Процес починається з травлення в тонкому кишечнику (відео-блог). Деякі молекули, ферменти, розщеплюють їжу на менші молекули, поживні речовини. Ці сполуки поглинаються кров’ю, яка розподіляє їх по всіх клітинах.

clinica

Клітини мають мітохондрії, які перетворюють ті поживні речовини, які ми поглинаємо, в енергію. Вони є "електростанціями", які виробляють "АТФ" (аденозинтрифосфат), енергетичну валюту для життя.

У мітохондріях відбувається згоряння бензину, енергетичних поживних речовин, але йому потрібна іскра неенергетичних поживних речовин, щоб запустити ланцюгову реакцію і таким чином мати можливість виробляти енергію, необхідну для життя (АТФ).
Це працює так, ніби це конвеєр, і крім транспортної системи потребує води та співпраці ферментативних кофакторів, що складаються з вітамінів та мінералів.

Будь-який надлишок або дефіцит енергетичних або неенергетичних поживних речовин матиме наслідки для здоров’я, змінюючи функцію клітин. Якщо ці зміни не виправити, ми матимемо схильність до появи різних захворювань.

Іноді цей процес не розвивається належним чином через неадекватні хімічні реакції або генетичне успадкування, що спричиняє порушення обміну речовин або захворювання. Нестача або надлишок ферментів і гормонів, які аномально концентруються в крові, викликають ці патології, які можуть стати серйозними.

Основними метаболічними захворюваннями є: порушення роботи щитовидної залози, діабет, метаболічний синдром, ожиріння та дисліпідемія (підвищений рівень холестерину та тригліцеридів).

Поживні речовини: Бензин + ключ запалювання

Енергетичні поживні речовини

Білок: основні для побудови та відновлення клітин і тканин організму. Вони виконують регуляторні функції, сприяючи синтезу необхідних ферментів і гормонів.

Жири: брати участь у побудові різних структур тіла. Вони відіграють дуже важливу роль як запас енергії.

Вуглеводи: вони забезпечують організм паливом, глюкозою, найпоширенішою в природі органічною сполукою та основним джерелом синтезу клітинної енергії.

Неенергетичні поживні речовини

Кисень: це наша перша поживна речовина. Всі фізіологічні рухи використовують кисень. Це найважливіша поживна речовина для життя. Вживання всіх інших поживних речовин залежить від дихання. Без кисню ми гинемо за 3 хвилини.

Вода: він не забезпечує енергією, але життєво важливим є підтримка рівноваги в організмі. Представляє 60-70% маси тіла і, серед інших функцій, регулює температуру, травлення та транспорт.

Вітаміни: необхідні для організму. Вони відіграють вирішальну роль у стані здоров'я.

Мінерали: разом з вітамінами діє як основний компонент ферментів та коферментів. Нестача будь-яких важливих мінералів призведе до того, що організм буде працювати не найкращим чином. Вони потрібні людині, щоб гарантувати формування кісток, регуляцію добового ритму або вироблення гормонів.

Їжте відповідно до наших генів

Не існує оптимального і рівного харчування для всіх людей. Це один із нових шляхів, якими рухає наука: як взаємодіють генетика та харчування. Ми називаємо це харчовою геномікою: нутригенетика та нутрігеноміка.

Ми унікальні, і свідомий акт прийому їжі повинен забезпечувати нас паливом на замовлення. До різних автомобілів ми повинні додати конкретний бензин для їх двигуна, який визначається нашими генетичними поліморфізмами.
Якщо харчове харчування адаптоване до наших генів, ми будемо функціонувати довше і уникнемо можливості страждати патологією, до якої ми маємо генетичну схильність.

Таким чином, нутригенетика відкриває шлях у галузі прогресуючої медицини (відео-блог), який дозволить отримати оптимальні та персоналізовані харчові рішення, щоб уникнути надлишку вільних радикалів.

Вільні радикали - високореактивні хімічні речовини, які окислюють частини клітин, змінюють ДНК і прискорюють старіння. Звичайні процеси в організмі, такі як обмін речовин, дихання та фізичні вправи, виробляють вільні радикали. Також навколишнє середовище, забруднення, тютюн, пестициди, добавки в оброблених харчових продуктах тощо ...

Чи знаємо ми, що їмо?

80% продуктів, які сьогодні заповнюють полиці супермаркетів, не існували 100 років тому. З саду ми пішли до супермаркету, хоча для нашого здоров'я те, що свіже - це "золото", а те, що переробляється - високий вміст цукрів і жирів і бідність мікроелементів - справжній напад на здоров'я.

Ми змінили спосіб харчування, бо змінили спосіб життя. У 2008 році міське населення світу вперше в історії перевершило сільське населення, і очікується, що до 2030 року 60% жителів світу житимуть у містах.

