Загалом, говорячи про стейки, ми маємо на увазі стейки з яловичини, і сьогодні це не секрет червоне мясо Це не зовсім союзник здоров’я, і я вважаю, що навіть більшість м’ясоїдних тварин знають, що краще брати його з помірністю.

тиждень

Червоне м’ясо є найбільшим джерелом білка в більшості дієт, а також насичених жирів.
У складі цих червоних сортів не тільки яловичина або яловичі стейки або стейки, навіть ті з однорічник чиє ім'я "зникло" з ринку, але також і телятина якими б ми не бачили їх рожевими, існують «методи», щоб отримати їм такий рожевий тон.
Давайте пам’ятатимемо, що це називається телятина тварина, якій максимум 10 місяців та однорічник коли між 10 і 18 місяцями.

Карлос Альберто Гонсалес Сватетц, керівник відділу харчування, довкілля та раку Каталонського інституту онкології та координатор в Іспанії Дослідження EPIC (Європейські перспективні дослідження раку та харчування) визнає, що дані, отримані в результаті епідеміологічних досліджень та прийнято науковою спільнотою Що стосується надмірного споживання м'яса, вони показують, що червоне м'ясо асоціюється з підвищений ризик діабету, серцево-судинне захворювання і деякі типи Рак, не тільки товста кишка, але шлунок і стравохід, те, що було відомо давно.
У цих дослідженнях було також видно, що чоловіки та жінки, які споживали найбільше червоного м'яса, також були тих, хто найменше дбав, не займався спортом, пив більше алкоголю, курив і мав вищий індекс маси тіла або ІМТ.

Доктор Гонсалес це визнає "Зміна харчових звичок населення непроста", Наш прославлений професор Гранде Ковіан сказав це задовго до цього, але в останні роки змінилися на гірше, придбання дуже шкідливих англосаксонських звичаїв і поворот нашої гарної середземноморської дієти.

Саме в цих дослідженнях ризик раку починає зростати з 80 грам червоного м’яса щодня і від 40 грамів щоденних промислових м’ясних продуктів що ми побачимо в іншому дописі.

Цей фахівець визнає, що споживання червоного м’яса є проблемою в Іспанії.
Після повоєнного періоду та з економічними покращеннями їх споживання зросло.
Насправді сьогодні ми є одними з найбільших споживачів у світі, попереду Франція чи Швеція.
Слід також оцінити, що надлишок цієї їжі сприяє ожирінню, що є проблема громадського здоров'я.

І продовжує: "Ми не говоримо, що м'ясо повністю виключається з раціону, але ми рекомендуємо не перевищувати 70 грамів на день", і все ж середнє споживання становить 250-300 грамів на день у багатьох випадках, тобто в 3 рази більше, ніж рекомендується!

Є й інші види м’яса, які містять дуже подібну кількість білка, завжди близько 20 г, але набагато корисніше, оскільки в них набагато менше насичених жирів, як їх називають Біле м’ясо, курка, індичка, кролик, перепели, куріпки, страус (навіть якщо він червоний) ...
Свиня поки вони є благородні шматочки Що філе або стрічка хребта, Якщо весь жир, розташований зовні, видаляється дуже добре, його можна приймати досить спокійно, один раз на тиждень або кожні 15 днів.
Хоча свиняча вирізка вважається червоним м'ясом і стрічка хребта білого м’яса, в будь-якому випадку необхідно повністю видалити весь видимий жир ззовні.
Тоді всередині, якщо поглянути на зріз смужки корейки або філеної стрічки, на ній немає жиру, інтегрованого на всю її поверхню, як у звичайного яловичого філе.

Крім того, якщо ви приготуєте, наприклад, дуже чистий шматок філейної стрічки, на якій є лише корейка, з якої пізніше виходить кілька порцій, якщо ви тримаєте її в холодильнику на ніч, ви зможете спостерігати наступного дня, що мала кількість насичених жирів всередині застиг на поверхні таппера з холодом, і його можна ідеально видалити чайною ложкою кави.
Внизу з’явиться соус, який ми приготували, або у цьому згаданому рецепті, який практично виготовляється в його соку без додавання практично будь-якої води, всі його "Концентрований сік" яка стала твердий желатин.

Однак я знаю, що багато хто з тих, хто читає мене чи радиться зі мною і поспішає, не готують, їжте стейки 4 або 5 днів на тиждень, і насправді багато хто з тих, хто зв’язувався зі мною з проханням надати мені інформацію про ці тарілки, використовують її майже щодня, і в основному для м’яса.
Якщо вони використовують це так часто, і особливо для м'яса, а не для риби, яка виходить смачною, їх погано нагодують тому що сьогодні, як ніколи, повинна бути наша дієта дуже різноманітний щоб зробити це справді збалансований.
Крім того, імовірно, якщо ви так любите смажити на грилі, ваша їжа, можливо, буде дуже золотий або обпалений, і сьогодні також відомо, що зловживати з цих продуктів харчування може бути канцерогенним через наявність поліциклічні вуглеводні.

Звичайно, ви можете час від часу мати риба, але ні занадто обпалену, ні занадто велику, а їх багато, занадто багато, ресторани, які так пишаються тому що вони пропонують у своєму меню 300 та 400 г стейків, з яких, можливо, третина і більше представляють чистий жир, насичені жири.
І добре згоріли зовні, щоб вони були соковитими всередині!

Приймайте звичайні стейки 4 або 5 разів на тиждень це означає, що або ти більше не думаєш про це, і ти швидко закінчуєш класичним стейком, або ти не хочеш проводити трохи більше часу на кухні і робити кілька порцій будь-яке рагу що є насправді практичний та ефективний.
М'ясо другого сорту Це має однакова харчова цінність ніж першокласний стейк, але, хоч він і дешевший, він більш цікавий при роботі з ним, оскільки вам доводиться його "чистити", видаляючи шкіру, сухожилля, жирні шматочки ...
Однак вона має ту перевагу, що, якщо ви хочете, ви можете зробити це за допомогою неї. безліч рагу, дуже швидко супроводжується різними овочами, цибулею, цибулею-пореєм, морквою, стручковою квасолею, перцем, гілочками брокколі або цвітною капустою ...
Пам'ятайте, що на тарілці чого завгодно чим більше кольорів, тим краще, і вони в основному надаються овочі.

З іншого боку, ми маємо велика різноманітність риби, деякі з них дешевші за м’ясо і містять більше білка, але їх споживають не так багато, хоча ми все ще є другим за величиною споживачем у світі після Японії.
У нашій країні ми все ще можемо насолоджуватися багатьма рибами, білими та блакитними, свіжими або замороженими, і якщо сільськогосподарські культури певних видів не будуть досягнуті, багато з них зникнуть назавжди.
Давайте насолоджуватись усіма ними зараз, поки вони все ще в наших руках.

Завершення: наш раціон повинен бути здоровим, і це досягається різноманітністю, чим більше, тим краще, і нам доведеться відмовитись від звички і зробити їх 4 або 5 порцій риби на тиждень замість такої кількості м’яса, і не завжди тієї самої риби, чергуючи білі та сині.