Справжнє домашнє тушковане рагу. Спробуйте перевірений рецепт кухні порталу «Жінки в місті». Наш гуляш смачний. Смачного.
Наше справжнє домашнє тушковане рагу без борошна також підходить для непереносимості глютену. Найкращий казанний гуляш із перевіреними порадами бренду Women in the City. НадихАтись.
Справжнє домашнє тушковане рагу, рецепт чудового тушкованого рагу
- Час підготовки: 2 години (навіть довше, залежно від виду та якості м’яса)
- Кількість порцій: 8
Найкращий рецепт
Найкраще домашнє тушковане рагу - інгредієнти
на 1 порцію ми розраховуємо близько 150 г м’яса та 1 середню картоплю
- 1200 г свинини або яловичини для гуляшу (свиняча лопатка, гомілка або яловичина спереду)
- 500 г цибулі
- 5 столових ложок олії або сала
- 4 штуки помідора середнього розміру
- 2 шт зеленого перцю середнього розміру
- 8 картоплин середнього розміру + 1 більша картопля для загустіння
- 5 зубчиків часнику (за смаком)
- смакувати: сіль, чорний мелений перець, подрібнена раска, мелений червоний перець (солодкий, може бути і гострим), або ми можемо вибрати готовий перець гуляш, гострий перець (за смаком ми можемо також пропустити)
- для прикраси: петрушка (за смаком)
Порада для вас
Найкраще домашнє тушковане рагу - процедура рецептів
- М’ясо ретельно промиваємо, обсушуємо, виймаємо, нарізаємо кубиками більше. Цибулю очищаємо і ріжемо. Нам не потрібно його різати повністю, цибуля задушена, гуляш загустіє. Ми приготуємо котел, який будемо розігрівати на вогні.
- До розпеченого казана додайте олію або сало та цибулю. Смажте цибулю в склянці. Посипте меленим червоним перцем (приблизно 3 столові ложки), перемішайте і додайте яловичину або свинину. Ми смажимо.
- М'ясо обсмажуємо, поки воно не затягнеться. Шкіра в’яне. Тоді ми можемо накрити його кришкою (якщо є), щоб виділити власний сік. Таким чином гуляш набуде чудового смаку. До м’яса ми додаємо ще більшу половину картоплі, яку втискаємо в гуляш наприкінці, і таким чином загущуємо наш гуляш. Потім тушкуйте гуляш, як потрібно, щоб м’ясо було напів м’яким.
- Миємо перець і помідори, ріжемо перець тоншою соломкою, помідори меншими кубиками. Також ми можемо очистити шкірку від помідорів, давши воді закипіти, покласти в неї помідори, нарізані хрестом, нехай трохи закипіть. Шкіра починає красиво відділятися. Ми збираємо помідори і очищаємо їх від шкірки. На гуляші не буде томатної шкірки.
- Через півгодини тушкування м’яса додайте овочі, подрібнені помідори та перець. Дуже важливо, щоб ми підтримували постійну температуру під котлом, додаючи деревину поступово. Потрібно подбати про те, щоб казан не прилипав, залити його гарячою (ніколи холодною) водою. Ми продовжуємо тушкувати гуляш, ми також можемо накрити його, якщо м’ясо не є напів м’яким.
- Коли м’ясо стане напів м’яким, додайте очищену і нарізану кубиками картоплю. Далі додайте подрібнений часник за смаком. Також ми можемо вибрати дрібно нарізаний гострий перець, якщо любимо гострий. Варіть гуляш до м’якості м’яса та картоплі. Велику половинку картоплі добре подрібнюємо виделкою, казанний гуляш ідеально загусає.
- Якщо ми виявимо гуляш густим, розведіть його гарячою водою за необхідності. Ми все ще можемо скуштувати гуляш і подати його до столу. Прикрасьте його петрушкою, додайте вітамін С. Найкращий домашній гуляш з горщика найкраще подавати зі свіжим хлібом. Казанний гуляш смакує ще краще наступного дня, коли смаки вщухнуть. Спробуйте, ви не пошкодуєте.
Підсумкова порада: Підготуйте м’ясо до тушонки напередодні. Додайте до нарізаного м’яса олію (5 столових ложок) і спецію гуляш за бажанням. Перемішайте. Якщо дати м’ясу відпочити на холоді щонайменше годину, але бажано на ніч, гуляш смакуватиме, м’ясо задихнеться.
Хороший смак гуляшу.