На ринку нам доступні різні види м’яса, і одним із них є свинина, яка за останні роки набула популярності і відійшла від репутації жирного та нездорового м’яса. Тому сьогодні ми запитуємо себе, Свинина, чи потрібно це виправдовувати на кухні?.

потрібно

Свинина: зміни, які слід пам’ятати

Завжди вважалося, що М'ясо свинини Це один з найбільш жирних продуктів, доступних на ринку, тому він ніколи не мав доброї репутації в контексті здорового харчування. Однак є деякі зміни, які заслуговують на пам'ять і які розповідають нам про нову та іншу свинину.

Ключове значення полягає у годівлі тварин та в їх діяльності, яка з роками змінювалася, породжуючи пісна свинина, з кращою якістю жируі, отже, з більшою користю для організму.

Отже, сьогодні у нас є свинина з більша частка мононенасичених жирних кислот і з меншим вмістом загального жиру а також, з меншим внеском холестерину.

Добавки також були включені в раціон свиней для вирощування м’яса більше споживання білка і нижча концентрація ліпідів, що, безсумнівно, є частиною великих змін, про які ми повинні пам’ятати, щоб зрозуміти, чому свинина сьогодні не така, як та, яка була доступна багато років тому.

Свинина: не всі порізи однакові

Хоча ми знаємо, що сьогодні свинина набагато корисніша, ніж раніше, ми не можемо не пояснити це не всі порізи однакові, Але, як і в інших видах м’яса, ми можемо знайти більш-менш жирні шматки з більшим вмістом білка або з різним вмістом мінералів.

Таким чином, серед найбільш рекомендованих відрізів свинини ми знаходимо свиняча вирізка, свиняча корейка, палітра та нога свинина, яка не перевищує 10% жиру на 100 грам, а також не досягає 70% холестерину, середня кількість яловичини або інших порцій свинини.

Серед найменш рекомендованих порцій свинини, оскільки вони є більш жирними і мають менше білка, ми знаходимо бекон, свинячих рисаків або бекон.

Так само, у свиней дуже помітна різниця від однієї породи до іншої, і вона відома чиста іберійська свинина кращої якості ніж отримані від схрещених порід свиней.

Чисте іберійське м’ясо свинини не тільки краще за своїми органолептичними властивостями, але також воно концентрує менше насичених жирів та більше мононенасичених жирних кислот як ті, що присутні в оливковій олії, що говорить про більш здорове м’ясо для здоров’я серцево-судинної системи завдяки якості ліпідів.

Зрозуміло на свинину потрібно заявляти, але слідкуйте за тим, щоб не узагальнювати на час його включення в раціон, оскільки не вся свинина має кращі харчові якості та корисніше, ніж корова, худоба та ін.

Як отримати більше від свинини на кухні

Щоб ми могли претендувати на свиню на нашій кухні і отримати максимум користі від поживних властивостей, Ми рекомендуємо, крім вибору нежирних порцій, подбати і про способи приготування їжі, уникаючи додавання у свої рецепти неякісних жирів, холестерину та калорій.

Тож найкраще готувати нежирну свинину запечена, папілотна, в соте з невеликим додаванням жиру або, на грилі або на грилі для швидкого приготування, але однаково смачна.

Можна поєднувати свинину з фруктами та овочами кілька, оскільки якісний жир, присутній у вашому м’ясі, сприятиме засвоєнню жиророзчинних вітамінів, що містяться в овочах та фруктах, тоді як вони сприятимуть своїм сокам та смакам у страві.

З іншого боку, також бажано додавати багаті інгредієнти вітамін С до страв зі свининою, оскільки це сприятиме поглинання заліза присутній у м’ясі. Таким чином, ми можемо робити свинину з лимонним або апельсиновим соком, з перцем, помідорами, петрушкою, коріандром або іншими свіжими травами та овочами.

Враховуючи все вищесказане, ми не повинні припиняти включати свинину в наші рецепти, А для цього ми залишаємо вам кілька смачних та поживних страв на основі свинини, які ви можете почати готувати на своїй кухні:

Свинина, чи потрібно це виправдовувати? (11 фото)

Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.

Перш ніж прибули гості, ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.

Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), колега компанії та заявлений фанат блогу, також висловив кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.

Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.

Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.

Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснив, як легко зробити сир у мікрохвильовці.

Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент випічки та печива, допомагає їй у зборі.

Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні

Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.

Як важко підписувати книги!

Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.