Одні обожнюються, а інші ненавидять, суп - одна з традиційних страв креольської кухні. І тому є багато міфів, сплетених навколо цієї суміші води з різними інгредієнтами, які ми готуємо і приправляємо, щоб поставити на стіл.

живить

Харчування; СУП

Насправді багато людей воліють їсти суп замість того, щоб споживати збалансовану страву з м’ясом, рисом та овочами, рішення, яке, на думку експертів з питань харчування, не завжди є найуспішнішим.

І це те, що харчовий рівень супу залежить від кількості та якості їжі, яка входить до складу приготування, а також від часу його приготування.

«Якщо у вас є лише продукти, що містять вуглеводи (картопля або маніока), його калорійність буде високою, і вона не рекомендується для схуднення», пояснює дієтолог Лусія Корреа, президент Колумбійської асоціації дієтологів та дієтологів (Акодин).

Більшість дорослих, які споживають суп, потребують додавання цих вуглеводів, оскільки вони “додають смак і згущують препарат”, пояснює Луз Алейда Манцо, головний кухар ресторану, який спеціалізується на супах.

Картопля, будь то креольська чи сабанера, належить до групи вуглеводів або борошна і є одним з найбільш затребуваних інгредієнтів для приготування супу.

Ось чому фахівці рекомендують його помірне споживання, а також додавання овочів і білків.

З іншого боку, тривале варіння та висока температура змушують інгредієнти супу втрачати свої властивості. Отже, доцільно вживати овочі сирими або на пару (варити їх не більше п’яти хвилин), а не кип’ятити їх годинами. Багато хто також вважає, що тарілки супу вистачає на вечерю або обід. Істина полягає в тому, що коли він не збалансований, його потрібно доповнити основною стравою, яка включає овочі та білки, і більше не вуглеводи.

У протилежному випадку, коли суп виготовлений з овочів, для того, щоб він був дуже повноцінним і не відгодовувався, він повинен мати джерело білка (м’яса) і помірну кількість вуглеводів.

РЕКОМЕНДАЦІЇ Якщо ви не впевнені, чи можете ви споживати супи чи ні, вам слід звернутися до лікаря-дієтолога. Він проконсультує вас щодо вашого здоров’я та видів їжі, яку ви можете і не можете їсти.

Щоб уникнути високого вмісту жиру в супах, не жертвуючи смаком та білком м’яса, вони рекомендують класти кістки або м’ясо в духовку перед тим, як включити їх у бульйон. Це дозволить витягти найбільшу кількість жиру.

Бульйон - це сік, отриманий при варінні овочів або м’яса у воді та солі. Суп - це поєднання цих інгредієнтів, таких як локшина, морепродукти, бобові, коріння, картопля та рис.

Зверніть увагу, що відвар можна тримати в морозильній камері до трьох місяців, але супи не через раннє розкладання інгредієнтів.

Щоб зберегти бульйон (сік), потрібно дати йому охолонути з холодильника, а потім видалити шар жиру, що з’являється на поверхні. Якщо цього не зробити, він набуває прогірклого смаку.

Зверніть увагу, споживання супів залежить від стану здоров'я людини. Якщо ви страждаєте ожирінням, цукровим діабетом або іншою патологією, бажано їсти овочеві супи (або креми з знежиреним молоком) або їжу з джерелом білка, як вказує лікар.

Якщо у вас є лише суп, спробуйте, щоб він включав овочі, м’ясо або курку, маніоку або картоплю (не обидва). Якщо у вас є якийсь із цих вуглеводів, уникайте супроводжувати його хлібом, оскільки це ще одне борошно.

Не всі супи легкі. Є цілі, такі як потрохи, кучуко або аджиако, до них входять кукурудза, квасоля, юка і картопля, а також м’ясо або кістки.