Велике міське середовище є джерелом ожиріння, сприяє нездоровим харчовим уподобанням та неіснуючим моделям фізичної активності - сидяче життя - або неадекватним. Сучасне суспільство, не обізнане або некритичне, споживає рекламу нездорових продуктів на тлі зростання ожиріння серед дорослих та дітей, що вже є однією з найбільших проблем охорони здоров'я в найбільш розвинених країнах.

У випадку з дітьми дитяче населення стає дуже вразливим сектором. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) закликала уряди обмежити продаж і рекламу продуктів, що викликають ожиріння: "маркетинг шкідливої ​​для дітей їжі виявився" згубно ефективним "за даними ОМ, яка попереджає, що надмірна вага та ожиріння виходять далеко за рамки естетичної проблеми.

Діти, що страждають ожирінням та надмірною вагою, як правило, залишаються ожирілими у дорослому віці і частіше у молодшому віці розвивають незаразні захворювання, такі як діабет та серцево-судинні захворювання. Агентство охорони здоров'я ООН приділяє високий пріоритет профілактиці ожиріння серед дітей. (Джерело)

Харчова промисловість стикається з величезною відповідальністю, як і рекламна. Усі навколишні країни вжили заходів щодо захисту дітей від реклами. У Великобританії з 2007 р. Існує законодавче законодавство, яке забороняє рекламу нездорової їжі в дитячі години, як у Норвегії, Австрії, Бельгії чи Люксембурзі.

В Іспанії існує система саморегулювання - код PAOS (код відповідальної реклами), який просуває сама харчова промисловість, що впливає на рекламу продуктів харчування та напоїв, спрямованих на дітей.

Харчова освіта, уважне харчування, словом, медична освіта повинна бути основною темою в школах.

НАЗАД ДО КОРОЛЕВСЬКИХ ПРОДУКЦІЙ: СРЕДИЗЕМНОЙ ДІЄТА

Це спосіб життя, ставлення. Йдеться про відновлення найкращого способу життя наших бабусь і дідусів: активне, але неквапливе життя, їжа вдома, насолода їжею в кожну пору року, виключення продуктів переробки, оливкова олія як основний жир залежності.

-Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує середземноморську дієту як показник здорового харчування.

-Випробування PREDIMED (Профілактика середземноморською дієтою) - це найбільше дослідження, яке проводилось з питань харчування в нашій країні. Він прагне оцінити вплив середземноморської дієти на первинну профілактику хронічних захворювань. Участь беруть 7 447 осіб.

Пандемія 21 століття

-Ожиріння набуло масштабів епідемії у всьому світі, принаймні 2,8 мільйона людей щороку вмирають від ожиріння або мають надмірну вагу. Це безпосередньо пов’язано з передчасною смертністю, ризиком серцево-судинних захворювань, діабету та раку, серед іншого.

-У 2016 році понад 1,9 мільярда дорослих мали надлишкову вагу, а ще гірше - 600 мільйонів страждають ожирінням. За останні 40 років рівень ожиріння збільшився втричі.

-41 мільйон дітей віком до п’яти років мають надлишкову вагу у всьому світі.

-Іспанія - друга країна в Європі з найбільшою кількістю людей, що страждають ожирінням, позаду Великобританії. Прогноз ОЕСР щодо розвитку рівня ожиріння в Іспанії становить понад 20% людей із ожирінням порівняно з нинішніми 16,5% на 2030 рік.

-Більше 82% іспанського населення, що страждає ожирінням, не визнає, що не має ваги, лише 17% вважають, що хворіють.

-43% іспанських дітей (майже кожен другий) мають надлишкову вагу (24,6% із надмірною вагою та 18,5% з ожирінням) за даними Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування.

Людство стикається з однією з найбільших проблем - недоїданням як через надлишок, так і за замовчуванням, що зачіпає 5300 мільйонів людей по всій планеті: зі зростаючим населенням і більшою тривалістю життя ми втілені в парадокс і проблему боротьби з недоїданням та ожирінням.

Дані ФАО (Продовольча організація ООН)

Гіпотрофія | 815 мільйонів людей

Дефіцит мікроелементів | 2000 мільйонів людей

Надмірна вага | 1900 мільйонів людей

Ожиріння | 600 мільйонів людей

Їжа, яка не годує, та неактивне життя стоять за цими "енергетичними дисбалансами".

Особливо актуальним є недоїдання матері та дитини, яке є основним навантаженням на здоров’я, пов’язане з харчуванням у світі. У цьому сенсі мова йде про 1000 критичних днів, які проходять від вагітності до перших двох років життя.