У цій статті ми розглядаємо стовпи Атлантичного раціону. Атлантичний раціон - це типовий стиль харчування районів, купальних Атлантичним океаном у напрямку до європейської Півночі. Народжений поєднанням культури, гастрономічної традиції та природи.
Атлантичний раціон дотримується в таких країнах, як Португалія, Іспанія, Французька Бретань та Великобританія. В Іспанії громадами з цією характеристикою є Галичина, Принсіпадо де Астурія, Кантабрія та Паї Васко.
Декалог атлантичного раціону
Атлантичний раціон прихильний до місцевої та сезонної торгівлі. Він багатий свіжою рибою та морепродуктами, смачними фруктами, овочами будь-яких кольорів, цільнозерновими продуктами, молочними продуктами, помірним споживанням червоного вина та оливковою олією екстра вірджин (EVOO).
1. Церемонія доброго харчування
Одним із ключів до атлантичної дієти, яку вона поділяє із середземноморською дієтою, є церемонія, яка відбувається за столом.
Їжа - це не тільки життєво важлива потреба у харчуванні, але це акт, яким можна насолоджуватися як сім’я, з якою набуваються здорові харчові звички та правила колективної поведінки.
На святкуванні хорошої їжі не можна пропустити тост із червоним вином. Цей традиційний напій, що вживається в помірних кількостях та під час їжі, підсилює захисний ефект атлантичної дієти, головним чином завдяки вмісту в ресвератролі (антиоксиданті).
2. Смак для простоти
В Атлантичній дієті методи приготування страв намагаються готувати якомога природніше, контролюючи кількість жиру та перепікання.
Цей спосіб приготування мінімізує втрату вітамінів та мінералів, гарантуючи внесок цих мікроелементів у раціон. Простота приготування їжі дуже важлива для підтримки якості сировини і, отже, їх харчової цінності.
3. Кухня моря
Високе споживання риби (морської та річкової) та молюсків (молюсків та ракоподібних) 3-4 чотири рази на тиждень гарантує внесок:
- Білки високої біологічної цінності
- Поліненасичені жирні кислоти ω −3
- Вітамін D
- Кальцій (у дрібній рибі, що їдять цілу або консервовану рибу)
- Розсіяні елементи
Важливість ω −3 поліненасичених жирних кислот полягає в їх протизапальній та кардіопротекторній дії. Відповідне співвідношення ω6/ω3 має бути 2: 1, але в даний час західні дієти можуть мати співвідношення 10: 1, тому дотримання та просування атлантичної дієти корисно для нашого здоров'я.
4. Достаток овочів
Атлантична дієта характеризується великим споживанням рослинної їжі, що забезпечує адекватний калорійний профіль (при якому щонайменше 50% споживаної енергії надходить із складних вуглеводів) та достатню кількість харчових волокон.
Рослинної їжі слід вживати рясно: каші, картоплю та бобові. Рекомендується споживання хліба, виготовленого з борошном з меншим видобутком, та використання кулінарії для кулінарного приготування картоплі.
5. Фрукти та овочі
Високе споживання фруктів та овочів забезпечує внесок антиоксидантів та фітохімікатів з потенційним профілактичним впливом на хронічні дегенеративні захворювання. Рекомендується вживання різноманітних фруктів, особливо яблук та цитрусових (принаймні раз на день).
Серед овочів зручно підтримувати споживання тих, що належать до роду brassica, відповідно до виробничих та споживчих звичок (капуста, грудинка, зелень ріпи та ріпа), крім квасолі, перцю, цибулі, моркви, гороху та часнику.
6. Здоровий жир
Використання оливкової олії як кулінарного жиру, особливо для заправки сирої.
7. Вживання молочних продуктів
В Атлантичному раціоні молочні продукти вживають щодня. Це чудові джерела білків високої біологічної цінності, мінералів (кальцій, фосфор та ін.) Та вітамінів.
Недавні дослідження пов’язують дисбіоз (зміна кишкової флори) із ожирінням. Вживання ферментованого молока покращує баланс мікробіоти кишечника, забезпечуючи корисні мікроорганізми і здатний виправити згаданий дисбіоз.
8. Помірне споживання м’яса
Вживання м’яса повинно бути помірним. Слід частіше вибирати нежирне м’ясо (курка, індичка, кролик), а червоне м’ясо (свинина та яловичина) залишати для спорадичного споживання. М’ясо забезпечує білок високої біологічної цінності, високоефективний еквівалент заліза та ніацину.
9. Багато споживання води
Рясне споживання рідини, головним чином води, має важливе значення для збереження здоров’я та гідратації. Погодні умови та ґрунтові особливості атлантичних територій дозволяють отримувати води з великим мінеральним багатством.
10. Регулярні фізичні навантаження
Характеристика довголіття мешканців районів Атлантики обумовлена також практикою щоденних фізичних навантажень. Структура населення Атлантики, з високим ступенем розпорошеності, разом із традиційно атлантичним видом професійної діяльності сприяє підтримці щоденної діяльності, що приносить велику користь здоров’ю.
Атлантичний, наземний і морський характер дозволяє розвивати дозвілля, що сприяє фізичним навантаженням на відкритому повітрі.
Ви можете отримати більше інформації на веб-сайті Фонду Дієта Атлантіка