Інгредієнти для 4 осіб
- 1 свіжа, чиста качина печінка, ціла і добре охолоджена до затвердіння
- Сіль і перець
- Борошно
ПІДГОТОВКА свіжого фуа на сковороді
- Нарізаємо печінку скибочками 2 см. Ми можемо додати сіль і перець перед тим, як класти його на сковороду, але я люблю це робити пізніше, оскільки він має більш однорідний колір. Раджу злегка обробити борошном гребінці фуа, щоб вони стали хрусткішими та твердішими, але це не обов’язково.
- Фуа готують на грилі гарячим, не додаючи олії і не кладучи багато шматочків одночасно, оскільки він виготовляється у власному жирі, і якщо ви покладете багато шматочків, вони готують. Це має бути від 1 до 2 хв. на кожній стороні в залежності від точки, яку ви шукаєте.
- Зніміть і тримайте біля джерела тепла. Якщо ви раніше цього не приправляли, додайте сіль для пластівців і хіт чорного перцю з млина. Її потрібно подавати в даний момент, і ви можете просто супроводжувати її тостами або додати карамелізовану цибулю або червоні фруктові кулі.
ПОРАДИ ТА КОМЕНТАРИ
- На фотографії я ставлю зменшення, зроблене склянкою червоного вина і столовою ложкою цукру, над вогнем на 10-15 хвилин, поки воно трохи не загусне. Ви також можете зробити зменшення Pedro Ximénez.
- У жирі від виготовлення фуа ви можете підрум’янити кілька грушевих або яблучних шкаралуп.
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET