Є продукти, які залежно від того, вживають їх гарячими чи холодними, змінюють свій склад, і вплив, який вони матимуть на ваше здоров’я, буде дуже різним. Дуже яскравим прикладом цього є крохмаль.
Якщо велосипедистів турбує одне на фізичному рівні (крім того, щоб добре поголити ноги), це вага. Зрозуміло, що вага, крім того, що є визначальним фактором для здоров’я, також тісно пов’язана із спортивними показниками. Жоден спортсмен на витривалість не хоче носити більше кілограмів, ніж потрібно. Додаткова вага дорівнює меншій продуктивності.
Апріорі, можна вважати, що якщо ви тренуєтеся довгі години, вам доведеться спалити багато калорій, і ви не повинні мати зайвої ваги. Але реальність говорить нам, що спортсменів більше, ніж ми собі уявляємо, незважаючи на те, що вони тренуються і харчуються порівняно добре (або це те, що вони вважають), вони мають проблеми з втратою або підтримкою ідеальної ваги, щоб мати змогу найкраще виступати у своєму виді спорту.
Як ви це пояснюєте?
З давніх-давен (навіть сьогодні) на рівні поживності, ми були змушені вважати, що найважливішим для контролю ваги є контроль за споживаними калоріями. Насправді все традиційне харчування базується на типовій формулі, що для схуднення потрібно спалити більше калорій, ніж споживаєш.
- Споживаний Ккал> Витрачений Ккал = збільшення ваги
- Споживаний ккал = витрачений ккал = підтримка ваги
- Ккал споживається
Це головна причина, чому стійкий крохмаль настільки корисний для здоров'я, оскільки він служить пребіотиком (їжею) для корисних бактерій у кишечнику.
Вже проведено кілька наукових досліджень, які показують, як споживання стійкого крохмалю покращує чутливість до інсуліну та рівень глюкози в крові після їжі (дослідження), допомагає схуднути (дослідження) та благотворно впливає на здоров'я в цілому (дослідження).
І ви можете запитати ... чи справді так важливо годувати кілька бактерій? Який вплив можуть мати чотири маленькі помилки в кишечнику на моє здоров’я?
Ну, відомо, що помилок не чотири, але насправді бактерій більше, ніж людських клітин. Насправді співвідношення становить 10 до 1, тому можна сказати, що у нас помилок більше, ніж у людей (дослідження). Тому те, чим ви годуєте 90% вашого бактеріального організму, буде дійсно важливим.
Якщо ви забезпечите своїх бактерій корисними продуктами, такими як стійкий крохмаль, вони віддячать вам і додадуть вам більше енергії, бадьорості та продуктивності. Якщо, навпаки, ви годуєте їх погано (рафінованою борошном, випічкою, цукром, ...), то ви отримаєте, це нагодувати шкідливі бактерії, і ви в кінцевому підсумку будете втомленим, зайвою вагою і без енергії, щоб провести день або насолодитися до дня.
Можливо, ви все ще не знали всього цього, але багато дієтологів з професійних велогруп знають. Це може бути однією з причин, чому вони користуються кожною можливістю, щоб дати своїм велосипедистам саморобні енергетичні плитки, виготовлені, наприклад, з рису (з високим вмістом стійкого крохмалю).
Подивіться на момент під час перегонів, коли професійні велосипедисти забирають типові тканинні мішки на місцях для відпочинку. Усередині цих мішків є багато дрібниць, які допоможуть вам енергійно піднятися до наступного порту. У цих пакетах є, наприклад, пляшки, гелі, закуски і, звичайно, енергетичні плитки рису.
Ці рисові батончики стають дуже модними, оскільки, крім забезпечення енергією, вони легко засвоюються та забезпечують багато стійкого крохмалю.
Кожна команда має свій секретний рецепт, але Team Sky та Team Saxo Tinkoff були дуже щедрими та ділились своїми рецептами з громадськістю.
Ці рецепти дуже прості у виготовленні, і їх можна приготувати вранці перед перегонами або важкими тренуваннями. Їх можна навіть тримати в холодильнику кілька днів і готувати до того, коли вони вам знадобляться.
Ми просто випробовуємо різні рецепти рисових батончиків, якими ми поділимося з вами дуже скоро.
(джерело: Хаві Гарсія, радник охорони здоров’я ADN Ciclista, Fitness Integral)