Солодке з соленим, кислота з гострим, морозива, якого ще ніколи не бачили ... Фантазія, тенденції, досвід чи просто смак можуть призвести до страв, наповнених контрастами, незвичними сумішами, зухвалими поєднаннями, які роблять нічого, крім більшого задоволення від приготування та їжі. Тут ми побачимо деякі з них.
Змішування на кухні - нічого нового. Колись древні люди їли численні страви з м’яса та риби з фруктами, що додавало того солодкого дотику до того, що апріорі було соленим. У таких гастрономіях, як азіатська, ця суміш смаків зміцнилася протягом століть і сьогодні є візитною карткою цієї кухні.
Вплив міжнародних кухонь в Середземномор'ї, таких як азіатська, призвело до введення різних страв, які вже встигли знайти місце на наших кухнях.
"Впливи
гастрономії
Азіатський приніс
до середземноморської
різноманітні та оригінальні
суміші
Кілька років тому водорості не входили в кухонне меню, однак зараз вони є одним із найважливіших інгредієнтів таких страв, як часто суші або у таких вегетаріанських рецептах тофу та цибуля-порей. Делікатеси для найсміливішого смаку.
Більш інноваційною є розробка інших рецептів, які перетворюють традиційні десерти, такі як морозиво, на оригінальні закуски або інші, що додають дуже пікантний відтінок тому, що спочатку м’яке на небі.
Сьогодні сміливість із сумішами - це майже гарантований успіх. Серед страв, у яких найбільше шанувальників, коли мова заходить про змішування смаків, є м’ясо із солодкими ароматами, подібними до цього свиняча вирізка, виготовлена з медом, цукром і навіть ананасом.
Риба також піддається численним оригінальним поєднанням та супроводу, як це демонструє тунець з кисло-солодким варенням.
Екзотичні фрукти також використовуються у вишуканих смакових поєднаннях. Наприклад, манго - одне з найбільш вживаних у поєднанні з рибою, такою як лосось, що породжує такі страви Тартар з лосося.
Макарони та крупи, маючи в більшості випадків більш нейтральний смак, можна змішувати з нескінченною кількістю інгредієнтів. Плоди - одні з найпоширеніших, як і в цьому рис з персиками або цей апельсиновий кус-кус-салат з тріскою.
Окрім фруктів, інші продукти, які зазвичай використовуються як десерти, такі як шоколад, можуть бути використані як основні інгредієнти в рагу з морепродуктів, наприклад цей. з амвонами, створюючи оригінальну страву, яка поєднує такі різноманітні смаки, як картопля, восьминіг та какао.
І якщо мова йде про напої, суміші не перестають дивувати, в результаті чого виходять дуже оригінальні напої. У цьому авокадо сальморехо з базиліком та вишневою гранітою і це гострий томатний граніт там, де перець вносить інший штрих, є два хороші приклади їх.
Морозиво на все життя?
Розвиток гастрономії в останні роки призвів до створення нових рецептів, які до цього часу були незвичними. Спробувати сьогодні нут чи морозиво з м’яса - не така рідкість, як може здатися роки тому. Це, наприклад, кров'яна ковбаса з квасолею або З оливкової олії Вони є доказом того, що гастрономія - це щось живе, що не перестає розвиватися або відкривати нові шляхи.