Підготовка:
1. Покладіть сушені китайські гриби в невелику миску, залийте гарячою водою і дайте постояти 20 хвилин.
2. Наріжте свинячу ніжку і відріжте зайвий жир (рис. 1). Скибочки нарізають соломкою.
3. Закип’ятити на сковороді підсолену воду і додати м’ясо. Варити 5 хвилин (малюнок 2).
4. Вийміть ложкою фільтра, злийте, витріть насухо кухонним паперовим рушником.
5. Нагріти олію у воку. Помістіть м’ясо у вок і смажте протягом 5 хвилин, помішуючи, до готовності.
6. Вийміть гриби з мокнучої води і злийте, насухо витріть кухонним паперовим рушником. Нарізати соломкою.
7. Покладіть очищений, нарізаний скибочками цибулю, три види перцю, нарізаного соломкою, та гриби у вок (рис. 3). Смажити 5 хвилин, помішуючи.
8. Розмішайте устричний соус. Варити 2-3 хвилини. Смажена свинина укладається в розігріту миску. Прикрасити пропареним рисом.