Напружене повсякденне життя і мало часу, що залишається для приготування їжі, призводять до того, що люди зловживають споживанням обробленої їжі, яка має незначну харчову цінність, але приправами та консервантами, які при частому вживанні загрожують здоров’ю.
Бренда Мартінес
"data-medium-file =" https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/76feae44-318e-4156-b515-9cd99e219a92.jpg?quality=82&w=300 "data-large- file = "https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/76feae44-318e-4156-b515-9cd99e219a92.jpg?quality=82&w=500" /> Супи швидкого приготування містять інгредієнти, що впливають на організм негативно (Фото: Hemeroteca PL).
Одним із таких продуктів є супи швидкого приготування, які популярні та улюблені багатьма людьми, оскільки вони допомагають швидко та недорого пом’якшити голод. Однак експерти рекомендують уникати надмірного споживання, оскільки речовини, які вони містять, шкідливі для здоров'я та не вносять жодного харчового внеску.
Цей продукт багатий глутаматом натрію, натрієм, жирами та хімічними добавками, такими як TBHQ, надмірне споживання яких веде до розвитку серйозних захворювань. Фактично, на початку цього місяця була оприлюднена новина про смерть двох дітей у Сан-Маркосі через нібито отруєння швидкими супами.
Ця їжа містить велику кількість калорій - від 381 до 464 ккал/100 грам -, рафінованих вуглеводів та насичених жирів - 66,2 до 87,2 ккал/100 грамів, - розповідає дієтолог Віолета Чакон з Фонду Альдо Кастанеди та лікар Хоакін Барнойя, керівник дослідження відділу серцево-судинної хірургії Гватемали.
Вчені з університетів Гарварда та Бейлора виявили в дослідженні 2014 року, що жінки, які їли швидкий суп двічі на тиждень, мали на 68 відсотків більше шансів на розвиток метаболічного синдрому, незалежно від того, харчувались вони здорово чи ні, що представляє підвищений ризик ожиріння, гіпертонії, підвищений рівень цукру в крові та тригліцеридів, а також низький рівень хорошого холестерину.
Згідно з аналізом, проведеним у 2013 році лабораторією Profeco, у Мексиці супи швидкого приготування забезпечують велику кількість води, тому вони мають низький харчовий внесок. Крім того, вони дають ситість завдяки високому поєднанню вуглеводів і води.
Для дієтолога Ани Кастаньон будь-яка їжа, багата калоріями та надлишком натрію, може спричинити проблеми зі здоров’ям.
TBHQ виглядає як антиоксидант, але це хімічна речовина з антиоксидантними властивостями, але воно не є природним і не приносить користі організму, пояснює дієтолог Доріс Діас з Ліги проти ожиріння та надмірної ваги. "Краще мати невеликий або зовсім не вживати цю речовину, оскільки п'ять грамів можуть загрожувати здоров'ю", - говорить він.
Згідно зі стандартами FAO/WHO Codex Alimentarius, TBHQ не повинен перевищувати 200 мг на кожен кілограм їжі, а BHT (інша добавка) - не більше 100 грамів на ту саму кількість, говорить Кастаньон.
«Це продукт, який має забагато хімічних добавок; 15 в деяких торгових марках, і є люди, чутливіші за них до інших », - каже інженер Хільда Пальма з Дослідницького центру Університету Сан-Карлос-де-Гватемала.
І важкий для?
Пластикові контейнери та ті, що мають всередині плівки або воску, наприклад, виготовлені з дуропору, при нагріванні разом з харчовим жиром виділяють діоксини, речовини, які, за даними ВООЗ, мають високу токсичність і можуть спричинити - якщо їх використовувати загальні - проблеми з репродуктивою та розвитком, що впливають на імунну систему та гормони і навіть викликають рак, пояснює Кастаньон.
Діас радить нагрівати будь-яку таку їжу в іншій ємності. "Цікаво, що у бренді супу, виготовленого в США, є зображення, яке вказує на те, що його не слід нагрівати в мікрохвильовці", - говорить Пальма.
Вживання супів швидкого приготування не рекомендується пацієнтам з гіпертонічною хворобою чи гіперхолестеринемією, зайвою вагою, ожирінням, діабетом, метаболічним синдромом та полікістозом яєчників. Пальма додає, що ті, хто має гіперчутливість до будь-якого з алергенів, які вони містять, не повинні їх вживати.
Конкретний випадок
Щодо смерті неповнолітніх у Сан-Маркосі, Пальма зазначає, що на упаковці вказано, що суп може містити алергени, такі як соя, пшениця, рибні продукти або ракоподібні. Якби у дітей була алергія на що-небудь з цього, це могло спричинити анафілактичний шок - важку алергічну реакцію - що може спричинити зупинку дихання. Це також могло бути зловмисним фальсифікацією продукту. Подібним чином, може бути, що закінчився термін придатності або було погане поводження з їжею, каже дієтолог Еліза Пачеко.
"Важливо вживати свіжі продукти, приготовані вдома, з плануванням меню, яке в довгостроковій перспективі врятує ускладнення для здоров'я", - підсумовує Діас.
Шкідливі речовини
Глутамат натрію
Ця добавка поширена в оброблених харчових продуктах. Це підсилювач смаку, якому приписують так званий "синдром китайського ресторану", який викликає, серед іншого, головний біль, нудоту, втому, подразнення очей. Це також посилює нервові клітини, викликаючи дисфункцію мозку та порушення навчання.
Хімічні добавки
Серед них - TBHQ, BHA та BHT.
Одним з найбільш токсичних є TBHQ, побічний продукт бутану, який використовується в нафтовій промисловості. Його надлишок може викликати нудоту, блювоту або дзвін у вухах. Бісфенол А є компонентом, який міститься в упаковці цього продукту, і може діяти як "гормональний перемикач", який сприяє розвитку раку у жінок.
Насичені жири
Вони мають велику кількість таких речовин, які викликають проблеми з ожирінням, атеросклероз і, отже, серцево-судинні та цереброваскулярні захворювання. Крім того, 30 відсотків калорій надходять з жиру, що не рекомендується. Надлишок жиру та крохмалю викликають відчуття насичення.
Натрію
Ці продукти містять 50 і більше відсотків щоденних рекомендацій, що полегшує перевищення щоденного споживання з іншими продуктами з натрієм. Високе споживання натрію викликає гіпертонію і, якщо її не контролювати, може призвести до інфаркту або інсульту.
рекомендації
Супи, виготовлені в домашніх умовах, можуть змінити свій харчовий внесок, залежно від доданих інгредієнтів, будь то овочі, каші, вершки або молоко. Вони більш рясні і недорогі.
Уникайте додавання зайвої солі та консоме. Віддавайте перевагу натуральним приправам. Одним із варіантів є квасолевий відвар, який забезпечує білок і поживні речовини.
Якщо ви хочете заощадити час на підготовку, віддайте перевагу соте або тушкованим овочам.
Оброблена їжа (консоме, м'ясні нарізки та консерви) часто містить багато солі і при зловживанні може мати серйозні наслідки для здоров'я.
Швидкі, практичні та поживні варіанти - це салати з овочами та подрібнене куряче філе з заправкою з винегрету, курка на пару або риба з овочами, плюс півсклянки рису та омлет.
Якщо, незважаючи на ці рекомендації, ви все-таки хочете споживати, переконайтеся, що упаковка знаходиться в хорошому стані та добре закрита, а також, що дата прийому ще не закінчилася.