У світі немає країни, яка б не боролася з серйозними наслідками для здоров’я та екологією харчування свого населення.

врятувати

Близько 820 мільйонів людей у ​​всьому світі не мають достатньої кількості їжі, і набагато більше їдять таку нездорову їжу,

які призводять до ожиріння, хвороб серця, діабету та інших захворювань, що скорочують життя. Ризики для здоров'я через погану та неадекватну дієту сьогодні серйозніші, ніж сукупний вплив алкоголю, куріння, небезпечного сексу та вживання наркотиків.

Що стосується стану навколишнього середовища, глобальне виробництво продуктів харчування є найбільшим навантаженням на ресурси планети:

галузь використовує 40 відсотків світової суші та 70 відсотків своїх прісних водних ресурсів. Як тільки населення світу досягне 10 мільярдів до 2050 року, проблема харчуватися світом здоровим та стійким способом буде лише погіршуватися.

Вирішення проблеми вимагає довготривалих і системних змін під керівництвом Комітету EAT-Lancet з здорового харчування від стійких харчових систем. (Дослідження фінансувалось фондом Wellcome Trust, співробітником якого ми обоє.)

У запропонованій безпрограшній дієті (яка одночасно враховує аспекти здорового харчування та здорової планети) приблизно третина потреби в калоріях забезпечується цільнозерновими зернами та бульбами. Білок в основному забезпечується рослинами, хоча щодня в раціон включається близько 14 грамів червоного м’яса, що також включає споживання близько півкілограма фруктів та овочів на день. Ця дієта зменшує вдвічі глобальне споживання червоного м’яса та цукру та більш ніж подвоює кількість фруктів, овочів, насіння та бобових, споживаних у всьому світі порівняно з нинішньою ситуацією. Якщо весь світ прийняв такий тип дієти, то

Щороку можна запобігти 11,6 мільйона передчасних смертей, пов’язаних з їжею.

У звіті комітету викладена чітка стратегія того, як цього досягти. Для цього спочатку необхідно переглянути сільськогосподарські сектори в кожній країні, щоб забезпечити інгредієнти, необхідні для дієти. Замість того, щоб зосередитись виключно на обсязі виробництва, фермери повинні виробляти найрізноманітніші культури та продукцію та застосовувати стійкі методи виробництва. Для цього потрібно розробити ефективні стимули.

У країнах з низьким рівнем доходів необхідно зміцнити інфраструктуру, що з'єднує сільські сільськогосподарські громади з містами, щоб покращити доступ до свіжої здорової їжі, одночасно зменшивши відходи, пов'язані з транспортом. Більші інвестиції в інфраструктуру потрібно доповнювати національними програмами зменшення відходів харчових продуктів.

Також слід направляти більше ресурсів для розвитку більш поживних, високопродуктивних культур, які є більш стійкими до коливань температури, екстремальних погодних умов та шкідників.

У більш загальному плані також існує потреба у світі краще піклуватися про планету: на додаток до уповільнення вирубки лісів, відновлення лісів, захисту морського біорізноманіття та попередження зростання сільського господарства.

Звіт комітету EAT-Lancet не дає відповіді на всі запитання, що виникають. Однак стратегія, заснована на фактичних даних, яка надається переважно у звіті, забезпечує корисну основу для всіх зацікавлених сторін, включаючи уряди, виробників та громадян, для спільної роботи з трансформації нежиттєздатних систем харчування та забезпечення доступу кожного до здорової їжі.