Морква має незліченну користь вже з точки зору здоров’я. Крім усього іншого, цей апельсиновий овоч знижує рівень холестерину і навіть покращує пам’ять. Морква містить багато клітковини - переважно пектину -, яка відіграє величезну роль у зниженні рівня холестерину.
Морква не є панацеєю, але регулярне вживання дозволяє запобігти ризику розвитку раку. Морква також містить альфа-каротин, який за хімічним складом дуже схожий на бета-каротин, але дослідження показали, що він набагато ефективніше пригнічує ріст ракових клітин. Він найефективніший при раку легенів, але ефективними можуть бути не тільки морква, а й інші помаранчеві, жовті та темно-зелені овочі, такі як гарбуз, солодка картопля, зелений горошок, шпинат, зелена квасоля, кольрабі або навіть брокколі. Також морква містить біофлавоноїди, які також знижують ризик розвитку захворювань. Цікаво, що фрукти та овочі, що містять бета-каротин, не заборонені курцями експертами, проте бета-каротин-містять харчові добавки, вітамінні препарати та напої, оскільки деякі дослідження показують, що вони з більшою ймовірністю спричиняють рак легенів.
Батьки, мабуть, багато разів в дитинстві говорили вам їсти моркву, бо так ваші очі не погіршаться, тобто у вас не буде проблем із зором. Вони десь прямо, оскільки буряк містить багато вітамінів та мінералів, які захищають здоров’я очей. Також правда, що ця їжа зайчика вже не може багато допомогти у розвитку проблем із зором. Наш організм перетворює бета-каротин у вітамін А, який захищає від дегенерації жовтої плями, катаракти та нічної сліпоти.
Люди похилого віку, які вживають лише невелику кількість овочів, зазнають зниження когнітивних здібностей раніше, ніж їхні здорові особи. Овочі, а особливо морква, забезпечують захист від передчасного старіння центральної нервової системи.
Бета-каротин у моркві - потужний антиоксидант, що знижує ризик розвитку діабету. В одному дослідженні люди, у тілах яких містилося більше бета-каротину, мали на 30 відсотків нижчий рівень інсуліну в крові, ніж ті, у кого був нижчий рівень бета-каротину в організмі.
Морква також містить життєво важливі поживні речовини, такі як вітамін С і кальцій. На жаль, у багатьох жінок у постменопаузі недостатньо кальцію в організмі, що може спричинити низку проблем зі здоров’ям. Крім усього іншого, ці жінки мають ризик розвитку остеопорозу.