Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Середа 10.02.2016

Фрукти, овочі, насіння, гриби ... дуже поживна їжа з корисними оздоровчими властивостями. Це так звані "суперпродукти", багато маловідомі та використовувані в інших гастрономічних культурах, описані дієтологом Карлою Запланою

суперпродукти

"Немає жодної суперпродукти, якою ви можете годувати себе і бути здоровим, це їх набір, це збалансоване харчування, яке додасть вам здоров’я. Але якщо збагатити свій раціон суперпродуктами, харчова цінність зросте », - зазначає він.

Карла Заплана є автором книги "Суперпродукти" (Редакційна планета), в якій вона заглиблюється у всесвіт цих продуктів, що підвищують рівень енергії, очищають організм і покращують здоров'я.

"Якщо ми включимо в свій раціон суперпродукти, нестача вітамінів і мінералів, від яких постраждали грунт та її посіви в результаті використання пестицидів та інших хімічних речовин, збалансована", - каже іспанський дієтолог із Лос-Анджелеса (США).

У своїй книзі Карла Заплана описує сорок "суперпродуктів", які вона класифікує за видами:

  • Зелений: Усі зеленолисті, що мають спільний фактор хлорофілу, який киснює кров. Трава пшениці, спіруліна або хлорела - деякі з них.
  • Фрукти, горіхи та насіння: Вони характеризуються високим вмістом антиоксидантів. Від менш відомих фруктів, таких як асаї (схожий на чорницю), до насіння конопель, багатих омега-3 кислотами.
  • Пасічники: Пилок бджіл, прополіс або маточне молочко.
  • Водорості: Багатий антиоксидантами, омега-3 кислотами та мінералами, такими як йод. Вони очищають та регулюють систему крові, крім того, покращуючи смак страв. Прикладом є норі, водорості або вакаме.

  • Гриби: Чудові лікувальні властивості, багаті клітковиною, мінералами та вітаміном D, підсилюють імунітет. Шиітаке, рейші або чага.
  • Трави та спеції: Протизапальна та антиоксидантна сила. Морінга, куркума, алое вера або ехінацея.
  • Інші: Різного походження і такі різноманітні, як активоване вугілля, морська вода або морський планктон.

На додаток до цих більш невідомих продуктів, Карла Заплана є "великим захисником" найпоширеніших продуктів на нашій кухні, особливо тих, що мають зелене листя (салат, шпинат, мангольд, всі види капусти ...), оскільки "вони дуже підщелачують і їх великий вміст хлорофілу допомагає нам очищати та оксигенувати нашу кров, щоб мати чисте тіло ".

Але серед усіх, кого він описує в книзі, Заплана рекомендує спробувати такі:

  • Спіруліна: Мікроводорості, багаті легко засвоюваними амінокислотами, які є попередниками білка, що доповнює раціон, а також вітамінами та мінералами, особливо йодом.
  • Синяк: Корінь перуанського походження з сімейства хрестоцвітних, який виділяється своїми енергетичними властивостями та допомагає збалансувати гормональну систему (наприклад, нерегулярні менструації).
  • Насіння чіа, льону або конопель: Дуже багата білком і клітковиною, але особливо жирними кислотами омега3, яка допомагає зв’язкам нейронів і має протизапальні властивості.

Чиста дієта

Дієтолог виступає за споживання цих суперпродуктів у сирому вигляді, оскільки вони містять більшу кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів, активних ферментів та фітонутрієнтів.

“Дієта, якої я дотримуюсь, майже на сто відсотків не містить натуральних білків, але це не означає, що я не вживаю картопляний омлет, коли приїжджаю до Іспанії. Я дуже гнучкий, я не доводжу свою дієту до крайнощів, і роблю це, тому що для мене це найздоровіше, і я ніколи не чув себе настільки добре ", - говорить він.

“Я захищаю, - додає він, - чисту дієту, що не означає, що споживання м’яса епізодично та свідомо не є добрим. Веганська дієта підходить не всім. Але якщо ви споживаєте органічні продукти тваринного походження, вирощені з травою, а не зі злаками або трансгенними кормами ".

Серед варіантів тваринного білка, на його думку, найкращим варіантом є риба, хоча він рекомендує завжди перевіряти її походження та спосіб її вирощування. І пам’ятайте, що забруднення важкими металами страждає більше від великих видів, таких як тунець, і менше від дрібних видів, таких як сардини.

З цієї причини він завжди радить їсти органічну їжу, отриману з використанням технологій, що поважають довкілля та здоров'я, і ​​яка повинна супроводжуватися сертифікатом. Але це все-таки дорожчі вироби і не такі вже в межах досяжності.

Сира їжа

Один із способів приймати ці продукти в сирому вигляді - це соки та смузі. "Я рекомендую їх на сніданок, який можна доповнити мискою вівсяних пластівців та немолочним молоком або рисовими або гречаними тостами з авокадо".

Для цього дієтолога ідеальним є включення фруктів та овочів у всі страви та додавання порцій до десяти-тринадцяти на день. Легко дістатись, якщо розпочати день із зеленого соку на основі салату, селери, паростків, огірків, одного-двох шматочків фруктів, а потім тостів з авокадо, на додаток до овочевих страв на обід та вечерю.

Рецепти

У книзі Карла Заплана пропонує сімдесят рецептів із суперпродуктами головних героїв.

"Я рекомендую спробувати овочеві батончики, які готуються за десять хвилин з вашими улюбленими горіхами, фініками та родзинками, насінням, вівсяними пластівцями ... змішати за допомогою блендера, перемішати і дати постояти". Можливість снідати або їсти між їжею, що відбиває нас від інших більш калорійних продуктів.

Ми також знаходимо паштет з кропу та хлорели; салат з капустою капуста, манго та пепітас; карпаччо з фенхелю та кабачків; крем із селери та алое; Буріто з водоростей норі або десерти, як хрусткі укуси банана.

Але суперпродукти також допомагають нам доглядати за шкірою, такі як маска від спіруліни та авокадо, миючий засіб для обличчя від сирого меду від бджіл і лимонних крапель або натуральний ексфоліант на основі препарату з кокосового цукру, меду, лимонних крапель та кунжуту та соняшникова олія.