Національні свята наближаються, і добре відомо, що чилійці є чемпіонами, коли мова заходить про вживання м’яса в ці дні. Однак паралельно існує безліч міфів щодо споживання цього виду їжі.
Сьогодні, із зростанням здорового способу життя, Часто думають, що свинина - це один із варіантів, який потрібно відкинути в рамках збалансованого харчування.
Однак різні дослідження показали, що свинина не така вже й погана, як ми думали, оскільки він забезпечує кілька ключових поживних речовин у раціоні людей.
Секрет? Споживайте надмірно нежирні зрізи свинини. Це вид м’яса з високим вмістом білка і дуже низьким вмістом жиру, тому він є хорошою альтернативою здоровому харчуванню і для всієї родини, його навіть можна вживати в дієтах для схуднення та спортсменам.
Насправді, одним із зайвих нежирних сортів м’яса є свиняча центральна корейка., знежирене: менше 5 г загального жиру та 70 мг холестерину в 100-грамовій порції. Може бути навіть менше жиру, ніж куряче м’ясо.
Також додатковим нежирним сортом м’яса є свинячі плечі та свиняча вирізка. Крім того, харчові дані показують, що свинина багата різноманітними необхідними поживними речовинами.
Харчові властивості
Дослідження, проведене Інститутом харчування та харчових технологій Університету Чилі (INTA), визначило, що надзвичайно нежирні шматки свинини, тобто свиняче філе, центральна корейка, рожева пошта, чорна пошта та свинина, нарізана кубиками будучи чудовим джерелом білків високої біологічної цінності та великим внеском вітамінів комплексу групи В.
"Їжа з високим вмістом білка допомагає підтримувати м’язову масу та функції тіла", деталізує інженер з харчових продуктів INTA Клаудія Хенрікес.
Як детально описується організацією, внесок білка в природне походження порції свинини сягає до 33% від рекомендованої добової дози, а у випадку фосфору - 20% від добової потреби.
"Всі ці поживні речовини необхідні для росту та розвитку", Дієтолог INTA Марія Хосе Куадра уточнює.
Професіонал пояснює, що "наприклад, цинк, який особливо концентрується у рожевій слизі, присутній у порції, яка містить 11% рекомендованої добової дози, і цей мінерал необхідний для росту".
«Крім того, надмірно нежирна свинина забезпечує калій, де порція забезпечує 8% рекомендованої добової дози, що є важливим мінералом для нормальної роботи організму ", - додає він.
"Загалом люди, які хочуть підтримувати здорове харчування, постійно шукають нові продукти, і це нова альтернатива", робить висновок інженер Клавдія Генрікес.