Таблиця складів продуктів харчування або таблиця поживних речовин надає детальну інформацію про поживний склад продуктів харчування. У цій таблиці наведено значення енергії та поживних речовин (наприклад, білків, вітамінів та мінералів) та інших важливих харчових компонентів (наприклад, клітковини) для кожного з перерахованих продуктів. Ці значення базуються на хімічному аналізі, проведеному в аналітичних лабораторіях, або оцінюються за іншими відповідними даними.

Дані про склад їжі необхідні для різних цілей у різних сферах праці, наприклад, для оцінки споживання енергії та поживних речовин окремими людьми або групами. Вони також необхідні для оцінки впливу дієти на здоров'я та прогресування захворювання, а тому є важливою передумовою епідеміологічних досліджень.

Зрештою, це допомагає розробляти дієтичні рекомендації для груп населення та планувати меню для шкіл, лікарень, в'язниць та військових. Їх навіть використовували для планування потреб у харчуванні для полярних експедицій. Широкий спектр застосувань у багатьох інших секторах включає клінічну дієтичну практику, спортивне харчування, харчову промисловість (наприклад, розробку продуктів та маркування харчових продуктів), харчові та державні департаменти охорони здоров’я та освіту в галузі харчування та зміцнення здоров’я.

Нижче ви знайдете повну таблицю складу їжі, що містить співвідношення більше 320 продуктів.

Дані, що містяться в таблиці, відображаються відповідно до наступної інформації:

  • Кількість їжі вказано в відсоток(%) не в грамах. Наприклад, для 100% яєчного білка вказується відповідний поживний склад.
  • Енергетична цінність їжі вказана в калорій (кал) а не в кілокалоріях.
  • Кількість води, білків, вуглеводів, жирів і клітковини вказано в грам (г).
  • Мінерали перераховані в міліграми (мг).
  • Жири поділяються на Насичені жири, мононенасичений Y поліненасичені кожен зі своїми відповідними значеннями в грам (г).