En español | У наші дні, коли люди сідають вечеряти на День Подяки, їх харчові уподобання приходять разом із ними. Вегетаріанські, веганські, безглютенові, кетогенні та інші дієтичні вимоги або нахили іноді означають, що типовий святковий сорт підходить не всім.

обмеженими

Супутники для людей з обмеженим харчуванням

Хоча цього року багато зборів на День Подяки будуть меншими через коронавірус, ви все одно можете запропонувати будь-яку закусочну з обмеженим дієтою за своїм столом, яка також сподобається найбільше.

"Не хвилюйтеся з цього приводу", - говорить Джессіка Шиллато, шеф-кухар і власник кафе та кейтерінгу "Плямиста саламандра" у Колумбії, штат Південна Кароліна. "Вам не потрібно планувати всю свою святкову трапезу навколо однієї людини, просто переконайтесь, що кожна людина має кілька варіантів".

На півдні, зазначає Шиллато, "боки настільки ж важливі, як і основний курс". Ці гарніри на День Подяки задовольнять гостей, які страждають від дієти, а також тих, хто просто любить смачну їжу.

Веганський суп з гарбуза, натхненний азіатською мовою

Варіант супу за столом є чудовим попередником основної страви. Шеф-кухар Баррі Робінсон з готелю Antlers у готелі Vail у Колорадо додає азіатський смак до знакового гарбузового супу. Ви також можете подати його як основу для доповнення для тих гостей, які бажають їсти рибу або морепродукти.

Суп "забезпечує неймовірну обстановку для включення свіжих морепродуктів і створення повноцінної їжі, яка вразить і доповнить будь-яку особливу вечерю", - говорить Робінзон.

Тайський гарбузовий суп (на 4-6 осіб)

Інгредієнти

  • 4,5 фунта гарбуза з вершковим горіхом, очищений і нарізаний кубиками
  • Трохи менше 1/4 склянки олії авокадо, рослинного масла або оливкової олії
  • 1 середня цибулина, подрібнена
  • 8 середніх зубчиків часнику
  • 1 унція свіжого імбиру, нарізаного скибочками
  • 2 щіпки солі
  • 1 ціла паличка свіжого лимонника або пюре зі свіжої лимонної трави в тубі
  • 3 столові ложки солодкого соусу чилі
  • 1 пучок коріандру
  • 2 банки несолодкого кокосового молока
  • 2 склянки води

Інструкції:

1. Додайте кулінарну олію в каструлю на 6-8 літрів, потім додайте цибулю, імбир, зубчики часнику та соте. Посоліть через хвилину і тушкуйте ще 1-2 хвилини.

2. Додайте нарізаний кубиками гарбуз і тушкуйте ще хвилину.

3. Влийте в обидві банки кокосове молоко і воду і розмішайте, щоб рівномірно покрити всі інгредієнти.

4. Додайте солодкий соус чилі, лимонну траву та кінзу до верху супу і накривайте кришкою, поки не закипить. Зменште вогонь на повільному вогні, поки кабачок не звариться і не стане м’яким, приблизно 50 хвилин.

5. Вийміть лимонну траву і коріандр і пропустіть через ситечко, резервуючи воду, щоб повернути її в суп.

6. Помістіть суп у блендер, порціями, якщо це необхідно, і змішуйте на низькій швидкості (ніколи не наповнюйте банку більше половини при змішуванні гарячого супу, щоб уникнути опіків).

7. Приправте за потреби, прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим.