Патрісія Попроцька, 25 липня 2020 р., О 5:19 ранку
Домашні пироги не мають собі рівних, незалежно від того, що говорить їх спокуслива упаковка. Недоліком є більш тривала підготовка, але якщо ви залучаєте до неї дітей у вихідні дні, ви проведете приємну годину на кухні з чудовим результатом в кінці.
Допомога на кухні, як правило, приносить задоволення дітям, ви це оціните для піратів.
У мене є їжа наших старих, можливо, через згадану довшу підготовку, на яку їм вистачило часу, вона має безліч форм. Якщо здається, що принаймні основа залишається незмінною - тісто з начинкою, тут теж інакше. Ми пропонуємо вам три способи приготування піратів, усі інші, але всі дуже смачні.
1. Бабусина класика з картоплею та сиром
Розмір пирогів залежить від вас, у ресторанах вони в основному більші, на них менше роботів.
Фото: TRUE, Руберт Гюттнер
Всі інгредієнти вимісіть разом у мисці (це простіше, ніж «ганяти» борошно або яйця навколо дошки), додайте стільки води, щоб тісто залишалося разом і можна було добре розкачати. Він не повинен бути занадто рідким - якщо ви перестараєтесь з водою, додайте більше борошна. Точну кількість води визначити неможливо, залежно від борошна, яке ви використовуєте.
Потім розкачати тісто. Не соромтеся розділити його на кілька частин, нехай діти закочують своє. Він не повинен бути занадто тонким, щоб скибочки не рвалися, але також не були грубими, щоб вони легко прилипали, добре готувались і приємно їли.
Потім виріжте колеса склом - це, як правило, найпопулярніше заняття дітей, хоча не всі вони можуть це зробити відразу. Помістіть купу начинки в середину колеса, а потім акуратно приклейте краї. Будьте обережні, щоб картопля не потрапила між тістом, оскільки цибуля розсиплеться у воді. Якщо у вас є час або достатньо дітей, щоб розділити роботу між собою, ви все одно можете акуратно пропустити склеєні кінці виделкою, як запобіжний пристрій, щоб краще їх утримувати, або «для прикраси». Також будьте обережні, щоб не проткнути виделкою центр затяжки, де начинка.
Варіть пироги в окропі - всього кілька хвилин - якщо вони вийдуть з дна каструлі, їх можна буде вийняти. Полити розтопленим вершковим маслом (або маззю та шкварками), посипати цибулею або цибулею чи нічим. Зверху ми можемо покласти шматочок сметани або білий йогурт.
2. Запечена з цибулею
Жодного смаженого жиру не тече, як коли ви купуєте пиріг у закусочній, але приємно хрусткі коржі з маслом з простого тіста.
Вам потрібно борошно, кисле молоко, сіль і щіпка соди. Приблизно на півкілограма борошна йде приблизно 300 мл кислого молока (кислоти), також залежить від борошна і солі за смаком. Все перемішайте, щоб тісто не було ні твердим, ні водянистим.
Потім розкачайте. Для полегшення наріжте тісто кубиками/прямокутниками. Додайте до них начинку, а потім склейте їх, утворюючи маленькі квадратні шпильки. Наповнюємо їх - як і в попередньому рецепті - картоплею, чистою або змішаною з бринзою.
Помістіть коржі на деко (їх не слід випікати, інакше це зробить папір) і випікайте в духовці приблизно при 220 градусах. Просто ненадовго, поки вони не вловлять колір, який повинен становити близько 10 хвилин.
Виймаючи їх з духовки, налийте в миску окріп, щоб трохи пом’якшити. Не готуйте, просто залиште їх там на деякий час. Потім воду злити і залити пироги розтопленим вершковим маслом із смаженою цибулею. Все перемішайте, а потім просто смакуйте!
3. Солодке варення
З ними, мабуть, найбільше роботів. Вони з картопляної доріжки, а це означає, що спочатку ми повинні відварити картоплю, обережно просіяти їх і дати їм охолонути. Потім ми додаємо яйце (достатньо одного, інакше вони будуть дуже твердими), борошно (бажано напівгрубий з невеликою кількістю дитячої манної крупи, щоб вони не були занадто слизькими) і трохи солі.
Робимо тісто, розкачуємо його товщиною близько півсантиметра і нарізаємо квадратиками, які заливаємо варенням. Ви можете легко вирізати їх трохи більше, щоб полегшити їх обробку. Найкраще зілля - густа слива, вона може бути різною, але її точно не слід наливати, щоб вона не розлилася під час подальшого варіння. Пірати можна наповнити фруктами, але «справжніми» є варення.
Приклейте їх і варіть в солоній воді. Коли вони виходять на поверхню, ми збираємо і можемо їсти. Ми подаємо їх або із сухарями, смаженими на маслі, або з маком та маслом, або з горіхами та маслом. Гармонізуємо за смаком. Для когось досить солодкого варення, комусь ще потрібно підсолодити бризки. Для гурманів ще є можливість прикрасити їх на тарілці збитими вершками, але бабусі не робили цього таким чином.