І підйом руху, що вимагає справжньої їжі на своїх тарілках

Антоніо Флорес-Лобос

Так само, як говориться, що "не все, що блищить, - це золото", деякі харчові експерти почали повідомляти нам, що не все, що на смак, запах і схоже на їжу, насправді є їжею. Стверджуючи, що більша частина їжі була змінена, щоб виглядати привабливішою, тривати довше і, перш за все, приносити більше прибутку, скептики більше не довіряють червоному м’ясу або зеленому салату, а тим більше фіолетовому перцю чилі, або жовті кавуни без кісточок.

хвора

Правда полягає в тому, що в Сполучених Штатах Америки гроші та жадібність проникли в промислове виробництво їжі, що впливає на кожного з нас, адже раз чи три рази на день ми маємо їсти!

Звичайно, кожну історію можна побачити з кількох сторін, і про генетично модифіковану їжу (ГМО) не є винятком. Є люди, які роблять ставку на трансгеніку і чудять технології, стверджуючи, що таким чином можна виробляти дешевшу їжу, щоб надовго покінчити з голодом у світі.

Нещодавно я натрапив на відео в Інтернеті, яке вразило мене. Це були не драматичні адреналінові зображення, а скоріше презентація жінки на сцені з темним тлом. Це була розмова Робіна О’Брайена, працюючої жінки, яка одного разу вранці запанікувала, годуючи своїх дітей яєчню та млинці йогуртом.

Що трапилось того ранку і що трапляється в багатьох будинках, хоча і непомітно, це те, що мати, сама того не знаючи, отруювала своїх дітей. Тобто у маленьких тіл її чотирьох дітей були алергічні реакції на їжу, яку вони їли.

Мати, яка прокоментувала, що в дитинстві вона ніколи не бачила, щоб дитина хворіла їжею, почала розслідування і дійшла висновку, що продукти, які в основному продаються в США, були генетично змінені, і не обов'язково для покращення здоров'я споживачів, але щоб збільшити скарбницю корпорацій, що їх виробляють, сіючи хвороби, забруднення навколишнього середовища та смерть на цьому шляху.

Проводячи розслідування, пані О'Брайен з подивом виявила стрімке зростання кількості алергій, аутизму, астми та синдрому дефіциту уваги у дітей. Його слова викликали тривогу щодо збільшення кількості госпіталізацій на 265 відсотків через алергічні реакції на їжу між 1997 і 2002 роками.

Чому так багато алергії?

За підрахунками Центру з контролю та профілактики захворювань (CDC), кожен шостий американець, або 48 мільйонів з нас, хворіє (або отруюється) від їжі, яку ми їмо. CDC, найвищий орган з питань запобігання та контролю захворювань у країні, також підраховує, що з цієї кількості 128 тисяч потрапляють до лікарні, а три тисячі помирають щороку.

Харчова алергія трапляється, коли організм реагує на деякі продукти як щось дивне і запускає захисну реакцію, запалюючись, щоб вигнати загарбника, в даному випадку ГМО, які організм не визнає їжею.

З економічної точки зору це має сенс. Фермер, чиї томатні поля щорічно спустошують шкідники, купує генетично модифіковане насіння томатів, яким в гени вводили пестицид, що відлякує комах. Таким чином, фермер отримує свої врожаї, не витрачаючи коштів на інсектициди, творці насіння вимагають патент, а споживач купує помідор за меншу ціну. Мабуть, перемагають усі. Проблема, на думку критиків, полягає в тому, що було проведено недостатньо досліджень, щоб визначити вплив цих модифікацій на організм людини.

Помідори - лише одна з багатьох продуктів, гени яких були змінені. У випадку алергії, яка вразила дітей О'Брайена, вони містяться в йогуртовому молоці, млинцевій борошні та курячих яйцях.

Робін зазначила, що коровам вводили бичачий гормон росту (rBGH) у 90-х роках, не розкриваючи впливу цих хімічних речовин на людину. І в той час як Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) та Служба безпеки та інспекції харчових продуктів, чия робота полягає у моніторингу якості продуктів харчування та ліків, які ми споживаємо, закривали очі, CNN та Wall Street Journal повідомляли про збільшення виробництво молока, а також на збільшення алергії на молоко, одне з найпоширеніших у США.

За цей час О'Брайен виявив, що рак молочної залози збільшився серед жінок, а рак простати серед чоловіків. Сполучені Штати, країна, яка витрачає найбільше на медицину у світі, стали країною з найбільшою кількістю раку на душу населення на планеті. За їхніми даними, у цій країні кожен другий чоловік і кожна третя жінка в кінцевому підсумку страждають від невиліковної хвороби раку, тієї самої, яка вже є вбивцею номер один серед дітей до 15 років.

