чином жири рослинного походження, такі як оливкова, кокосова, лляна або горіхова олії. У свою чергу, жири тваринного походження, що містяться в рибі, курці, свинині, деяких шматочках яловичини та яйцях, забезпечують важливу користь для здоров'я.