вітамінів

Одного разу в зимові місяці, коли люди не мали свіжих овочів, квашена капуста була особливо хорошим джерелом вітаміну С і клітковини. Незважаючи на те, що сьогодні у нас є достатньо фруктів і овочів цілий рік, квашена капуста займає своє специфічне місце в нашому раціоні, і ми все ще вважаємо її хорошим джерелом корисних речовин для зміцнення організму в холодні місяці.

Кислу капусту завезли на нашу територію ще давні римляни, і, мабуть, тому капуста - одна з найдавніших страв. Капуста є відносно витривалою культурою і має хороші показники по всій Словаччині. Тому квашена капуста була однією з основних продуктів харчування протягом усієї зими. Колись сім’ї пресовували в бочки приблизно до тисячі літрів, щоб це було всім на весь зимовий сезон. На сніданок їли картоплю з капустою, а на обід - капусту з картоплею. На всій території Словаччини існує близько трьохсот різних рецептів, як приготувати квашену капусту.

ВІДКРАЩЕННЯ ЗДОРОВОГО ЇЖІ

Харчовий склад кислої капусти в 100 г:

Біла квашена капуста: 105 кДж 25,12 Ккал 5,8 г вуглеводів, 1,3 г білка, 0,1 г жиру, 2,5 г клітковини

Червона квашена капуста: 103 кДж 24,64 ккал 7,4 г вуглеводів, 1,4 г білка, 0,2 г жиру, 2,1 г клітковини

Червоний має більший вміст антиоксидантів, бета-каротину та вітаміну С, ніж білокачанна капуста. У свою чергу він містить більше фолієвої кислоти - В9 і вітаміну К.

Мінерали: залізо, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій, фтор, цинк, марганець, мідь, селен

Вітаміни: бета-каротин, B3, B5, B6, B9, C, E, K Інше: лютеїн, омега-3 та -6 жирні кислоти, молочна кислота, лактобактерії.

ВПЛИВ ЗДОРОВ'Я:

Завдяки поєднанню вітамінів і лактобактерій значно підтримує наші захисні сили, імунітет та детоксикацію. Він природним чином очищає стінки шлунка і відновлює мікрофлору кишечника. Підтримує метаболізм і обмін речовин. Багаторічні наукові дослідження підтвердили, що квашена капуста позитивна він також бореться з раковими клітинами або самі пухлини.

Це також позитивно впливає на наш мозок, нерви, вироблення еритроцитів, ріст клітин, роботу м’язів та знижує рівень цукру в крові. Обов’язково не забувайте про це під час вагітності, оскільки він підтримує ріст плода і під час захищає період грипу навіть сама мати перед застудою та можливі ускладнення під час вагітності. Молочна кислота, яка утворюється при бродінні, має протизапальну дію і уповільнює ріст небажаних бактерій в кишечнику і, навпаки, сприяє розмноженню природної мікрофлори.

Але, незважаючи на позитивні сторони, квашена капуста підходить не всім. Його не слід вживати людям з непереносимістю гістаміну а завдяки підвищеному вмісту кухонної солі він не є ідеальною їжею навіть для людей з гіпертонія. У деяких випадках підвищений метеоризм після вживання також неприємний.

МОЖЕ НЕ БУТИ ЯК БАЛОН

Набряк можна зменшити термічною обробкою, чим довше ми варимо капусту, тим м’якші негативні наслідки. Хоча варене для когось краще засвоюється і смачніше, його термічна обробка призводить до Я втрачаю переважно вітамін С. Найвищі втрати, навіть більше 50%, вони утворюються при тривалому варінні у більшій кількості води.

Приготування їжі з коріандром, гвоздикою, кропом або фенхелем також може допомогти проти метеоризму та втрати цінних речовин. Розмір порції також вирішує. Краще їсти менше квашеної капусти, якщо ми проводимо час у суспільстві та в приміщенні.

УПАКОВАНА КРИСЛА КАРПУСА БЕЗ ВІТАМІНІВ

Навіть у випадку з квашеною капустою, це правда, що в купленому магазині часто немає навіть половини того, що повинна містити справжня справедлива капуста. Деякі випробування та перевірка продукції підтвердили це у фасованій капусті не виявлено мінімальної кількості вітаміну С.

Тож якщо ми дійсно хочемо щось зробити для свого здоров’я з капустою, ми, звичайно, не повинні соромлячись робити власну домашню квашену капусту. Якщо ситуація не дозволяє нам, давайте купувати його з перевірених джерел. Тоді ми маємо гарантію, що капуста буде справжньою вітамінною бомбою, якою ми будемо насолоджуватися не лише з точки зору здоров’я.

КОРПУНА КАПУСТА І СКОРБУТ

Ферментована квашена капуста зіграла важливу роль у боротьбі з хворобою, яка називається цингою. Хвороба також відома як мітла морів і забрала життя членів екіпажу майже під час кожного довшого плавання між 1500 і 1800 роками. Цинга - це захворювання, спричинене надзвичайною нестачею вітаміну С. Через століття було виявлено, що це аскорбінова кислота, яка відіграє ключову роль у виробленні деяких білків і захищає клітини від вільних радикалів.

Квашена капуста і схуднення

Ви ще пам’ятаєте капустяну дієту? Хоча капуста має багато позитивних наслідків і, безумовно, впливає на втрату ваги, вона все ще є лише однією культурою, і вона ніколи не замінить складності окремих компонентів, пропонованих збалансованим регулярним харчуванням. Після такого різкого голодування спостерігалася переважно втрата ваги, але з часом з’явився відомий ефект йо-йо.

Рекомендована добова доза капусти не вказана. Здорові люди можуть їсти капусту щодня, в помірних кількостях. Щоденне вживання капусти не підходить тим, хто страждає захворюваннями щитовидної залози, порушеннями згортання крові, захворюваннями жовчного міхура, підшлункової залози, надмірним метеоризмом, непереносимістю гістаміну та наявністю солі у людей з підвищеним тиском та проблемами з нирками.

КАПУСТА ВОДА - ДЕВІД КАПУСТИ АБО ЮШКА

Він містить переважно пробіотичні бактерії, які допомагають підтримувати хорошу роботу товстої кишки і тим самим запобігають запорам. Капустяна вода деяке переливання в надлишку або при сильній кислотності капусти. Що насправді ганьба.

Інші готують чудові супи з бобових, грибів або макаронних виробів. На сході Словаччини відомий густий суп, який також готують до різдвяного столу під назвою замочування. Його готують з додаванням чистого соку без капусти.

КАПУСТА

Це невелика спадщина в кожній родині, яка передається з покоління в покоління. Капуста - традиційний словацький густий суп, і, як випливає з назви, готується з капусти. Оскільки це один з найдавніших супів на нашій території, існує безліч рецептів напередодні Різдва чи новорічної капусти, і кожен із них має свою чарівність, і ніхто не може дозволити свій варіант рецепту. Основна принципова відмінність полягає в католицьких та протестантських сім'ях.

На Різдво католики їдять капусту з сушеними грибами або сливами, а протестанти також з копченим м’ясом та ковбасами. У деяких регіонах додають вершки, картоплю, бобові, пюре, вино, сушені груші, яблука, маленькі пельмені, сиру або копчену рибу, сире некопчене м’ясо, крупу, рис, імбир і навіть горіхи.