Теми
У мене доїльна корова, і це не просто корова ...
Ви знаєте, як виробляється молоко в країні? У цій примітці ми розповімо вам, як живуть молочні корови в Аргентині, що вони їдять та який догляд отримують.
Перше видання курсу "Біотехнологія, пора розуміти більше і менше боятися" було успішно завершено
У листопаді було проведено перше видання віртуального курсу "Біотехнологія, пора розуміти більше і менше боятися", запропоноване інституцією ArgenBio, членом Infoalimentos, через віртуальну платформу Tematics, професіоналам у сферах охорони здоров'я та харчування.
Надішліть фрукти
Якби вам довелося відправляти фрукти дорогому родичу, який живе далеко, який би ви надіслали, щоб він дійшов до них у найкращих умовах? Ось як «відправити найкращі фрукти» (спойлер: секрет у хімічній речовині, етилені). Фраза "прислати фрукти" за своїм походженням була пов'язана з прощаннями родичів, які проживали в глибині країни.
Овочеве «м’ясо»: альтернатива традиційному м’ясу
Скажи мені, що, що, як тебе звати. Перш за все, слід уточнити, що вважається м’ясом. Згідно з Аргентинським харчовим кодексом, «під загальною назвою м’яса розуміється їстівна частина м’язів великої рогатої худоби, буйволів, свиней, овець, кіз, лам, домашніх кроликів, фермерських видр, курей, курей, півнів, курей. Пташенята, індики, індики, домашні качки, домашні гуси та перепели, визнані офіційною ветеринарною інспекцією придатними для споживання людиною до та після забою. З тим самим визначенням включаються дикі тварини або племінні в неволі тварини, риби, ракоподібні, молюски та інші їстівні види ... ”[1]
Від лабораторії до столу: синтетичне “м’ясо”
Що таке синтетичне, штучне або вирощене в лабораторії "м'ясо" (in vitro)?
Це те, що "м'ясо" виробляється в лабораторії з культури м'язових клітин великої рогатої худоби або інших тварин для споживання. Для її виготовлення спочатку проводиться біопсія (з анестезією) сідничної тканини тварини, з якої витягуються м’язові клітини. Потім витягнуті м’язові клітини годують і вирощують у лабораторії (з поживними речовинами та факторами росту) за допомогою біореактора.
Навчання: Біотехнологія в InfoAlimentos. ПОВНИЙ ПРОСТІР
Ми запрошуємо вас взяти участь у цьому тренінгу з біотехнологій, щоб вивчити основи та застосування цієї дисципліни та її взаємозв’язок з їжею. Навчання проводить команда ArgenBio, заклад, який є частиною Infoalimentos, розпочинається 9 листопада і орієнтована на професіоналів у галузі охорони здоров’я, харчування, харчових технологій та комунікаторів та/або розповсюджувачів, що цікавляться цією темою. Це безкоштовно, вимагає попередньої реєстрації, і кількість місць обмежена*.
Хімія гарбуза
Ми розповімо вам про молекули, що містяться в гарбузі, і дізнаємось трохи про хімічні сполуки, які надають кольору, аромату та аромату цьому сезонному овочу.
Що не так з гарбузом
31 жовтня - Хелловін. Він також відомий як Хеллоуїн або Ніч Хеллоуїна, і одним з його традиційних символів є гарбуз. Але звідки ця традиція? І сьогодні, наскільки важливі гарбузи в нашому раціоні?
Фатальний потяг: гострий перець
У цій статті ми розповімо вам, чому перець гострий і чому деяким людям така властивість подобається Чому перець гострий? Що таке шкала Сковіля? Чому третина населення світу насолоджується смаком великої кількості алкалоїдів в одному з найчутливіших наших органів - мові?
Яйце та холестерин: історія, яка породила міф
Холестерин - це тип жиру або ліпідів, який є частиною мембрани всіх клітин нашого тіла (і тварин) і циркулює в крові, зв’язаний з білками (ліпопротеїни). Крім того, це необхідна речовина для виробництва жовчних кислот, гормонів та вітаміну D.
Яйце: звички до вживання, щоб його споживання було безпечним
Яйця є поживною їжею з багатьма властивостями, однак, її вживання може призвести до проблем зі здоров’ям, якщо не дотримуватись певної практики приготування їжі та не враховувати її алергенний потенціал. Оскільки ваше здоров'я "не дурень", знайте, які запобіжні заходи потрібно вживати, щоб насолоджуватися цією цінною їжею, яка вважається їжею з найкращою якістю білка після людського або жіночого молока.
Яйце: поживна та універсальна їжа
Білі або коричневі (та інші кольори), курячі, перепелині, качині чи реа, яйця є поживною та універсальною їжею, оскільки їх можна споживати різними способами та у різноманітних заготовках. У цій статті ми розглядаємо його харчову цінність, рекомендації щодо споживання та розповідаємо, що визначає його колір.
Чи можна кулінарні олії використовувати повторно?
Доктор Клаудіо Бернал Він відповідає: «Їстівні олії при нагріванні погіршуються і зазнають окислення, що утворює сполуки, деякі змінюють їх смакові та харчові властивості, а інші утворюють токсичні сполуки. Цей процес залежить від типу олії, температури нагрівання та типу їжі, яка готується. Незалежно від того, наскільки воно витікає, після утворення окислених сполук вони продовжуватимуть змінювати масло, навіть якщо ми зберігаємо його в чистих і щільно закритих банках. Це називається поширенням реакцій окислення ”. Зіткнувшись із питанням про те, що він рекомендує нам робити з відпрацьованими оліями, він каже нам: «Загалом, на побутовому рівні ідеально використовувати мало олії, а не використовувати її повторно, або якщо з економічних причин це необхідно зробіть це, використовуйте його лише один раз. Що ще. важливо не додавати "нову олію" до розігрітої, щоб продовжувати смажити, це тому, що окисні сполуки, що містяться в решті олії, швидко псують свіжу олію ".