Універсальні та поживні столові оливки є невідомим джерелом здоров’я. · Asemesa визнає, що експорт продуктів наближає середземноморську дієту до більш ніж 120 країн.

Складання проекту 30 грудня 2010 - 01: 00h

складових

Нещодавня декларація Середземноморської дієти як культурної та нематеріальної спадщини людства переоцінила продукти харчування середземноморського басейну та спосіб життя, відкривши світовому споживачеві переваги наших кулінарних звичаїв. У цьому контексті такі продукти, як оливки столові, відновлюють свою заслужену популярність і розкриваються широкому загалу як джерело здоров'я з безмежними можливостями.

Столові оливки - старовинна їжа. Насправді, там, де зібрано вхід у Кносський палац великої кількості оливок та оливкової олії, збереглися анотації, що датуються Мікенською Грецією (18-12 століття до н. Е.), І саме це "абревіатура", яка була основною Грецька страва, що складалася з хліба, змоченого в олії та вині, у супроводі оливок та м’яса чи риби. Його значення було таким, що римський агрономічний письменник Колумела в 54 році вже згадував про приготування столових оливок у Ре Ре Рустика.

І тоді, і зараз оливкова рослина була і є основним продуктом у середземноморській дієті, і вона все ще присутня щодня в гастрономічних процедурах великої кількості країн, будь то сніданок (Близький Схід), аперитив або кулінарний інгредієнт. Насправді, останнім часом висока кухня знову відкриває універсальність продукту, включаючи його у винегрети, хліб, морозиво, соуси, десерти тощо.

Його вага в іспанській кухні далеко не викликає сумнівів, оскільки вона є зіркою тапас, але її харчові та корисні властивості, як правило, залишаються непоміченими, незважаючи на те, що вони є однією з найбільш повноцінних продуктів, які існують.

Жозе Мануель Ескріг, заступник директора Asemesa (Асоціація експортерів та промисловців столових оливок), прокоментував це на Середземноморському дні тапи, який нещодавно організував Ieamed (Європейський інститут середземноморської їжі), "оливка є однією з середземноморських страв передового рівня і є частиною основи піраміди здорового харчування. Її харчові властивості та універсальність роблять її ідеальною для приготування будь-якої страви, і саме це послання ми надсилаємо за кордон у своїй рекламній діяльності. як Англія, Росія, Австралія, Польща чи Чеська Республіка, якщо назвати лише деякі, властивості нашого раціону відомі за допомогою столових оливок ". Ескріг додає, що "іспанські оливки очолюють міжнародні ринки, охоплюючи понад 120 країн, тому, крім продукту, ми доставляємо частину середземноморської дієтичної бази на більшу частину планети, експортуючи здоров'я".

І полягає в тому, що столові оливки - це джерело енергії та довголіття. З поживної точки зору, вони споживають енергію 150 кілокалорій на 100 грамів, залежно від сорту, порівняно з 450-550 кілокалоріями для інших закусок, таких як картопля фрі. Ці калорії в основному забезпечуються вмістом жиру, 82% з яких є мононенасиченими. Вони також сприяють покриттю рекомендованої добової кількості клітковини, є джерелом олеїнової кислоти та забезпечують вуглеводи та білки. Вони також містять такі важливі мінерали, як кальцій, залізо, калій, магній, фосфор та йод, а їх навантаження поліфенолами та провітамінами А та Е наділяють її антиоксидантними властивостями, які, крім запобігання передчасному старінню шкіри, захищають від променів UVA та стимулюють мікроциркуляцію шкіри.

Оливка також має проносні та апетитні властивості, вони травляють та допомагають виробленню шлункового соку, сприяючи процесу засвоєння їжі. Насправді вони показані у випадках втрати апетиту саме тому, що стимулюють процеси травлення, що відкриває апетит.

Його здоровий ефект також відображається на станах жовчного міхура, оскільки, як і масло, вони полегшують спорожнення жовчного міхура. Вони також корисні у випадку лінивого жовчного міхура та у випадку жовчної диспепсії. Для всього цього фахівці радять приймати 25 грам. оливок на день (близько 7 одиниць на день), які замінюють половину порції жиру (порція жиру еквівалентна одній столовій ложці оливкової олії). Цю кількість можна зменшити у разі надмірної ваги або гіпертонії або збільшити у разі вищих потреб у енергії та мінеральних речовинах, як у випадку зі спортсменами.