Інформаційний бюлетень з рецептами та інформацією про все, що пов’язано із зеленим життям.

Сьогодні існує багато альтернатив їжі. Ми чуємо про багато типів спеціальних або обмежувальних дієт (до певної міри), деякі з яких відоміші за інші, деякі з них більш модні, ніж інші. Щоб ви могли зрозуміти різні типи дієт та спосіб життя, а також те, що це означає, коли в рецепті ми говоримо, що їжа підходить для однієї дієти, а не для іншої, Silantro пропонує вам порівняння різних варіантів.

silantro

Короткий опис кожної дієти:

Вегетаріанська

Вегетаріанські дієти засновані на виключенні споживання м’яса (та інших продуктів тваринного походження), але існують різні підходи, залежно від того, що виключено, а що ні.

Сувора вегетаріанська дієта виключає всі продукти тваринного походження, зокрема виключається споживання м’яса та субпродуктів (червоного м’яса, птиці, морепродуктів, делікатесів тощо). Багато разів, для спрощення, цей термін асоціюється з усіма типами вегетаріанства, які ми детально описуємо нижче:

Лакто-вегетаріанство - включає споживання молочних продуктів (молоко, сир, йогурт, масло тощо)

Ово-вегетаріанство - включає споживання яєць як єдиної їжі тваринного походження.

Ово-лакто-вегетаріанство - включає споживання як яєць, так і молочних продуктів. Це найширше бачення вегетаріанства (найменш ексклюзивне).

Веганська дієта заснована на уявленні про не споживання продуктів, що передбачають експлуатацію тварин. Це більше, ніж дієта, це філософія життя. Дієта базується на виключенні м’яса, риби та птиці, а також побічних продуктів, таких як яйця та молочні продукти (як і вегетаріанська дієта. Веганство йде на крок далі і виключає також мед. Як і будь-який тип споживання продуктів тваринного походження, таких як бджолиний віск, шкіра, вовна тощо. Це одна з найсуворіших дієт, оскільки багато продуктів містять побічні продукти тваринного походження (іноді як окремі та приховані інгредієнти) як харчовий барвник.

Пескетарський
Все частіше можна почути про додатковий тип дієти, отриманий від вегетаріанства, але який включає вживання риби та молюсків. Деякі люди, які визначають себе як пескетарианці, вказують, що єдиним видом м’яса, яке вони вживають, є риба.

Без целіакії або глютену

Безглютенову дієту в основному приймають люди з чутливістю до глютену або непереносимістю, відомою як целіакія. Виключення глютену з раціону діє як спосіб лікування симптомів, виключаючи клейковину, яка є білком, що міститься в пшениці (та всіх продуктах, що містяться в ній) та інших злаках.

Дієта виключає пшеницю, жито, ячмінь, тритикале, камут, солод та продукти, які можуть містити глютен через забруднення. Деякі зерна злаків, хоча самі по собі не містять глютену, такі як овес, можуть містити клейковину через перехресне забруднення під час переробки або транспортування. Ми повинні пам’ятати, що деякі оброблені харчові продукти можуть містити глютен, навіть якщо ми цього не знаємо, тому важливо враховувати маркування (їх зазвичай називають безглютеновими у тому випадку, якщо вони є). Наприклад, ми знаходимо продукти, які називаються безглютеновим морозивом, томатним соусом, курячим бульйоном, кукурудзяними крупами, кришками для морозива, пивом та шоколадом.

Ця дієта включає (оскільки вони від природи не містять глютену) такі продукти: псевдозернові (амарант, гречка, насіння чіа, лобода), лише деякі зерна злаків (кукурудза, рис, сорго, пшоно), сидр.

Завжди уникайте пшениці, ячменю, жита, тритикале. Уникайте пива, хліба, макаронних виробів, тортів, цукерок, круп, печива, сухарів, макаронних виробів, піци та соусів менше, ніж позначення "без глютену".

