1. Ти в
  2. Почніть
  3. Розділи
  4. Гігієна та безпека харчових продуктів

Стратегії управління, щоб уникнути передачі коронавірусу на громадських кухнях

Зараз ми переживаємо літо, і, схоже, найгірші очікування щодо «спалахів» та розширення пандемії коронавірусу в Іспанії підтверджуються; Необхідно не нехтувати тим впливом, який це може мати на безпеку харчових продуктів, особливо зараз, коли будуть запущені тисячі кухонь, які обслуговуватимуть стільки шкільних їдалень в освітніх центрах усіх видів.

уникнути

На початку пандемії Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) повідомило, що немає доказів того, що їжа є можливим джерелом або шляхом передачі COVID-19. EFSA продовжує переглядати наукову літературу з метою отримання нової та відповідної інформації, але під час попередніх спалахів коронавірусу, таких як важкий гострий респіраторний синдром (ГРВІ-CoV) та респіраторний синдром Близького Сходу (MERS-CoV), не було передачі вірусу через споживання їжі.

На сьогодні всі ми зрозуміли, що вірус поширюється, передаючись від людини до людини, головним чином через краплі дихання, які пацієнти чхають або видихають, а також кашляючи. Якщо ці крапельки потраплять на їжу або на поверхні, де згодом буде оброблятися їжа, вони можуть нести відповідальність за передачу їжі.

В останні роки кишкові віруси (норовірус Листопад і вірусом гепатиту До VHA) як причина харчових захворювань, проте немає жодних доказів цього з респіраторними вірусами, такими як COVID-19.

Зокрема, і щоб уникнути можливої ​​передачі вірусів їжею, ми повинні взяти такі МГП та BPE: