Коли йде спека, немає нічого такого втішного, як смачний гаспачо, приготований з помідорів, кавунів, дині, буряка, полуниці, вишні чи інших освіжаючих холодних супів.

Оновлено 9 липня 2020 р., 09:17

супи

Рецепти, які ми пропонуємо, ідеально підходять як перша страва на обід або вечерю. Пам'ятайте, що холодні супи та креми будуть набагато кращими, якщо ви будете використовувати сезонні овочі та фрукти. І майте на увазі, що ви можете змінити консистенцію текстури, додаючи або зменшуючи кількість води в рецепті.

Гаспачо

Якщо є королева холодних супів, це гаспачо, крем з овочів на основі помідорів та сирих овочів (зазвичай огірок, перець, цибуля та часник), який загущений трохи хлібної крихти, подається холодним і подається з фаршем тих самих овочів і сухариків.

  • Якщо ви шукаєте традиційний андалузький рецепт гаспачо, ось він.

Холодний суп з кабачків

У склянці блендера подрібніть 2 кабачка, 1 зелений перець, ½ огірка, ½ цибулі та 1 зубчик часнику. Додайте 1 гілочку базиліка, ½ літра води, 50 мл олії і столову ложку оцту і змішуйте до отримання однорідної текстури. Посоліть, поперчіть і подавайте холодним разом із спаржею та паровим горошком, помідорними клинками, огірками карликові (або звичайні) і листя базиліка.

Буряковий гаспачо

Для приготування цього холодного супу очистіть і подрібніть 400 г помідора, 200 г вареного буряка, 1 зелений перець і ½ цибулини. Помістіть їх у блендер з 1 дл оливкової олії, ½ дл оцту, солі та 50 г хліба, змоченого та процідженого. Змішуйте, поки не отримаєте однорідний крем. Остудіть у холодильнику і подавайте з нарізаним кубиками сиром та рубаним цибулею цибулею.

  • Ви можете освітлити цей буряковий гаспачо мінеральною водою та тертим яблуком замість сиру.

Вішіссоаз

Це інша королева холодних кремів і один з найпопулярніших простих літніх рецептів. Очистіть і помийте 2 цибулю-порей і 1 зелену цибулю. Порубайте їх і звільніть. Додайте 3 картоплини, нарізані кубиками, і тушкуйте ще 2 хвилини. Додайте 1,5 літра овочевого бульйону, сіль і перець і варіть все разом близько 30 хвилин. Зняти з вогню, розім’яти до тих пір, поки не вийде крем; і пропустити його через китайський якщо ви хочете, щоб він був тоншим.

  • В якості гарніру до цього вишісоазу ви можете покласти підсмажені смужки шинки або трохи іберійської стружки шинки і прикрасити її листям петрушки.

Манго-гаспачо

Подрібніть 1 помідор, ½ огірка та 3 очищених манго (резервуючи трохи кубиків манго для шампурів). Також подрібніть ½ зелений перець. Подрібніть все це разом з 1 часником, 4 столовими ложками оливкової олії, 3 столовими ложками яблучного оцту і щіпкою солі до отримання однорідного пюре. Додайте трохи води, якщо вона занадто густа і зарезервуйте його в холодильнику.

  • Подавайте з трохи манго, кавуна, м’ясних шампурів та трохи кунжутного насіння.

Полуничний гаспачо

Це так просто, як замінити частину помідора з традиційного рецепту гаспачо полуницею. І щоб надати йому вишуканіший штрих, ми додали трохи пластівців пармезану та олії базиліка що не має загадки.

Холодний огірковий суп

Вимийте 4 огірки, зріжте кінчики, видаліть насіння і подрібніть їх. Змішайте їх з 1 жуленіє цибулею і 1 або 2 нарізаними зубчиками часнику. Додайте сік 2 лимонів, 250 г кефіру, кілька листя м’яти, кілька крапель олії, сіль і перець. Додайте трохи холодної води і розімніть в пюре. Залиште в холодильнику приблизно на 3 години.

  • Подавати з невеликою кількістю м’яти, олії та солоних пластівців, супроводжуючи овочевим фаршем.

Кавун Гаспачо

Як і у випадку з полуничним гаспачо, ви також можете замінити частину помідора кавуном - непомильна хитрість, щоб скористатися кавуном, який виявився м’яким і зі смачними результатами. Для його супроводу ми поклали кілька куль кавуна та дині що ми зробили за допомогою куля-скутера.

Холодний суп з дині з шинкою

Щоб приготувати цей холодний суп з дині, видаліть шкірку з 1 дині, видаліть насіння і подрібніть його. Подрібніть його з 1 йогуртом до отримання однорідного крему. Додайте сік 1 лимона і 2 гілочки подрібненої свіжої м’яти. Знову перемішайте, посоліть і поперчіть і додайте 2 столові ложки цукру. Пропустіть його через блендер, додавши на стовпчик 4 ложки олії, і залиште в холодильнику до охолодження.

  • Подавати з шинковою стружкою та листям м’яти.

Холодний крем з авокадо

Щоб приготувати цей рецепт з авокадо, вичавіть 1 лимон і налийте сік у склянку блендера. Додайте м’якоть 3 авокадо і подрібніть її разом з 1 огірком, порізаним і порізаним, 1 цибулиною, очищеною і нарізаною, і ½ зубчиком часнику. Додайте 1 столову ложку олії, 1 оцту і кілька ложок води. Приправляємо і збиваємо до кремоподібного стану.

  • Остудіть і подавайте до солодкого болгарського перцю, помідорів та нарізаної цибулі-цибулі.

