Суфле (суфле-галліцизм) - це легка страва, яку готують у духовці, роблять із збитих яєчних білків та поєднують з іншими інгредієнтами. Цього разу ми додали брокколі та сир фонтина, італійський сир з ніжною текстурою та горіховим смаком.
Харчова інформація
Вилийте бульйон в каструлю разом з нарізаною брокколі. Варити 10 хвилин на повільному вогні.
Коли брокколі добре звариться, додайте борошно, добре перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
Зняти з вогню і додати вершки, жовтки та тертий сир фонтина.
Посолити, поперчити.
Додайте білки до стійкості і дуже обережно перемішайте.
Вилийте суміш у сковороду для пудингу, вистелену вершковим маслом та сухарями.
Поставте в духовку і варіть 25 хвилин при 180ºC.
Включаючи білі, робіть це дуже обережно. Те, як ми виконаємо цей крок, буде залежати від успіху цього рецепта. Додавши білки, змішайте їх обволікаючими і дуже м’якими рухами, щоб суфле не втрачало повітря і, отже, об’єму.
Калорійність та жирність сиру та вершків компенсується наявністю брокколі, овоча, що має дуже низьку енергетичну цінність. Цей овоч також є чудовим джерелом клітковини, вітаміну С, фолієвої кислоти та бета-каротину, останні два з антиоксидантними властивостями.