Кажуть, що походження цієї страви знаходиться у татарських воїнів. Вони, щоб пом'якшити м'ясо, яке їм доводилося їсти, майже завжди сире, клали його під своє сідло, і таким чином, через кілька годин їзди, воно було подрібненим і їстівним. На щастя, страва, яку сьогодні подають як татарський стейк (філе тартару), значно відрізняється від того, що ми можемо уявити, що маса м’яса буде.
Харчова інформація
Перше, що нам потрібно зробити, це вирішити, чи хочемо мити м’ясо м’ясорубкою, працювати, щоб м’ясник міг нас врятувати, або м’ясо різати ножем. Ми рекомендуємо другий варіант, оскільки приємніше знаходити кубики м’яса, а не кашу. Але вже відомо, що про смаки ...
Важливо, що ми видалили можливі перетинки та залишки жиру, які може містити філе, оскільки їх неприємно знаходити під час жування.
Оскільки ідеальним способом споживання тартару з стейків є холод, помістіть м’ясо в миску, а це на іншу більшу миску з льодом. Таким чином ми можемо обробляти м’ясо, не втрачаючи оптимальної температури.
Що ж, як тільки ми отримаємо фарш, додайте всі інгредієнти (зарезервуйте один з двох яєчних жовтків для презентації), дуже делікатно перемішуючи, щоб не зіпсувати філе.
Отримавши приправлене м’ясо, покладіть його у різак для макаронних виробів або форму на ваш вибір, щоб сформувати його. Притисніть ложкою, щоб м’ясо стало компактним, не розформовано і покладіть на пиріг сирий жовток.
Поставте в холодильник за 10 хвилин до подачі.
До цієї страви зазвичай додають хліб та масло.
Ще один спосіб представити тартар для стейків - це приправи, подані в окремих контейнерах. Таким чином, кожна закусочна може заправити м’ясо на свій смак.
Яловичина та яловичина загалом дуже цікава у різноманітному та збалансованому харчуванні, оскільки вона вносить свій внесок у білки з високою біологічною цінністю (майже 20 г білка на 100 г м’яса), мінерали (залізо - легко засвоюваний гем, йод, цинк, селен ...) та вітаміни групи В, особливо В2 та В12.
Але не слід забувати, що ця страва виготовляється з сирим м’ясом, тому надзвичайно важливо дотримуватися граничної обережності при підборі сировини, щоб гарантувати її максимальну якість та свіжість.
Через велику різноманітність приправ, якими заправляють м’ясо, ми можемо уникати додавання солі. Ці дані дуже цікаві, особливо для тих, хто страждає від високого кров'яного тиску.