Гаспачо з огірків, селери та базиліка

Це опарок, огірок, селера та базилік крім того, що він дуже здоровий і очищає, він надзвичайно легкий. Крім того, завдяки поєднанню його інгредієнтів і тому, що ми поставили йогурт замість хліба, щоб згустити його, це страва без вини на 100%, що містить лише 160 калорій.

Холодний суп з гарбуза та дині

Ось холодний варіант гарбузового крему. У каструлі потрішуйте цибулю-цибулю. Додайте 600 г подрібненого гарбуза (дізнайтеся, як легко очистити його від шкірки). Пасерувати 3-4 хвилини і залити 750 мл овочевого бульйону. Варити 20 хвилин. Поза тепла додайте два скибочки дині, подрібнені без шкірки та насіння. Збивайте, поки не отримаєте дрібний крем, посоліть і поперчіть його і нехай охолоне.

  • Ви можете прикрасити його м’ятою м’ятою з олією та деякими цілими листям.

Вишневий гаспачо

Подрібніть 500 г грушевого помідора, поки він не стане дуже рідким. Додайте 250 г вишні без кісточок, 50 г червоного перцю, 50 г цибулі, 1 зубчик часнику, 200 мл мінеральної води, 50 мл оливкової олії, 20 мл яблучного оцту і все ще раз подрібніть. Щоб зробити його більш тонким, ви можете пропустити його через китайців. І посоліть і поперчіть його.

  • Залиште в холодильнику до часу подачі, щоб вишневий гаспачо був дуже свіжим.

Білий часник

Щоб зробити традиційне аджобланко, замочіть на кілька хвилин 100 грам хлібних крихт 1 літром води, 2 столовими ложками оцту, 150 г очищеного сирого мигдалю, двома очищеними зубчиками часнику, 100 мл оливкової олії незайманої та щіпкою солі . Наступні, Розкладіть все у високій мисці і змішайте за допомогою міксера або робота, поки не отримаєте консистенцію густого супу. Залиште аджобланко в холодильнику, щоб було дуже холодно. Розподіліть його в глибоких тарілках, мисках або склянках і подавайте дуже холодним з виноградом (якщо хочете, очистіть його від шкірки і видаліть насіння) і кількома краплями олії.

  • Якщо ви хочете, щоб воно стало густішим, додайте більше мигдалю та сухарів. Якщо ви хочете, щоб вона була менш щільною, додайте холодної води.

Диня аджобланко

Якщо ви хочете зменшити калорії традиційного айобланко, ви можете це зробити з динею, без хлібної крихти і набагато менше олії. Для цього розріжте 1 диню навпіл, видаліть насіння і шкірку, а м’якоть наріжте кубиками. Зарезервуйте трохи в холодильнику, а решту покладіть у склянку блендера. Додайте 1 очищений часник, 3 столові ложки олії, 150 г сирого меленого мигдалю, 1 натуральний йогурт і 1 столову ложку білого винного оцту і розім’яти до стану пюре; пропустіть його через китайський, якщо вам більше подобається тонший. Приправте, додайте трохи промитого і подрібненого чебрецю, перемішайте і залиште відпочивати на 2 години в холодильнику.

  • Ви можете супроводжувати його шашликами з дині та шинки, чергуючи заброньовані кубики, з половиною розкачаного скибочки шинки.

Супи та холодні креми на літо

  • Андалузький гаспачо. Холодний суп на томатній основі разом з огірком, болгарським перцем, цибулею та часником.
  • Кавун Гаспачо. Його виготовляють, замінюючи частину помідора з традиційного гаспачо кавуном.
  • Холодний суп з дині. Його можна приготувати з динею, цибулею та йогуртом, а також подати з шинкою.
  • Буряковий гаспачо. Ми робимо це з помідором, вареним буряком, зеленим перцем та цибулею.
  • Холодний огірковий суп. Це так просто, як розтирання огірка з цибулею, йогуртом і лимонним соком.
  • Полуничний гаспачо. Як і в кавуновому гаспачо, частина помідора замінюється полуницею.
  • Вишня Гаспачо. Ми зробили це з вишнею, помідорами груші, червоним перцем та цибулею.
  • Вішіссоаз. Це класичний крем з цибулі-порею, цибулі та картоплі, який подається гарячим або холодним.
  • Капачок з цукіні. У ньому є кабачки, зелений перець, огірок, цибуля, часник і базилік.
  • Манго-гаспачо. Готується шляхом подрібнення манго з невеликою кількістю помідора, огірка та зеленого перцю.

Щотижневе меню, найкращий вигляд, тижневий гороскоп, хитрощі. Підпишіться на НЕДІЛЬНУ ПОШТУ!

Важливі ключі до приготування холодного супу або вершків

  • Так що дуже холодно. Це потрібно зробити з часом або охолодити льодом. Якщо ви хочете, щоб воно не стікало, фокус полягає в тому, щоб заздалегідь підготувати кубики льоду гаспачо, які ви залишили з іншого приводу.
  • Щоб полегшити його. Можна додати мінеральну воду або легкі загусники, такі як йогурт, диня, кавун.
  • Щоб супроводжувати її. Холодні вершки дуже добре поєднуються зі скибочками та фаршем зі свіжих овочів, овочевими шашликами, фруктами, м’ясом, рибою або морепродуктами, сирами та іберійською шинкою.
  • Щоб прикрасити його. Капуста та листя ароматних трав, насіння та горіхи, спеції, солоні пластівці та оливкова олія.

А якщо ви хочете більше легких, але смачних пропозицій, погляньте на наші рецепти для схуднення. Легко і апетитно!