Поділіться
Найголовніша мета харчування - це постачання нашого організму енергією, а також надходження життєво важливих поживних речовин, з яких будуються наші клітини та органи, за допомогою яких наш організм працює безперебійно.
Чому правильне харчування важливо?
Їжа забезпечує енергетичні потреби нашого організму та поживні речовини, з яких складається наше тіло. Недоїдання призводить до багатьох захворювань та проблем зі здоров’ям.
Основи харчування
Найважливіша мета харчування - це постачання нашого організму енергією, а також надходження життєво важливих поживних речовин, з яких будуються наші клітини та органи, за допомогою яких наш організм працює безперебійно. Поживні речовини можна розділити на дві великі групи: перша група включає білки, вуглеводи та жири, тоді як друга група включає вітаміни, мінерали та мікроелементи.
Згідно з рекомендаціями ВООЗ, доросла людина повинна забезпечувати 10-15% щоденного споживання енергії білка, більша частина загального споживання енергії, 50-60%, повинна надходити з вуглеводів, але також надзвичайно важливо вживати достатню кількість жирів, рекомендоване значення якого становить 15-30% споживання енергії. * Це означає, що здорова доросла жінка повинна споживати близько 70 г жиру на день.
Про жири в двох словах
Жири виконують основні фізіологічні процеси в організмі: з одного боку, вони забезпечують енергію для функціонування нашого організму, з іншого боку є вітаміни (A, D, E, K), які розчиняються лише в жирі, а з третього жири на руках відіграють важливу роль у структурі клітинної стінки, гормональні. Підтримуючи тепловий баланс організму, нестача жирів може призвести до розвитку серйозних захворювань, тому до їх ролі в харчуванні не слід ставитися легковажно! Але недостатнє споживання жиру може призвести до ожиріння та серцево-судинних захворювань, тому не має значення, скільки і якого типу жиру ми споживаємо!
“Добрий” і “поганий” жири
Щоб встановити правильне споживання жиру, нам потрібно коротко знати різні типи жирів: з точки зору їх структури жирні кислоти, що входять до складу жирів, можуть бути насиченими та ненасиченими жирними кислотами, до останніх належать мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, і ми також розрізняти трансжири.
Ненасичені жири називають «хорошими» жирами, з двох підтипів споживання поліненасичених жирів є надзвичайно важливим, оскільки наш організм не може їх виробляти. З цієї причини їх також називають незамінними жирами, і експерти наголошують на важливості споживання двох поліненасичених жирних кислот: омега-3 та омега-6. “Хороші” жири містяться в основному в олійних насінні, риб’ячому жирі, рослинних оліях та продуктах, виготовлених з них, таких як високоякісні маргарини, які повинні складати дві третини нашого споживання жиру.
Насичені жири називаються «поганими» або трансжирами. Насичених жирів слід зменшити до однієї третини від загального споживання жиру, тоді як слід уникати трансжирів, але зменшити їх щонайменше до 1% від споживання енергії. ** Насичені жири містяться переважно в продуктах тваринного походження, салі, м’ясі, молочні продукти, але є також більша кількість рослинного кокосового та пальмового жиру. Особливо обережно слід уникати трансжирів, які містяться в їх природному вигляді, наприклад, у м’ясі жуйних тварин та вершковому маслі, а також у продуктах, виготовлених з частково гідрованими промисловими жирами, такими як печиво та тістечка. тощо Варто дізнатись про вміст транс жирних кислот у деяких продуктах харчування на веб-сайті OÉTI.