доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

кухня

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Існує величезна різноманітність помірних або низькокалорійних страв китайської кухні.

З найдавніших часів китайський народ уже розробив повний протокол за столом, заснований на вченні Конфуція, кухня якого була невід'ємно пов'язана з їх культурою та філософією. Така поведінка китайців народилася майже за два тисячоліття до того, як склалися протоколи або протоколи західних таблиць. Здорова китайська дієта базується набагато більше, ніж на поживних речовинах, оскільки вона враховує якість інгредієнтів, їх колір, пору року і, перш за все, енергію, яку вона дає тілу з широким асортиментом страв, варіанти та нюанси. Знайдіть баланс між п’ятьма основними смаками: солодким, солоним, кислим, гірким і гострим. Багато всесвітньо відомих кухарів заявляли, що традиційна китайська гастрономія дуже сугестивна та приваблива, визначаючи її як одну з найкращих у світі, навіть кращу, ніж відома французька гастрономія.

ДЕЯКІ ІНГРЕДІЄНТИ КИТАЙСЬКОЇ їжі

Найвідомішим соусом у традиційній китайській кухні є соєвий соус, традиційно виготовляється завдяки бродінню сої з підсмаженою пшеницею. Хоча той, що купується на звичайному ринку, не має цього процесу, його виготовлення відбувається набагато швидше та дешевше порівняно з традиційним соєвим соусом. За традиційним рецептом, більш здоровим завдяки відсутності солі, виходить менш солоний та інтенсивний смак. Ось чому в заготовках ідеально замінювати сіль. Крім того, він сприяє виведенню багатьох шкідливих мікроорганізмів, присутніх у певних продуктах харчування, сприяє засвоєнню поживних речовин та сприяє хорошому травленню. Соєвий соус ідеально підходить як супутник стравам на основі овочів, рису, паніровці, супів, а також заправок для салатів у стравах з птиці, яловичини або риби, особливо для вишуканих маринадів. Ті, хто страждає від високої сечової кислоти, не можуть споживати багато продуктів із соєю, оскільки вона містить речовину, що називається пурином, здатну погіршити цю ситуацію.

кунжутну олію, дуже здоровий, він має дуже особливий аромат, і його використовують у сирому вигляді або для пасерування і отримують при холодному пресуванні смаженого насіння кунжуту. Лише кількома краплями цієї бурштинової олії будь-якій страві можна надати вишуканий аромат арахісу або кунжуту. Будьте обережні з кількістю, оскільки вона має інтенсивний смак.

соус чилі Він поставляється в різних концентраціях для будь-яких пряних смаків. Його можна використовувати в супах, фрі, рагу, змішуючи з невеликою кількістю соєвого соусу або оцту для занурення рибних або овочевих котлет на пару тощо. Якщо вам не дуже подобається пікантність або вона не відповідає вашому здоров’ю, ви можете додати дуже мало кількості, дотику або, можливо, виключити цей крок на кухні.

імбир Поряд з часником, він є чудовою опорою китайської кухні і деякий час підтримує його у хорошому стані. Його можна використовувати у винегретах, рагу, з овочами, птицею або рибою. У Китаї його багато використовують, очищають від шкірки та нарізають паличками, для ароматизації сотевої олії та для подальшого відокремлення. Окрім особливого смаку імбиру, він також має велику кількість властивостей та користі для здоров’я.

п’ять порошків спецій Це гостра пряність, що містить зірковий аніс, перець, гвоздику, корицю та кріп. Лише за допомогою щіпки всі види м’яса та птиці заправляються. Цю приправу можна знайти готовою до використання, або інгредієнти купуються окремо та готуються, змішуючи їх на будь-який смак. Суміш із п’яти спецій можна використовувати практично в будь-якому гарячому приготуванні та ідеально підходить для посилення смаку м’яса та птиці.

рисовий оцет він набагато менш кислий і має менш алкогольний аромат у порівнянні з винним оцтом і використовується для виготовлення вінегретів та солінь.

За допомогою локшина У китайській кухні можливості безмежні. Пасерована в супі, смажена в салаті, холодна чи гаряча, локшина чудова, особливо якщо вона ціла.

квашені овочі за допомогою двох столових ложок, зазвичай консервованих у звичайній олії або гарячому маслі чилі, вони можуть надати “китайський” смак практично будь-якій страві.

Соус, відомий як "Китайський соус для барбекю" воно може бути солодким, гострим або пряним і за текстурою, подібною до рідкої карамелі. Застосовується для маринування та заправлення м’ясних або овочевих страв, для занурення і, загалом, для додання смаку до обраного меню

лимонний соус Він складається з лимонів, меду або підсолоджувачів, кукурудзяного крохмалю, мінімальної солі, яблучного оцту та курячого бульйону. Змішайте лимонний сік з оцтом і кукурудзяним крохмалем. Після цього ми додаємо підсолоджувач і варимо знежирений курячий бульйон в домашніх умовах. Коли воно загусне, ми все перемішуємо, і у нас буде готовий наш лимонний соус по-китайськи.

ЗДОРОВА КИТАЙСЬКА ЇЖА

Використання типових паличок допомагає їсти повільніше і споживати менші укуси для кращого жування та травлення. Крім того, ви їсте менше кількості в порівнянні зі звичайними столовими приборами; як палички допомагають їсти повільніше; мозку дається час для своєчасного надсилання сигналів про насичення, що свідчить про те, коли слід припинити їсти.

Існує величезна різноманітність помірних або низькокалорійних страв китайської кухні, здатних забезпечити здоровий спектр харчових елементів. Багато страв готуються зі свіжих овочів, оскільки з китайською їжею їдять багато овочів, і це встигає підтримувати баланс рівня цукру в крові. Їх можна готувати на пару, стаючи гарніром або компонентом одного з їх дуже здорових рецептів. Спосіб приготування так само важливий, як і інгредієнти, при визначенні того, чи є конкретна страва корисним варіантом чи ні. Найпоширеніший спосіб приготування їжі в Китаї здійснюється за допомогою пари або варіння їжі у воді. Більшість справжніх рецептів готуються на пару або смажені. Майже нікому не потрібно більше двох столових ложок олії та соєвого соусу, а зазвичай використовують здорові жири. Традиційна китайська кухня не використовує молоко через непереносимість лактози, дуже поширену в багатьох країнах Азії.

КИТАЙСЬКИЙ РЕСТОРАН ЇЖА

Китайський ринок продуктів харчування зріс за ці роки; В даний час в різних місцях Гавани та багатьох інших частин країни та світу ви можете знайти кафетерій, паладар чи ресторан, де пропонують цю спеціалізовану кухню. Китайська їжа може бути дуже поживною, якщо її готувати збалансовано традиційним способом. Але коли воно смажене, панірувальне, солоне, багате цукром або насиченими або трансжирами, сильно приправлене, складається з надлишку консервантів або приправ, це може завдати шкоди. "Китайська їжа" у більшості ресторанів західного світу не завжди є такою ж кухнею, як справжня китайська кухня. Хоча це правда, що в китайських ресторанах є деякі страви, які за назвою також є в Китаї, відмінності досить важливі.

Майже всі ці страви адаптовані до західних смаків, щоб погіршити одну з найкращих кухонь світу, але пропонуються абсолютно спотворені. Для нашого здоров’я ми повинні критично ставитися до того, що ми їмо, і більше, коли робимо це поза домом.

Коли ви хочете насолодитися справжньою китайською кухнею, вам слід відвідати "справжні" китайські ресторани, де вони існують. Тобто там, де вони готують китайську їжу, але для інших китайців із традиційними смаками.

КРАЩІ РЕЦЕПТИ КИТАЙСЬКОЇ КУХНІ

Рецепт баклажанів з медом і соєю

- 4 середні баклажани

- 3 столові ложки соєвого соусу

- 4 столові ложки меду

- 4 зубчики часнику

- 1 довгий зелений стебло цибулі-цибулі

- Досить оливкової або кунжутної олії для смаження

- Перший крок - прибрати гіркий смак з баклажанів, нарізавши їх довгими смужками і поставивши їх замочувати в ємності з достатньою кількістю води, щоб вони повністю занурились, додати мінімум солі і покласти зверху важку тарілку вони тонуть повністю. Залиште 20 хвилин, щоб добре вимити їх і висушити чистою кухонною ганчіркою.

- У середню сковороду додайте стільки олії, щоб без проблем обсмажити подрібнені баклажани. В ідеалі вони повинні охоплюватися майже повністю або повністю.

