Риба коропа та його властивості

намет

Короп (Cyprinus Carpio) - річкова або озерна риба, яка походить з Далекого Сходу.
Він належить до сімейства ципрінідів, а його верхня частина зеленувата, а нижня - жовта.

Це, як і майже вся риба, джерелом білка та вітамінів, що сприяє тим, хто дотримується низькокалорійної дієти.
Він засвоюється добре і швидко. Її м’ясо тонке та ніжне, і воно забезпечує лише 110 калорій на 100 грам.

З ікрою коропа ви можете приготувати різновид ікри з чудовою харчовою цінністю.

При покупці найголовніше - перевірити, щоб ваше м’ясо було дуже свіжим, оскільки воно легко псується.
Раніше найпоширенішого коропа, який вважався кращою якістю, називали королевою коропа, тоді як сьогодні він відомий як дзеркальний короп або звичайний короп.
Ім’я королева коропа була дана йому за тонкість м’яса та за розмір, який може бути дуже великим.

Існує шкіряний короп, який не має луски і має товсту шкіру, яка нагадує шкіру і звідси його назва, а також богемський короп.

Найкращих коропів ловлять протягом літа до початку осені вагою від 6 до 8 кіло. Озерний короп має темніший колір, ніж річковий короп, і більш інтенсивний аромат грязі (мулу, грязі), який осідає на дні озера.
Це пов’язано з тим, що, будучи м’ясоїдною рибою, вона харчується дрібними личинками, які знаходяться на дні озера.

Він розмножується легко і у великій кількості і був занесений в Європу в епоху Відродження.
Як приклад розмноження ми скажемо, що короп може відкласти близько двох мільйонів яєць, а також має чудову можливість швидко рости від 10 до 15 см на рік.
Статевої зрілості він досягає у віці двох років і може прожити до 50 років.
Тому він має безліч переваг, таких як його розмноження є рясним і в короткий термін.

Короп - це риба з дуже хорошим смаком і гладкою текстурою, і способи її приготування дуже різноманітні. Перед тим, як готувати цю рибу, необхідно помити її і помістити в підсолену воду приблизно на 3 години, єдиний спосіб усунути її легкий каламутний смак.

Ви можете приготувати коропа, смаженого в духовці, смаженого на грилі, смаженого, тушкованого, вареного або навіть на пару.

Що стосується супроводу цієї риби на тарілці, варіантів так само багато, оскільки вона добре поєднується як з пивним соусом, так і з вареним з червоним вином, а також іншими соусами, які добре поєднуються з рибою (айолі, майонез, тартар, соус зелений…). Унікальний смак досягається, якщо короп готується з відтінком шафрану та супроводжується деякими молюсками, або якщо його смажать з деякою кількістю цибулі, що створює дуже апетитну суміш ароматів та ароматів.

Також непоганий варіант супроводжувати коропа простим, але смачним гарніром із смаженої петрушки, або приготувати цю рибу більш досконалим способом, наприклад, старомодним способом. У цьому рецепті короп готується з маслом і червоним вином, а також супроводжується деякими овочами (цибуля, перець.), Нарізаними соломкою жульєн та кількома кубиками шинки Серрано. Щоб надати рибі останнього штриху, блюдо посипають різними ароматичними травами, такими як чебрець і лавровий лист.

"Короп з грядкою цибулі-порею та пивним соусом"

2 намети по 500 гр.
6 столових ложок оливкової олії
1 черешок цибулі-порею
100 мл пива
Сіль

Як ви готуєтесь?

Очистіть коропа, видаливши голову, кишки, колючки та луску.
Поріжте кожного коропа на 4 частини і злегка посоліть.
Очистіть цибулю-порей і наріжте його тонкими скибочками.
Покладіть цибулю-порей для браконьєрства в низьку каструлю з оливковою олією і трохи солі на повільному вогні.
Коли цибуля-порей стане ніжним і майже звариться, покладіть шматочки коропа на цибулю-порей і полийте пивом.
Накрийте запіканку і продовжуйте готувати на повільному вогні.
Нехай шматочки коропа готуються по 2 хвилини з кожного боку. Після того, як риба звариться, подайте її разом з цибулею-пореєм як гарнір, подаючи ложе цибулі-порею, а зверху шматочки коропа та зменшений пивний соус та сіль.

Інгредієнти
1 намет
Кінза
Материнка
Подрібнений часник
Петрушка
Перець
Оцет
Сіль
Олія
Борошно для покриття

підготовка:
Очистіть коропа і наріжте скибочками, приправте. Крім того, приготуйте маринад з коріандром, орегано, петрушкою, часником, перцем, паприкою, оцтом і невеликою кількістю води, все добре перемішайте. Додайте скибочки коропа. Маринувати 2-3 години.
Після закінчення цього часу коропа виймають з маринаду, проціджують, пропускають через борошно і смажать на сковороді з олією, приблизно 20 хвилин і вистачає на 4 людини.

"Короп у гострому соусі"

1 або 2 червоних перцю чилі
1 цибулина
1 зубчик часнику
210 г селери
1 ст ложка олії
1 велика банка томатного соусу для піци
Сіль
Цукор
1 апельсин
480 г філе коропа (або будь-якої прісноводної риби з сильним смаком)

Подрібніть перець чилі з усім і насінням. Очистіть часник і цибулю, і поріжте їх дрібно. Зріжте головку селери і очистіть плодоніжки, обріжте їх, а потім наріжте невеликими шматочками.
Розігрійте олію в широкій низькій каструлі і тушкуйте чилі, цибулю та часник до прозорості. Додайте селеру і тушкуйте хвилину. Додайте томатний соус, 1/2 чайної ложки натертої цедри апельсина і 1/4 склянки його соку. Все добре посолити, приправити щіпкою цукру і варити на середньому вогні близько 2 хвилин.
Розкладіть рибне філе в соусі, накрийте кришкою і тушкуйте 5 - 8 хвилин. Подавайте їх із соусом, збризнувши трохи листя шлейфу селери.