Соус із смаженого перцю, мигдалю та хересного оцту є улюбленим каталонською кухнею. Ось ми зараз готуємо його дещо традиційно, не з м’ясом, а з овочами.
Стейк з цвітної капусти з соусом ромеско
Інгредієнти
Для стейків з цвітної капусти:
Для соусу ромеско:
Служити:
Підготовка
Розігрійте духовку до 200 градусів і вистеліть деко розміром 30 × 40 см папером для випічки.
Капустяний перець кладуть цілим у деко і запікають приблизно. Випікайте їх протягом 30 хвилин. Потім ми перекладаємо їх по великій мисці, поки вони ще гарячі, і щільно накриваємо їх приблизно на приблизно 5 хвилин, щоб смажена шкаралупа розм'якшилася на пару.
Поки перець смажиться, зовнішні листя цвітної капусти видаляють. Цілі овочі кладуть на ноги і приблизно. Наріжте довжиною скибочки товщиною 3 см.
Сирі скибочки цвітної капусти кладуть на місце смаженого перцю. Посипте сіллю і перцем, скропіть 2 столовими ложками оливкової олії і прибл. Випікайте в червоному кольорі 30 хвилин. На половину часу акуратно переверніть скибочки шпателем, стежачи, щоб їх не зламали.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці. М’ясо паприки пюрируется разом з іншими інгредієнтами соусу ромеско в роботі. (Соус можна зберігати в холодильнику 1 тиждень.)
Посипте гарячі стейки з цвітної капусти невеликою кількістю свіжої петрушки і подавайте з соусом ромеско.