страви

Татарські страви їсти в Казані

Татарські страви спробувати в Казані, чудова ідея скуштувати ці вишукані страви. Які татарські страви їсти в Казані, тут ми розповімо вам, які саме. Страви татарської їжі в Казані та інших районах із Free Tours Russia.

Кухня казанських татар - євразійська книга історії, представлена ​​у вигляді меню. Татарська кухня - це кулінарне подорож у минуле, від фінно-угорських народів до Золотої Орди; з періодичними візитами до казахів та болгар.

Татарську їжу спробувати в Казані

1. Кистиби

Ця страва гідна словесних тортур, які зазнає іноземець, намагаючись вимовити своє ім’я. Це делікатес, який складається з плоского хліба, складеного у формі м’якого півмісяця. Древній рецепт походить з лісів, полів і курганів Середнього Поволжя. Прісні хліби випікають у сухій каструлі, змащують розтопленим вершковим маслом, а потім наповнюють картопляним пюре. Він має оксамитову текстуру і вишуканий аромат. Хоча кухарі роками намагаються досягти такого спрощеного рівня досконалості, щоб створити цю страву; Татарські жінки, здається, народжуються з цією здатністю.

Їх можна скуштувати в Домі Татарської кухні (dom Tatárskoy Culinarii) в Казані. Кистиби готують там у духовці, і цей спосіб приготування додає майже екзотичний смак, який покращує почуття.

2. Ечпочмак

Ечпочмак, або «трикутник», - це і альфа, і омега татарської кухні. Це перша страва, з якої слід почати, щоб познайомитись з місцевою кухнею. Це дуже просте на перший погляд тісто: дріжджове тісто, м’ясо, цибуля та картопля.

Але секрет у подробицях. Отримати справедливе тісто дуже складно, щоб трикутники мали хрустку скоринку, незважаючи на сік усередині. Жінки старшого татарського віку скажуть вам, що ечпочмак потрібно готувати з любов’ю, і тому його не можна їсти в ресторані.

Класичний ечпочмак міцний, ароматний і гарячий, і він залишається теплим всередині протягом декількох годин. Трикутники наповнені різними видами м’яса, найкращими поєднаннями м’яса та качки, баранини та гусака. Коли вареники майже готові, через спеціальний отвір у верхній частині для посилення їх смаку додається крапля густого бульйону та шматочок вершкового масла.

Де поїсти: ідеальним було б, щоб гостинна татарська родина запросила їх додому, щоб вони могли там насолодитися цією стравою. Крім того, ви можете забронювати столик у Домі Татарської кухні (dom Tatárskoy Culinarii) в Казані. Їх ехпочмаки найближчі до автентичних.

3. Казилик

Казилик - це дуже дрібно нарізана, сушена на повітрі коняча ковбаса, виготовлена ​​з м’яса, солі, перцю, сонячного і степового вітру та два місяці витримки в прохолодному місці. Татари успадкували цей рецепт від Золотої Орди, найнеспокійніших людей Євразії, які прибули в Поволжя в 13 столітті.

Це найвідоміший продукт у Казані, тому ви можете знайти його в будь-якому ресторані, продовольчому магазині чи на ринку.

4. Каклаган каз (сушена на повітрі гуска)

Якби Казань мала харчовий щит, на ньому був би висушений на повітрі гусак на тлі із золотим трикутником ечпочмака. Каклаган-каз настільки ж символічний для Татарстану, як і шинка для Іспанії. Найкращими місцями для отримання сушених гусей в Татарстані є села Іменково або Кульбаш.

Найважливішим фактором вирощування смачного гусака є хороша дієта. Гусей слід годувати просом, ячменем та цукровими буряками. Процес сушіння старий, і хоча він простий, вимагає часу та терпіння. Гусака випотрошують, натирають сіллю, загортають у восковий папір і вішають на 3-4 місяці в прохолодному місці, де немає прямого сонця та вітру. За цей час гуска поглинає корисні жири та аромати. Колір м'яса стає темно-червоним, схожий на колір іспанської шинки, а смак стає вишуканішим із солодко-солоними нюансами.

Її можна знайти в ресторанах або на ринку, де фермери продають свої домашні продукти.

5. Цур-біліш з гусаком

Беліш - це трохи вареник. Zur-Belish - чудовий пиріг. А зур-Беліш з гусаком - справжнє свято. Цей тип емпанади зазвичай готують лише для сімейних свят та особливих гостей.

Добре спечена кругла котлета - це розмір і форма гігантської миски для супу, вона розподіляє тепло навколо, поки її готують у духовці. Беліші виготовляються з прісного тіста, оскільки звичайне дріжджове тісто не витримає інтенсивного тепла, необхідного для його приготування. Усередині пирога тушкується гусяче м’ясо, картопля та цибуля.

Ви можете знайти цю випічку в магазинах продовольчих товарів Bakhetle.

6. Талкиш калеве

Колись республіка Татарстан була транзитним центром для культур; знання та рецепти зі сходу та заходу, півночі та півдня. Казань також була важливою зупинкою на значному торговому шляху з Китаю до Європи. Тому не дивно, що пити чай у Казані - це не просто традиція; але також філософський елемент, що складається із способу пиття, з ким; і головне, з чим.

Одним з найбагатших і найскладніших десертів в Татарстані є Калеве толкиш. Цей турецький рецепт був привезений до Казані в 19 столітті татаром Борханом, предком родини Сайфуллінів. У 1990 р. Ніяз Сайфуллін почав масово виробляти Калеве-токіш.

Два досвідчені майстри скручують медову карамель та цукрову суміш у крихкі білі нитки, поки це гаряче тісто не перетвориться на качок ниток. Його посипають сумішшю розтопленого вершкового масла і борошна, щоб нитки не злипалися одна з одною і відразу утворювали невеликі шишки, поки суміш все ще має потрібну температуру. Це витвір мистецтва для дискримінації справжніх гурманів.

Ви також можете знайти цей десерт в татарських ресторанах або в мережі домашніх продуктів харчування Bakhetle.

Страви татарської їжі в Казані та інші цікаві теми можна знайти лише в Free Tours Russia, ідеально підходить для вас. Татарські страви, щоб спробувати в Казані, приходьте і насолоджуйтесь.