Ftalks'20 починає демонструвати підйом сектору FoodTech та інновацій у сфері харчових продуктів у всьому світі

Вирощується та винаходить м’ясо, точне харчування, їжа міст майбутнього. обговорювались на міжнародному засіданні, організованому KM ZERO Food Innovation Hub

Робити наші харчові системи більш надійними, стійкими та стійкими - це парасолька, під якою ФАО сьогодні святкує Всесвітній день продовольства. Деякі цілі, які сьогодні не можуть знайти кращих рамок, ніж Ftalks'20, де стабільність, революція роботів у ресторанах, вирощуване та перероблене м’ясо, точне харчування, продовольче обслуговування або продовольство міст майбутнього зосередили перший день міжнародного еталонного заходу, організованого центром відкритих інновацій, що спеціалізуються на продуктах харчування KM ZERO Харчовий інноваційний центр, спільно з Grupo La Sucursal та People Are Science, що проводиться у Велес е Вентс у пристані Валенсії.

високоінноваційна

Зустріч, яка висвітлила бум, який FoodTech та інновації переживають у харчовій промисловості, і в якому «беруть участь понад 50 міжнародних спікерів, лідерів у трансформації сектору та широка вибірка місцевих та глобальних проектів FoodTech, які переживають інновації з перших вуст і визначають майбутнє продовольства ", - сказав він. Рауль Мартін, директор KM ZERO який підкреслив, що "інвестиції в agrifoodtech у першій половині 2020 року перенесли 8 800 мільйонів доларів у 798 операцій, хоча передбачуваний прогноз після завершення всіх даних складе 10 500 мільйонів".

Одне з найвизначніших втручань було Дідьє Тубія, засновник і генеральний директор компанії Алеф Фармс, творець автозапуску перше "філе" м'яса, вирощеного з клітин тварин, Під час своєї презентації про клітинне сільське господарство та майбутнє м’яса він підкреслив, що компанія незабаром має намір випустити на ринок високоякісний продукт: «Жодного культивованого м’ясного продукту ще не випускається на ринок. "Алеф Фармз" починає будувати установку для запуску пілотного виробництва м'ясного культиватора для запуску першого тонко нарізаного яловичого філе у другій половині 2022 року ".

Зі свого боку, Джузеппе Скіонті, Генеральний директор компанії М'ясо Новама, стартап-творець першого стейку з овочевого м'яса 3D, розповів останні новини про винайдене м'ясо та випустив один із його стейків у прямому ефірі на сцені Ftalks'20. Виділив це у 2030 р. 10% усього м’яса, яке буде продано на планеті, буде альтернативним і саме тому великі компанії вкладають у це інвестиції, згідно з дослідженням Barclays. Крім того, він оголосив, що його продукт з'явиться на ринку дуже скоро: "Ми сподіваємось, що в 2021 році наш стейк буде знаходитися в найбільш обраних ресторанах, а в 2022 році він потрапить у супермаркети рукою партнера".

З іншого боку, Віктор Мартін, засновник і генеральний директор компанії Macco Robotics, звернувся до лРеволюція роботів у реставрації із двома собаками-роботами, які виконують обов'язки офіціанта. Він також повідомив, що компанія планує відкрити Macco Food Experience, повністю автоматизований ресторан, де вона буде застосовувати всі свої технології, а також буде відкрита для стартапів та інших компаній, щоб вони могли її перевірити та протестувати з реальними клієнтами.

До питання Що ми будемо їсти в містах майбутнього? На це відповіли такі спікери, як Хосе Мігель Ерреро, генеральний директор харчової промисловості Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, або Вісенте Домінго, директор CEMAS, спільна ініціатива міської ради Валенсії та ООН з питань продовольства та сільського господарства ФАО, серед інших. Усі вони підкреслили, що важливо пропагувати стійку продовольчу політику з боку місцевого світу та наполегливо працювати над зменшенням харчових відходів, оскільки в Іспанії досі витрачається 26 мільйонів кілограмів їжі на тиждень. Подібним чином вони підкреслили, що здоров'я, зручність та задоволення стануть стовпами, якими позначиться їжа в 2050 році.

Ftalks'20 також розраховував з престижним дослідником і біологом Даніелем Рамоном, а також Лізою та Аланою Макфарлейн, засновниками The Gut Stuff, які в різних презентаціях говорили про добробут та здоров'я кишкового мікробіому, серед іншого аспекти; Крім того, одним з еталонів інновацій та технологій в Іспанії був Хав'єр Сірвент, якого вони визначають як технологічного євангеліста, який серед інших тем виділив три найбільш експоненціальні технології сьогодні: штучний інтелект, синтетичну біологію та обчислювальні кванти.

Ще однією з основних подій першого дня Ftalks'20 керував менеджер з розвитку бізнесу KM ZERO, Беатріз Якост, який презентував нове видання Фудеріст'21. Це звіт, розроблений інноваційним центром разом із підтримкою своїх партнерів, який зосереджується на найкращих практиках та основних викликах інновацій в агропродовольчому секторі.

Документ включає історії успіху відкритих інновацій і зосереджує увагу на таких темах, як стійкість у харчових продуктах, персоналізоване харчування, альтернативні білки, такі як рослинне або лабораторне м'ясо та/або комахи, омніканали та зручність, майбутнє обслуговування та доставки продуктів харчування та великий вплив що їжа може мати на суспільство та освіту.