Беззег, якби бабуся теж могла вести блоги.
ELENORE
3 грудня 2011 р.
Суп з естрагонової печінки
У моїх нащадках ми з дідом були дуже пишні, якщо мені доводилося вибирати, я знаю, що це було більше схоже на основну страву. Тому я багато разів шукаю нові види супів, думаю, що з сербської сторони знайшов наступне, я думаю, це дуже смачно. А оскільки я особливо віддаю перевагу кислим смакам взимку, то зараз сезон:-)
Інгредієнти: 60 дкг курячої печінки, 1 гарна гілочка моркви, 1 гілочка ріпи, 2 одиниці часнику, 1 невелика цибулина, естрагон, сіль або бульйонний кубик, перець, сметана, лимонний сік або оцет для маринування.
Замочіть печінку в холодній воді або молоці принаймні на 1-2 години. Останній також стає більш розсипчастим. Під водою час від часу міняють. Наріжте буряк тонкими подовженими соломками, цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Подрібніть часник. Перед перемішуванням цибулю запустіть на низькому рівні жиру, розмішуючи в ньому часник. Давайте також недовго, а потім додамо овочі. Розчиніть в 1 літрі води і доведіть кубики бульйону до кипіння. Коли вода вже закипить, додавайте печінку по черзі, поки вода не почне кипіти знову. Так наш суп не плутається. Після додавання всієї печінки варити на повільному вогні під кришкою, поки печінка вариться. Посипте естрагоном останні 10 хвилин. Коли час закінчиться, додайте сметану, яка є більш гладкою, якщо ви віддаєте перевагу, заздалегідь змішайте ложку борошна. Доведіть до кипіння разом, а потім подайте гарячим і кислим.