кулінарна

Рецепт супу з ластівчиного гнізда

Ієн Уо Тан (суп з гніздо ластівки)

Найбільш затребувані гнізда - це салангани, біла гніздова салангана та аеродрамний фунцифаг, оскільки ці птахи використовують лише свою слину в своїй конструкції і не використовують пір’я чи рослинні речовини, як решта їх родичів. Колонії цих птахів у багатьох місцях перебувають під загрозою зникнення. Багато китайців, індонезійців та тайців готові ризикувати своїм життям і підніматися на висоту, щоб отримати ці їстівні драглисті гнізда, які ластівки з обережністю роблять.

Інгредієнти

15 гр Ластівчиного гнізда або, якщо ви віддаєте перевагу, ми можемо зупинити вибір на свинячій шкірці, яку замочують за два дні до початку рецепту, промивають і очищають шість разів

Курячий суп

1 куряча грудка

2 яєчних білка

30 гр шинки Серрано

Підготовка

Перед приготуванням гнізда замочують на ніч у холодній воді, оскільки вони розм’якшуються, збільшуються в розмірах і повинні бути ретельно очищені.

Курячий бульйон ми підігріваємо, поки додаємо гніздо, яке ви попередньо замочили протягом 2 годин.

Наріжте грудку соломкою, а шинку наріжте невеликими шматочками. давайте варити півтори години.

Змішайте кукурудзяний крохмаль з холодною водою, перемішайте ложкою, а потім додайте у відвар, також додайте збиті білки. Приправте щіпкою аджиномото, щоб зробити смак більш оригінальним і близьким до традиційного.