Не дарма промислово розвинені країни вирішили не імпортувати генетично модифіковані продукти харчування або забороняти їх виробництво на своїх територіях.

У Сполучених Штатах, де лобісти та керівники приватних галузей працюють урядом для "поліції" саме тих компаній, з яких вони походять, на упаковці навіть не вимагається виявляти, чи були інгредієнти продуктів харчування генетично модифікованими. Наприклад, президент Обама призначив Майкла Тейлора, віце-президента та лобіста багатонаціональної харчової компанії "Монсанто", радником FDA, того самого, який відповідав за пропаганду нині сумно відомого rBGH. Монсанто у світі звинувачують у модифікації генів їжі та контролі за патентами, банкрутстві тисяч дрібних фермерів та забрудненні навколишнього середовища.

Хто сказав, що все втрачено?

Реальність така, що мільйони людей почали пропонувати своїм серцям змінити те, що багато хто вважав втраченим, через органічну їжу, місцеві ферми, городські сади та бажання вимагати інформації у своїх керівників про їжу, яку вони дають.

І хоча за день до святкування Дня Святого Валентина Міністерство сільського господарства схвалило висадку та продаж генетично модифікованих яблук (щоб вони не набули коричневий колір після їх зрізання), у всьому світі з’явився рух, який говорить “ні” шкідливій їжі, не продукти Франкенштейна.

Є ті, хто скаржиться на те, як дорого купувати органічні продукти, але вони не знають, що це окупається, оскільки експерти виявляють, що більш органічна дієта прирівнюється до меншої кількості відвідувань лікаря. Не дарма мережа з понад 400 супермаркетів Whole Foods, що спеціалізуються на органічних продуктах харчування, повідомила про 10-відсоткове збільшення свого прибутку на 4,7 млрд доларів минулого семестру.

По всій країні деякі ліберальні міста та штати почали приймати законодавчі акти проти ГМО. У лютому Асамблея штату Нью-Йорк проголосувала за пропозицію допомогти дрібним фермерам захиститися від багатонаціональних модифікованих насіння.

У долині Гудзон вже є кілька міст, які пропонують садові ділянки для вирощування власних овочів, з травня по вересень, з орендною платою близько 20 доларів за сезон. Ви можете дізнатися тут http://www.kingstonymcafarmproject.org/ або тут http://www.glynwood.org/publications-multimedia/hudson-valley-farm-maps/ та http://www.hvga.org/

Нещодавно в Університеті Барда організація Real Food Challenge організувала реколекції, в яких взяли участь понад 50 студентів з більш ніж 20 установ, з метою пошуку регіональних стратегій щодо того, як зробити справжню їжу, тобто їжу, доступною для своїх шкіл та населення., які вони визначають як: місцеві (це не береться здалеку), справедливий (що до працівників ставляться справедливо), екологічний (що землі не шкодить) і людини (що немає жорстокого поводження з тваринами).

У вересні минулого року, за словами Корінні Бордени, прихильниці екологічно чистих продуктів харчування у Барді, 20 відсотків їжі, споживаної в університетській їдальні, вирощували ті самі студенти у саду площею 1,25 акрів, який виділив університет для сільського господарства. Це вже тенденція, яка поширюється через різні академічні центри.

О'Брайен, сьогодні автор книги "Нездорова правда і те, як наша їжа робить нас хворими", продовжує свої доповіді, повідомляючи про хворобу деяких продуктів і заохочуючи не чекати, поки уряд, вже просочений транснаціональними корпораціями, буде діяти на їх користь, або щоб законодавці ухвалювали закони для захисту харчового ланцюга. Робін згадує, що все починається з самого себе, починаючи з читання інгредієнтів страв у супермаркеті, закінчуючи посадкою їх овочів та розповсюдженням інформації про інших, чиї смаки почали забувати смак хорошого органічного помідора, але організм яких реагує алергією на токсини що транснаціональні корпорації, які прагнуть отримати прибуток, хочуть продовжувати викладати їх на стіл.

Детальніше про цю тему див. У презентації Робіна О'Брайена: https://www.youtube.com/watch?v=rixyrCNVVGA та про присутність Монсанто в Південній Америці: https://www.youtube.com/ watch? V = OG0CBMDf3tc

АВТОРСЬКЕ ПРАВО 2015
Ла Воз, латиноамериканська культура та новини з Гудзонової долини