Останнім часом ми чуємо дедалі частіші терміни, такі як харчування рослин або рослинний раціон. Але концепція та наслідки живлення рослин на рослинній основі не є новиною. Дієта на рослинній основі в основному вегетаріанська і вказує, зокрема, на ставлення до дієти як такої. Це спосіб харчування, який підкреслює рослинну їжу у вигляді різнокольорових фруктів та овочів, бобових та цільних зерен.

Збільшене споживання рослинної їжі приносить із собою кілька вже добре відомих переваг. Рослинна їжа поживна, а це означає, що вона забезпечує багато поживних речовин при відносно меншому калорійному навантаженні. Фрукти, овочі, боби та цільні зерна є чудовим джерелом вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів, і в той же час не містять холестерину. Більшість цих продуктів також містять достатню кількість клітковини, щоб допомогти травному тракту переробляти їжу.

вплив

Овочевий раціон змінили на маленький

Білки, вуглеводи та жири складають «велику трійку» харчування. Вони потрібні вам у правильних пропорціях, щоб організм працював належним чином, а також потрібні поживні речовини у вигляді вітамінів та мінералів. Різні рослинні продукти забезпечують організм цими поживними речовинами разом з фітонутрієнтами, які є природними сполуками в рослинній їжі, що сприяє здоров’ю людини.

Однак більшість продуктів харчування, від рослинних до тваринних, не суворо підпадають під категорію білків, вуглеводів або жирів, хоча ми звикли думати про їжу. Наприклад, більшість калорій у цільнозернових продуктах - це вуглеводи, і саме тому ви дивитесь на коричневий рис як на вуглевод. Але цільнозернові продукти також є джерелом білка, а також містять невелику кількість жиру. Деякі люди вважають горіхи джерелом білків, якими вони є, але вони також містять значну кількість жиру, а також клітковини.

Огляд рослинної їжі як основного джерела білків, вуглеводів та жирів:

Рослинні білки

  • До основних джерел рослинних білків належать квасоля, горох і сочевиця, але може бути включений і сюди цільнозерновий корм. Вам може здатися, що цільнозернові продукти - це вуглеводи, а не білки, що правда, але вони також мають місце в цій категорії, оскільки містять дуже важливі амінокислоти. Більшість веганів знають, що якщо вони хочуть отримувати достатню кількість необхідних амінокислот (основних будівельних елементів білків в організмі), важливо їсти бобові (квасоля, горох, сочевиця), а також цільні зерна. Наприклад соєвий є однією з небагатьох продуктів на рослинній основі, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які людський організм не в змозі виробляти самостійно.
  • Іншим джерелом рослинних білків, яке також можна врахувати при харчуванні, є продукти, виготовлені з вищезазначених білків. Отже, крім бобових та цільнозернових культур (таких як коричневий рис, вівсяна каша, лобода тощо), його також можна споживати, наприклад соєве молоко, соєвий сир або соєвий йогурт або навіть білкові порошки на рослинній основі, такі як соя, горох, рис або лобода.

Рослинні вуглеводи

  • Ця категорія представляє фрукти та овочі, а також цільнозернові продукти. Такі бобові, як квасоля, горох і сочевиця, також містять вуглеводи, але в першу чергу є джерелом білка. Цільнозернова їжа є не тільки хорошим джерелом вуглеводів - улюбленого для організму джерелом енергії, - а й прекрасним джерелом клітковини. Цікаво, що єдиним природним джерелом вуглеводів тварин є молоко. Молоко в природному стані містить лактозу, яка є вуглеводом.

Рослинні жири

  • Рослинні жири містяться в таких продуктах, як горіхи, кокос, насіння, авокадо або оливки. Ця група може також включати продукти, виготовлені з цих продуктів харчування як горіхове та насіннєве масло (мигдаль, гарбузове насіння тощо) aолії, олія авокадо та оливкова олія. На додаток до кокосового горіха, рослинні жири є переважно ненасиченими жирами і, як правило, вважаються більш корисними для здоров'я, ніж насичені жири, які містяться в продуктах тваринного походження.

Більшість людей, розглядаючи рослинну дієту, уявляють собі лише фрукти та овочі, а також квасоля та крупи. Трави та спеції, що використовуються у приготуванні та приправі їжі, також є рослинами. Коли ви переглядаєте продукти, які ви їсте протягом дня, можливо, ви вже споживаєте більше рослинної їжі, ніж ви думаєте.