Сандра Сіксто Пенья, яка закінчила харчову науку та технології, починає з De Anita, своєї марки консервованих страв, приготованих вручну у її компанії в Майорзі

Кулінарія - це наука, це техніка, але і емоції. Сандра Сіксто Пенья - молода підприємець, якій вдалося поєднати ці три характеристики в Росії Від Аніти, ваш бренд консервовані готові страви, які він робить вручну у своїй компанії в Майорзі. Йому завжди подобалася їжа, якість та гігієна харчування, саме тому він і обрав Бакалавр харчової науки та технологій. Кар’єра, яка їй справді сподобалася і яка відкрила їй двері для роботи контролером з безпеки харчових продуктів у компаніях різних секторів. Після закінчення кваліфікації з мікробіології він був прийнятий на роботу в Carrefour як аудитор якості центрів мережі в Мадридській громаді. «Вони зробили мене безстроковою, і я був дуже радий, але через півтора року мене покликали з лабораторії в Бургосі на посаду консультанта з якості та керівника тренінгів. Я хотів спробувати нові галузі, тому прийняв роботу ", - говорить він.

забрати

Остання її робота - лаборантом на заводі Монделеса в Леоні, де вона провела чотири роки як жертва. Саме тоді він почав цінувати ідею підприємництва. Він довго мав на увазі проект, для якого йому знадобилася б підтримка, участь і навчання значної частини його сім'ї.

І чи є це, Сім'я Сандри має довгі гостинні та гастрономічні традиції, що триває чотири покоління. Щоб знати його історію, ти повинен повернутися до двадцятих років минулого століття. Тітка Петра керувала Parador de Mayorga. Емблематичне та відоме на той час місце для їжі, яку він пропонував фургонам, які проїжджали через цю місцевість. Аніта, племінниця Петри та бабуся Сандри, залишалася з підприємством і десятиліттями керувала ним за допомогою свого чоловіка Альфонсо, перетворивши його на готель Restaurante Madrileño.

«У моєї бабусі було дев'ять дітей, з яких батько та троє моїх дядьків продовжують традицію. Це дуже сімейний ресторан, де досі використовують рецепти моєї бабусі Аніти, успадковані від тітки Петри. Вони є багатовіковими рецептами, які я зараз хотів врятувати та упакувати вакуумом. Я вважав, що настав момент зробити це. Він мав навчання, досвід, сім’ю з великим гастрономічним спадщиною та доступ до вишуканої сировини в регіоні. Тож я розпочав свою бізнес-ідею ", - пояснює цей підприємець.

Сандра витратила сім місяців на написання свого бізнес-плану, щоб представити його в бізнес-інкубаторі Майорга та претендувати на грант на оренду одного із наявних складів. «Потім я пішов до місцевої Групи дій ADRI Вальядолід Норте, яка надала мені важливу допомогу, включену до заходу 19 Лідер Програми розвитку сільських територій Кастилії-і-Леон 2014-2020. Загальний обсяг інвестицій у проект становить близько 120 000 євро, а субсидія становить 30% від початкових інвестицій ", - пояснює він. У жовтні її зареєстрували як самозайняту особу, і протягом п'яти місяців вона наполегливо працювала над проведенням важливої ​​реформи на складі, яка відповідала б суворим вимогам безпеки та гігієни харчових продуктів, які вимагає її діяльність. За цей час Сандра дуже ретельно провела всі випробування продукції, щоб досягти високої якості.

Де Аніта готує і пакує готові до вживання страви за рецептами, які передаються з покоління в покоління в сім’ї Сіксто.

«Я готую страви вручну, як це робила моя бабуся, з однаковими інгредієнтами. Також з тією ж турботою та відданістю, яку вона вклала в це. я використовую продукція землі та сировина найвищої якості. Після приготування, Я застосовую свої знання технологій та консервації до упаковки. Я використовую a мікрохвильова піч для гурманів скляна банка і з широким ротом, що дозволяє їсти з нього дуже комфортно ", - говорить він.

Від Аніти

Ви не самотні в цьому проекті. Його тітки Белен та Альмудена допомагають йому в розробці. Разом вони випустили свої перші два продукти, тушкована сочевиця з Вогненної Землі, різноманітні пардина, та Квасоля Баньєса, різновид нирок ". Вони являють собою стовідсоткові натуральні страви, без добавок та консервантів. Підходить для целіакії, вегетаріанців та веганів, оскільки ми не використовуємо продукти тваринного походження. Незабаром він також буде проданий нут рагу, Маринований дикий голуб з Вогненної Землі та смажена баранина.

Аніта є одна із 102 компаній, зареєстрованих під торговою маркою Valladolid Food. «Я переконаний, що моя компанія може стати чудовим робочим місцем. Я мрію, щоб люди залишались тут, щоб жити і працювати в Майорзі та містах в околицях. Я хотів би допомогти відродити цей регіон. На даний момент я найняв рекламний ролик, і дві мої тітки, які є автономними, співпрацюють зі мною у розробці. Ми робимо напружену комерційну роботу, щоб охопити велику кількість гурманів, і ми щойно відкрили наш Інтернет-магазин потужним, сучасним та вражаючим іміджем ».

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 рік, і ми передамо вам пляшку Protos Crianza magnum