Незалежно від релігійних рамок, в які вписано її приготування, на важливих світових ринках кошерні продукти все більше цінуються завдяки своїй перевіреній якості. До його виробництва та продажу зверталися важливі компанії, і це бізнес з дуже хорошими міжнародними перспективами. Стандарти, що орієнтують на його виготовлення та характеристики споживання в різних країнах.
Casher - це єврейське слово, найточніший переклад якого - "належний". Цей термін позначає продукти, які відповідають кашуту, набору дієтичних законів іудаїзму.
Кашут бере свій початок із дієтичних схем, викладених у книгах П’ятикнижжя (єврейської Тори), зокрема у Виході (Шемот), Повторення Закону (Деварім) та Левіт (Вайкра). Хоча багато вчених пояснюють існування цих настанов гігієнічно-санітарними потребами, кашут базується головним чином на символічних аргументах, етичних принципах та містичних мотивах. Ці концепції та їх наслідки слід мати на увазі при виробництві та/або збуті продукції в рамках кошерного сегменту, одного з найпривабливіших ринків з точки зору цін.
Майже 75% світового єврейського населення зосереджено в США та Ізраїлі, саме тому ці два ринки визначають глобальну тенденцію щодо кошерного сегменту. Однак є й інші країни, які мають ринок кошерних продуктів, динаміка яких робить включення їх у цей аналіз важливим.
Основні правила
Основні правила кашруту випливають безпосередньо зі Святого Письма і полягають у наступному:
Тварини і кашут
Харчування парве
Кошерні продукти можна розділити на три категорії. Перші два відповідають м’ясу (включаючи птицю) та молочним продуктам, які ніяк не можна змішувати. До третьої категорії належать продукти, які можна вживати разом із м’ясом та молочними продуктами. Ця група позначається словом ідиш Parve (нейтральний).
Ця категорія включає:
- Фрукти, овочі та зернові, в яких не повинно бути комах, глистів та інших подібних тварин.
- Настої.
- Сіль і спеції.
- Кошерна риба, яку не можна їсти разом із м’ясом ссавців та птиці.
- Яйця, які необхідно ретельно вивчити, щоб перевірити наявність тромбів.
- Добавки та ад'юванти синтетичного походження.
- Вино, яке повинно відповідати ряду особливих вимог.
Casher: можливість
З усього вищесказаного стає очевидним, що комерціалізація кошерних продуктів є поточною комерційною можливістю з хорошими перспективами, враховуючи тенденцію визнання цієї релігійної сертифікації перевіреною гарантією якості, незалежно від релігійних рамок. Ця тенденція, хоча ще не є універсальною, є високорозвиненою на основних ринках.
Що стосується Аргентини, то цей тип їжі відкриває можливість розміщення продуктів із високою доданою вартістю, які, як було доведено, дуже потрібні на міжнародному рівні, такі як готове м'ясо, молочні продукти, солодощі, печиво, закуски та інші.
У цьому сенсі наша країна має додаткову перевагу, пов’язану з її важливою єврейською громадою, оскільки її існування породило кілька установ, що надають послуги сертифікації: