Можливість годуватись `` таргановим молоком '' знову піднімається через нестачу, спричинену пандемією COVID-19.

Ідея ентомофагія, споживання комах в якості їжі, Він не такий віддалений, як може здатися кілька років тому. Пару років тому асортимент закусок на основі глисти Y гострий цвіркун він прокотився, ненадовго продавшись у великій мережі супермаркетів. Товар вилучили так само швидко, проте, як і раніше прогалини в регламентах Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA) на комах, вироблених для споживання людиною.

молоко

Пов’язані новини

Однак, якщо значній частині суспільства не так важко звикнути до ідеї жувати хрусткого побитого коника або поцупити пряну гусеницю -врешті-решт, це культурне питання: ми охоче їмо молюсків і ракоподібних, які, об'єктивно кажучи, спочатку не мають набагато приємнішого вигляду чи текстури -, пити речовина, що виділяється в нутрощах одного з найбільш відразливих для багатьох комах це може бути важко проковтнути навіть для самих твердих та авантюрних шлунків. Цей підхід фактично нагадує класичний розділ серії Futurama.

Однак це реальність, що лежить в основі тарганове молоко, продукт, який вже деякий час рекламує себе як наступну "суперпродукт" та фітнес-революцію, і який повернувся на першу сторінку зараз, коли пандемія el новий коронавірус SARS-CoV-2 викликає проблеми дефіциту деяких основних продуктів харчування, таких як м’ясо, у певних частинах світу. Кілька ковтків цього "молока", густо навантаженого калорій, білка та поживних речовин, що я теж знаю поступово звільняти з часом в організмі вони можуть стати замінити цілу їжу.

Звичайно, лапки, які неминуче супроводжують вираз «молоко з ложки», це підкреслюють ані віддалено не нагадує молоко, яке виробляють ссавці для своїх молодих, також не можна "доїти" еквівалентно. Не будь-який тарган, який є, як це зазвичай є нормою серед комах, яйцеживим. Ця речовина виробляється Diploptera punctata, The кипарисовий тарган або Тихоокеанський жук-тарган, які мають особливі звички розмноження: матері - це не тільки живородящі, тобто вони народжують своє потомство замість того, щоб відкладати яйця, але вони піклуються про новонароджених та "годувати грудьми".

Знову ж, цитати накладаються, оскільки процес не має рівнозначного у світі ссавців, за винятком, можливо, завжди дивовижного качкодзьоба: молодь харчуватиметься молочний секрет, що виробляється організмом матері, набір білки, жири, цукри та різні типи амінокислот. Після прийому всередину, «молоко» цієї матері стає частиною тіла теляти і залишається в кишечнику, де він розміщений у вигляді кристали білка.

Ці кристали були вилучені та послідовно досліджені з Інституту клітинної біології та регенеративної медицини в Бангалорі (Індія). "Кристали - це як повноцінна їжа. У них є білки, жири та цукри, і якщо поглянути на їх послідовність білків, вони містять усі необхідні амінокислоти ", - пояснила команда у 2016 році газеті The Times of India. споживання енергії було б у чотири рази більше, ніж коров’ячого молока. Крім того, це енергія, яка виділяється в організмі в міру травлення, отже Я б уникав стрибків цукру які виробляють інші молочні сполуки, такі як лактоза.

Основна проблема полягає в отриманні секрету, оскільки його вилучення безпосередньо з таргана є складним процесом, який також породжує проблеми з безпекою харчових продуктів. Наступним кроком для дослідників є вирощувати і розмножувати ці білкові кристали в дріжджах, більш практичний і менш неприємний спосіб отримання для багатьох майбутніх споживачів. Врешті-решт, проблема в основному в маркетингу: веб-сайт, який намагався просувати цей продукт із зображенням жінки, яка п’є з цегляної таргана, не зайшов дуже далеко, але ми споживаємо все своє життя харчовий барвник на основі комах не знаючи про це та з повною безпекою.