- Розігрійте сковороду на середньому вогні і починайте смажити баклажани, поки вони не стануть злегка коричневими, не обпалюючись.

- Тепер просто подайте баклажани на тарілку або піднос і залийте їх соєвим соусом та медом, змішаними за смаком. Прикрасити подрібненим цибулевим луком.

Смачним способом з’їсти ці баклажани з медом і соєю є додавання порції коричневого рису під цю смачну їжу. Соус стіче, а ваш рис буде неймовірним на смак.

Гірко-солодка курка

Коли ви прагнете смачної китайської їжі, приготуйте цей простий рецепт кисло-солодкої курки.

- 225 г курячих грудок без кісток і шкіри

- 1 зелений солодкий перець, насіння, нарізане кубиками

- 1 середня цибулина, подрібнена

- 2 зубчики часнику, подрібнені

-1 склянка білого вина

- Олія для смаження

- 4 столові ложки цільнозернового борошна

- 1/2 склянки води

Для кисло-солодкого соусу:

- 3 столові ложки томатного соусу

- ½ чайна ложка гострого соусу, за бажанням

- 1 чайна ложка ананасового соусу

- 1/2 столової ложки соєвого соусу

- 1/4 чайної ложки оцту, бажано китайського рису

- 3 столові ложки води

- 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю

- 2 столові ложки олії, бажано оливкової олії

- Порошок білого перцю

- Наріжте маси курячих грудок на шматочки розміром до укусу. Маринуйте у вині приблизно 10 хвилин.

- У відповідній ємності змішайте 4 столові ложки цільнозернового борошна та 1/2 склянки води, добре перемішайте та замочіть там шматочки курки.

- В окремій ємності змішайте всі інгредієнти соусу. Заповідник.

- Струсіть зайвий кляр, який, можливо, був просочений шматочками курки, і варіть їх на сковороді з гарячою олією, поки вони добре не звариться. В кінці приготування викладіть їх на тарілку з паперовими серветками, щоб масло вбралося.

- Залиште на сковороді лише 2 столові ложки олії. Додайте часник і смажте, поки він трохи не стане золотистим. Потім додайте перець і смажте, поки він не випустить свій аромат.

Подавайте кисло-солодкий соус на сковороді і доведіть до кипіння.

Змішати з куркою, подрібненою цибулею. Подавайте негайно.

Здоровий делікатес азіатської кухні.

Тушкований салат з капусти в східному стилі

Цей варіант - теплий або тушкований салат у дні, коли ви віддаєте перевагу їсти щось тепле і корисне. Для дуже корисного варіанту додайте його до рибного філе на грилі, це дуже смачно!

- 400 грам філе риби на ваш вибір, приготовлене, смажене на грилі або як вам більше подобається

- 1 склянка білокачанної капусти, подрібненої

- 1 склянка червоної капусти, подрібнена

- 1 велика морква, добре промита, очищена від шкірки і натерта на тертці

- 1 червоний солодкий перець, нарізаний скибочками

- 1 столова ложка соєвого соусу або за смаком

- ½ чайна ложка оливкової олії, бажано екстра вірджин

- ½ чайна ложка кунжутного масла (кунжутного)

- 3 столові ложки подрібненої кінзи

- 1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту

- Лимонний сік, необов’язковий для подачі

- Щіпка солі, за бажанням

- Чорний перець, за смаком

- Нагрійте оливкову олію в сотейнику на середньому сильному вогні і додайте біло-фіолетову капусту. Варити на середньому вогні 3 хвилини, періодично перемішуючи.

- Додати болгарський перець, соєвий соус і добре перемішати. Готуйте ще 2-3 хвилини, щоб овочі трохи розм’якшились, але все ще були твердими.

- Приправте перцем, додайте натерту моркву, коріандр і кунжутну олію, щоб надати йому східного смаку. (Необов’язково)

- Змішайте ще одну хвилину і подайте салат з рибним філе і прикрасьте кунжутом або кунжутом.

Її можна їсти гарячою, теплою або кімнатної температури. Щоб надати йому пікантного відтінку, його можна подати до будь-якого східного гострого соусу, оскільки він дуже добре поєднується.

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Китайська їжа, справжня, живить і дуже корисна для здоров’я. Те, про що йдеться в цій чудовій статті, є дуже правдивим