Називається додаткова дієта до безглютенової дієти дієта без казеїну та глютену, або без молочних продуктів і глютену. По-англійськи він відомий під абревіатурою GFCF або GFDF (безглютенова дієта без казеїну та безглютенова дієта без молочних продуктів). Ця дієта, крім усунення глютену (білка, що міститься в пшениці), також усуває казеїн, білок, що міститься в молоці та молочних продуктах (особливо йогурті та сирі). Багато людей стверджують, що споживання цього білка не підходить для людей після закінчення етапу лактації. Тим більше, що ми споживаємо продукт від іншої тварини, який, природно, містить вищі значення, ніж ті, що підходять для нашого виду. Видалення молочних продуктів у людей асоціюється із зменшенням частоти ракових захворювань та як лікування аутизму.

Сирий або Сирий

Існує 2 типи наближення до сирої дієти: ті, хто споживає продукти тваринного походження, і ті, хто цього не робить. Для останнього ми використовуємо найменування сирої веганства.

Ці дієти засновані на практиці вживання їжі, яка не готується, переважно в сирому вигляді, або яка готується при температурі, що не перевищує 48 ° C (як правило, це означає, що зневоднені або «приготовлені» продукти використовують на сонці).

Дієта сирих продуктів може включати вибір фруктів, овочів, горіхів, насіння, яєць, риби, м’яса та молочних продуктів. Вони також можуть включати просто оброблені продукти, такі як різні типи пророщених насіння, сир та ферментовані продукти, такі як йогурт, кефір, квашена капуста або комбуча, але, як правило, не продукти, які були пастеризовані, гомогенізовані або виготовлені із застосуванням синтетичних пестицидів або добрив хімікатів.

сире веганство У ньому поєднуються ідеї веганства з сирою їжею. Сира веганська дієта включає сирі овочі та фрукти, горіхи та пасти із сухофруктів, паростки злаків та бобових, насіння, рослинні олії, морські овочі, зелень та натуральні соки. Існує багато різних версій дієти, включаючи фрукторіанство.

Деякі люди, які дотримуються сирої дієти, не полінуючись, також включають різні продукти тваринного походження, якщо їх споживають сирими або готують, не перевищуючи 48 градусів температури.

Палео-дієта (також її називають палеодієтою, палеолітом або печерним людиною) - дієта, заснована на групах їжі, які людина споживала до виникнення сільського господарства, тобто в їх основі лежить ідея людини як мисливця-збирача. Дієта в основному включає м’ясо, рибу, фрукти, овочі, горіхи та коріння. З іншого боку, виключайте зернові, бобові, молочні продукти, сіль, рафінований цукор та оброблені олії (включайте лише корисні олії, такі як оливкова, горіхова, насіннєва, авокадо або кокосова). Палео-дієта заснована на високому споживанні клітковини, що, як стверджують деякі люди, є способом, яким призначені люди.

Чистий чи чистий

Загальною ниткою серед більшості представлених нами дієт є ідея їсти «чисто». Основа цієї теорії полягає у тому, щоб уникати споживання оброблених харчових продуктів, уникати споживання продуктів, які упаковані, упаковані, штучних ароматизаторів або продуктів, які не виглядають у своєму природному вигляді (я не хочу щось із полуничним смаком або з полуницею концентрат, ¡¡Я хочу полуницю!). Ця дієта включає фрукти, овочі, цільні зерна, білки, такі як м’ясо та горіхи, а також молочні продукти. Головне - переконатися, що в цих продуктах відсутні консерванти та хімікати. Їжа повинна надходити з якомога меншою кількістю упаковки, вона повинна виглядати в найбільш природному вигляді. Ми шукаємо продукти, інгредієнтами яких є сама їжа, а не перелік додаткових інгредієнтів, і часто невимовні.

З іншого боку, вживаючи кілька невеликих прийомів їжі на день, легше контролювати інгредієнти та частини, які втручаються в кожен прийом їжі, і переконатися, що ми використовуємо максимально природні та свіжі продукти.

Поради:

Тримайтеся подалі від оброблених або рафінованих продуктів
Тримайтеся подалі від рафінованого цукру, як штучні підсолоджувачі, такі як NutraSweet або Splenda
Уникайте кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, це форма переробленого цукру.
Уникайте газованих напоїв та штучних ароматизаторів.