Шоколад (темний шоколад)

Цей продукт виготовляється з продуктів какао та цукрів. Щонайменше 35 відсотків від загального вмісту твердих речовин какао, з яких щонайменше 18 відсотків - це масло какао, а 14 відсотків - нежирні тверді речовини какао - ми дізналися від NÉBIH Supermenta.

На думку експертів, ми також виділяємо три підкатегорії темного шоколаду: це може бути шоколадна крупа або шоколадні пластівці, занурений шоколад та шоколад Gianduja (останній - це продукт, що містить не менше 32 відсотків сухих речовин какао та не менше 20 відсотків жиру -без твердих речовин какао, відсоток дрібно нарізаного турецького фундука). Також може містити згущене молоко та/або тверді речовини молока, а також мигдаль та інші горіхи.

молоко

Фото: Unsplash/Міхал Гросіцький

Молочний шоколад

Цей продукт складається з какао-продуктів, цукрів та молока або молочних продуктів і містить щонайменше 25% твердих речовин какао, 14% твердих речовин молока (які можуть бути частково або повністю зневоднені незбиране молоко, напів- або повністю знежирене молоко, вершки або частково або повністю зневоднені вершки, масло або молочний жир). Він також містить не менше 2,5 відсотків нежирних твердих речовин какао і не менше 3,5 відсотків молочного жиру та загальної жирності не менше 25 відсотків.

У цьому випадку також розрізняють борошно з молочного шоколаду або пластівці з молочного шоколаду, занурений молочний шоколад та молочний шоколад з лісового горіха Gianduja. Більше того, якщо слово "молоко" замінити на "вершки" або "знежирене молоко", вміст молочного жиру в продукті може становити щонайменше 5,5% від першого та максимум 1% від другого, пояснюють експерти.

Сімейний молочний шоколад

Ми вже можемо менше чути про цей товар. Це шоколад, виготовлений з какао-продуктів, цукру та молочних продуктів. Містить не менше 20 відсотків сухих речовин какао, не менше 20 відсотків сухих речовин молока, не менше 2,5 відсотків нежирних речовин какао, не менше 5 відсотків молочних жирів і не менше 25 відсотків відсотків від загальної кількості жирів.

Фото: Unsplash/Міхал Гросіцький

Білий шоколад

Улюблений багатьма білий варіант шоколаду - це продукт, виготовлений з масла какао, молока або молочних продуктів та цукру. Він містить щонайменше 20 відсотків какао-масла і щонайменше 14 відсотків твердих речовин молока. Останніми можуть бути, наприклад, незбиране молоко, знежирене молоко, вершки, масло або молочний жир. Молочний жир складає щонайменше 3,5 відсотка в білому шоколаді.

Начинений шоколад

Загальним у шоколадних цукерках є те, що їх зовнішня частина складається з однієї з попередніх чотирьох категорій. Зовнішня оболонка шоколаду становить щонайменше чверть загальної ваги продукту. Однак назва не може використовуватися для продуктів, наповнених хлібобулочними виробами, тістечками, бісквітами або морозивом.

Настільний шоколад (‘шоколад а ля таза’)

Традиційний продукт, виготовлений у деяких державах-членах ЄС з продуктів какао, цукрів та борошна або з пшеничного, рисового або кукурудзяного крохмалю. Він містить щонайменше 35 відсотків усіх твердих речовин какао, з яких щонайменше 18 відсотків - це масло какао і щонайменше 14 відсотків - нежирні тверді речовини какао. Частка борошна або крохмалю не повинна перевищувати 8 відсотків.

Побутовий шоколад («шоколад, знайомий а ля таза»)

Цей продукт відрізняється від звичайного столового шоколаду тим, що має нижчий загальний вміст сухих речовин какао (щонайменше 30%), мінімум 12 відсотків нежирних твердих речовин какао та максимум 18 відсотків борошна або крохмалю.

Праліне, шматочок шоколаду

Продукт розміром "на укус", який наповнений шоколадом або твердим шоколадом, або поєднання або суміш шоколадних цукерок категорії 1, 2, 3, 4 та інших продуктів харчування. Однак умовою є те, що шоколад становить щонайменше чверть загальної ваги продукту.