Суперечка лосося Здоровий та стійкий варіант?
Вживання риби рекомендується для здорового харчування, але риболовля може мати екологічні наслідки. З цієї причини вирощують рибу Вони є варіантом, який відповідає попиту на рибну продукцію, є безпечним для здоров’я та зменшує тиск на природні екосистеми.
Питання та відповіді щодо безпеки рибних продуктів, особливо лосося.
Чи доцільно їсти рибу?
Так, риба забезпечує необхідні поживні речовини і є джерелом білка, вітамінів, мінералів та поліненасичених кислот. Є два важливі підкласи жирних кислот: омега 3 та омега 6. Рослинні олії багаті омега 6 жирними кислотами, і більшість людей несвідомо включають їх у свій раціон. З іншого боку, жирні кислоти омега-3, що містяться в рибі та молюсках, у нашому раціоні присутні менше. Омега-3 жирні кислоти, як видається, позитивно впливають на частоту серцевих скорочень і навіть можуть зменшити частоту найпоширенішого типу інфаркту. Інший цікавий напрямок досліджень омега-3 жирних кислот пов’язаний з їх функцією в мозку та зоровою функцією, оскільки деякі дослідження припускають, що вони можуть зіграти певну роль у запобіганні дегенерації жовтої плями - загальній формі сліпоти. Існують дослідження, які вказують на важливість омега-3 жирних кислот у імунній системі та свідчать про позитивний вплив на ревматоїдний артрит, астму, вовчак, хвороби нирок та рак, а також депресію.
Чи безпечно їсти вирощену рибу?
Так, це безпечно і здорово. Виробники повинні дотримуватися виробничих правил та норм, які також вимагаються для решти районів виробництва харчових продуктів, включаючи: (1) здійснення діяльності в дозволених та безпечних водах, (2) дотримуючись рекомендацій, встановлених для інкубаційного годування тварин, (3) виконувати всі процедури в санітарно-гігієнічних умовах та (4) вести облік. Слід зазначити, що раціон харчування та умови навколишнього середовища, в яких живе риба, що вирощується, контролюються протягом усього життя тварини.
Чи існують харчові відмінності між "дикою" та вирощуваною в рибі рибою?
Харчові відмінності можуть бути, але вони не впливають на здоров’я споживачів. Існує кілька факторів, що впливають на харчовий склад риби, включаючи тип виду, сезон, раціон харчування, місце розташування, стадію тварини в життєвому циклі та вік. У диких риб рівень поживних речовин значно різниться навіть у риб одного виду. Рівні поживних речовин у вирощуваній рибі, особливо з точки зору складу жирних кислот, можуть змінюватися залежно від дієти.
Чи бажано вживати дику «свіжовиловлену» або вирощувану в господарстві рибу?
І те, і інше можна споживати. Хоча риба, виловлена там, де вони живуть, є безпечною для споживання більшістю людей, популяції групи ризику, такі як вагітні жінки, немовлята та діти, повинні бути особливо обережними щодо цього. Споживачі повинні звернутися до місцевого управління охорони здоров’я щодо рекомендацій щодо риби, виловленої у певних морях, озерах, річках або потоках. Зокрема, країни публікують рекомендації щодо споживання риби на основі рівня ртуті та поліхлорованих біфенілів (ПХБ), які можуть бути присутніми в місцевій рибі. Рибалки та їхні сім'ї, перш за все, повинні поінформуватися про ці поради.
І лосось?
Суперечка про вплив споживання лосося на здоров’я обертається навколо двох осей. Сільськогосподарський лосось
1. отримує свій рожевий колір за допомогою штучних барвників
2. піддаються дії антибіотиків
Давайте розберемо кожен момент зокрема
1. Дикий лосось стає рожевим, харчуючись креветками, дрібними ракоподібними та крилем. Ця дієта багата бета-каротином, який є потужним антиоксидантом та попередником вітаміну А. Каротини, зокрема астаксантин та кантаксантин, надають лососю характерний колір. Дієта з вирощування лосося доповнюється природним та/або синтетичним астаксантином, щоб надати вирощеному лососеві типовий колір. Як природний, так і синтетичний астаксантин безпечні для здоров’я, дозволені для цього і поглинаються диким та вирощеним лососем точно однаково.
два. Виробники риби, що вирощуються на фермах, а також усі санітарні та регулюючі органи світу вживають усіх необхідних запобіжних заходів для запобігання зараженню та передачі хвороб, спричинених патогенами та паразитами. Для цього втручаються спеціалісти-ветеринари та інші професійні експерти в галузі аквакультури. Зокрема, вирощуваних на фермах риб вакцинують для профілактики захворювань, але всупереч тому, що вважають, антибіотики практично не застосовуються, і, якщо в будь-якому випадку вони є необхідними, їх використання суворо регламентовано, і вони завжди забезпечуються контролем лікаря-ветеринара.
Фермерський лосось або морський лосось?
Обидва вони здорові, однак, слід враховувати, що в морі можуть бути забруднюючі речовини (наприклад, ртуть або розлив нафти). Якщо споживач ловить рибу самостійно, йому слід перевірити місцевий орган охорони здоров’я щодо безпеки в цій зоні, а потім тримати рибу на льоду під час риболовлі та транспортування.
Підсумовуючи
Так лососеві! Продовжуймо його споживати. Він багатий білком та омега-3, жирною кислотою, яка, як доведено, має користь для роботи серця та мозку. Дикий і вирощений лосось є здоровим і безпечним варіантом.